2009年9月20日 星期日

芋泥蛋糕捲

    



天氣漸漸涼快起來,在烤箱旁不再汗流浹背,清爽許多
.yt愛貓的林小魚 去年提過的蛋糕,今年才真的完成
.買到了好吃的芋頭,不管鹹的料理或是中式甜點一口
氣做了不少.蛋糕體中也加入一些芋泥,還能吃的到顆
粒的口感,淡淡的天然紫色賞心悅目.




芋泥蛋糕捲
41cmX26cm平板蛋糕1個

材料:
一.芋泥夾餡:
檳榔芋頭600g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,
動物性鮮奶油(或牛奶)20g,鹽少許
(甜度請依照自己喜歡調整)

步驟:
1.檳榔芋頭削皮取600g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘
2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了
3.趁熱用叉子壓成泥狀(其中100g保留加入蛋糕體中)
4.依序將所有材料加入剩下500g芋泥中拌合均勻即可
5.放涼就可以使用


二.麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖30g,沙拉油(任何植物油)40g,芋泥100g,
低筋麵粉90g,牛奶25g,,鹽少許

三.蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
    鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.低粉用濾網過篩
4.烤盤鋪上白報紙
5.烤箱打開預熱至170度c



步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將芋頭泥及鹽加入攪拌均勻
4.最後過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈 圈的
   方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻


7.完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態
8.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲
    出較大的氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘
    (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
   (可以調整上下火的烤箱,蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c,
    可以避免上色)
9.出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬10.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開


10.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
11.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
     (這樣捲的時候中心不容易裂開)
12.將夾餡的芋頭泥適量均勻塗抹上蛋糕表面
13.由自己身體這一側緊密往外捲,蛋糕捲後方可以墊一支桿麵棍幫忙
14.最後用烤紙將整條蛋糕捲起
16.整條蛋糕用烤紙捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時
     定形再取出切片  (注意收口要在蛋糕捲下方,形狀才漂亮)





格友延伸做法:


陳環
很開心與老師分享辛苦的成品!



晴格格


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CraZy貝薾的芋泥蛋糕捲

黃珊妮的芋泥捲
















424 則留言 :

  1. 好棒!這蛋糕一定大受姊妹們的歡迎,女生都愛吃芋頭啦!
    我也要做來請學校志工媽媽們吃,先謝了。

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    1. lulu
      好早就想做了
      終於買到好吃的芋頭才做成
      女生對芋頭有一種特別的感情~

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  2. 最近有超多家爆紅的芋泥捲~只是我沒吃過~carol真是眞材食料~天然的紫色芋頭~真的好美麗^^~~catol讓我在假日也看到了如此美味的點心~謝謝~週末愉快喔 @};-

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    1. 其實我也沒有吃過網路爆紅的芋頭蛋糕 :P
      謝謝cug鼓勵 @};-

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  3. 超喜歡這個口味的蛋糕捲!!!
    Carol做的芋泥捲看起來比外面賣的美味太多了 :x

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    1. pHoebe
      有機會自己試試~
      謝謝妳的鼓勵 :">

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  4. joice的小腦袋瓜2009年9月20日 上午9:43

    好久沒看到carol做蛋糕捲了....
    不過妳看起來就一副閉著眼睛也能做的樣子 ;;) ,呵~~~

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    1. joice
      我其實常常做蛋糕捲
      只是有時候單純烤個原味的
      抹些鮮奶油~
      謝謝妳的鼓勵 :P

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  5. 香帥蛋糕的芋泥捲網路上爆紅,要買還得排隊 :-S

    Carol輕輕鬆鬆就可在家自製,真的是好手藝 =D>

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    1. 永遠的綠
      其實我沒有吃過網路爆紅的芋頭蛋糕
      不過自己做倒是省了訂購等待的麻煩~
      謝謝妳的鼓勵 :">

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  6.  carol的blog,現在是每天都有好吃的食品出現吔,真好!

    冷凍庫有蒸好的芋頭,或許下午可以來做做,明早給孩子當早餐。

    謝謝carol!

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    1. 史努比
      芋頭現在盛產
      我也是蒸好冷凍了一些存起來 :D
      有機會可以試試~~

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  7. Carol的芋泥蛋糕 捲得很漂亮耶
    :)  

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    1. 謝謝Mie一直給我鼓勵 @};-

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  8. 我對這種蛋糕  是一點信心都沒 :(

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    1. b_ _i fish
      多做幾次一定會有心得 ;;)

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  9. carol午安~
    特別加入芋泥在麵糊中,這會不會使得蛋糕體組織改變,我和妳同一家的烤箱,我上回用170/140的溫度,底部著色還剛剛好。妳捲得好漂亮,是從長的方向捲起嗎?看起來好幾圈。

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    1. 謝謝JEFFERY的分享
      我是從短向捲
      這樣可以多捲一圈比較明顯

      JEFFERY下一次也可以試試 :)

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  10. 之前就很想做瑞士捲蛋糕
    蛋糕麵糊量要一次就烤完嗎
     

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    1. 威丫
      這個蛋糕麵糊因為是蛋白霜支撐
      所以屄應要一次烤完
      如果分次
      蛋白霜容易消泡
      你可以依據自己的烤盤容量增減份量
      如果不清楚
      將烤盤尺寸給我
      我幫你算一個合適的份量

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  11. carol午安:
    目前芋頭正值盛產,取它來做料理真是不錯的選擇。
    芋頭蛋糕真是不錯呢 =D>

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    1. fay
      好吃的芋頭可遇不可求呢
      芋頭現在盛產
      我蒸好冷凍了一些存起來 :>

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  12. 是...蠟筆+小新??2009年9月20日 下午8:25

    喔喔~~~看起來超好吃的啦~~好厲害喔CAROL....
    好懷念芋頭蛋糕>

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    1. 小新
      沒有適合的芋頭就真的傷腦筋~
      台灣的芋頭好吃極了~

      謝謝小新捧場 @};-

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  13. 大頭興抬頭看星星2009年9月20日 下午8:32

    =P~ 我剛吃飽
    看到這個會讓我肚子又餓了 =P~

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    1. 歡迎大頭興抬頭看星星的來訪
      謝謝 @};-

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  14. :x 滿滿的芋泥又讓小奇陷進去了。。。。。。

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    1. 小奇
      女生好像都很愛芋頭呢 :D

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  15. 好漂亮的天然紫色
    carol做的蛋糕捲 真漂亮 :>

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    1. 娃娃
      我好喜歡芋頭做點心 :x

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  16. 原來蛋糕糊裡還要加些芋泥阿 ? 只是好奇怪,  為什麼Carol 的芋泥這麼紫呢 ?  我的做起來為什麼是白灰灰的 ?
     

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    1. 周媽
      也許是燈光的原因 :-? ~
      不過有些芋頭顏色是比較紫
      我這一次買的就還蠻漂亮的

      拍照時某些角度真的是淡淡的紫 :>

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  17. 您的料理.好多好多都勾起兒時的記憶!也該出本書紀念紀念.
    有個不情之請.讓小弟可買本簽名書做紀念.

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    1. 瘋老爹
      謝謝你的鼓勵 :">
      如果真的有這樣的機會
      我一定贈送您一本!

      自己也正在思考這樣的方式
      謝謝你的建議!

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  18. carol姐姐早安~
    芋泥蛋糕捲,最近真的是挺夯的食品~
    不管在網購還是格子,大有人做~
    不過最喜歡的還是carol姐姐的作品~
    每回端出來都令人垂涎三尺,光看到那裡頭綿密的芋泥,我就忍不住 =P~ =P~ =P~

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    1. 小不點
      其實我沒吃過網路爆紅的芋頭蛋糕
      不過自己做倒是省了訂購等待的麻煩 :D
      謝謝小不點的熱情支持 :-*

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  19. 鳥妹過獎了 :">
    謝謝妳們的鼓勵支持 @};-

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  20. 芋泥蛋糕是我和老公的最愛~
    今天就來試試看,滿足一下口慾.....

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    1. Ellen
      希望妳和老公喜歡 :x

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  21. Carol拍得美美的,看起來簡單清爽,不料是這麼費工,但Carol應是駕輕就熟,謝謝分享。

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    1. 謝謝以諾把拔鼓勵 @};-

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  22. carol:
    好高興carol最近都有一些芋頭的作品,因為芋頭也是我的最愛,我的烤盤是27*25*5,可麻煩carol幫我調整一下麵糊量嗎?謝謝!!
     

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    1. selina
      妳的烤盤份量如下

      二.麵糊部份:

      蛋黃3個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)25g,芋泥60g,
      低筋麵粉55g,牛奶15g,,鹽少許

      三.蛋白霜部份:
      蛋白3個,檸檬汁檸檬汁1/3大匙,細砂糖40g


      希望selina順利 @};-

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  23. 美鳳最愛吃芋泥捲了~
    又愛吃又怕胖的...
    記得很久以前的花旗蛋糕有款芋泥蛋糕.
    整個生日蛋糕大概有2/3的芋泥~連裝飾的鮮奶油都是芋泥..
    那真是我們家生日最愛呢~

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    1. 美鳳
      台灣的芋頭真是讓大小朋友都愛
      好像芋頭口味的蛋糕都很受人歡迎 :> ~~

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  24. Carol, 請問一下,
    鋪再烤盤上的是一般白報紙還是烘培專用的烤盤紙呢??
    我有在cosco買一捲烤盤紙,但是我的紙比較小,考盤比較大
    我上次作疊了兩張,但是交界處蛋糕就會有一條線,好醜喔....該怎麼做比較好呢??

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    1. MAY
      烤盤上鋪的是一般白報紙
      材質類似A4影印紙
      不是防沾的烤盤紙
      因為蛋糕必須要有支撐力
      一般我都是在烘焙材料行買一大捲
      白報紙是很大一張
      所以可以依照烤盤大小做裁切
      防沾的烤盤紙不適合烤戚風蛋糕
      蛋糕沒有可以抓附的力量
      防沾的烤盤紙只適合烤磅蛋糕

      MAY到烘焙材料行問問白報紙

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  25. 哇~~看的口水都快滴下來了.
    突然想到, 這樣的竽泥餡適合拿來做蛋黃酥嗎? 

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    1. Fanny
      可以喔~
      我做芋頭酥的內餡就類似這樣
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=77259&prev=77833&next=76627&l=f&fid=23

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  26. CAROL您好:
       請問芋泥酥烤好後,放涼不會酥呢?是不是放進烤箱時烤箱溫度不夠高,我以你的溫度去烤,或是沒烤熟
     才會這樣,請您幫我解答,感謝

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    1. 林林
      不管是使用無水奶油或是植物油做的
      當天烤出來的口感都是酥的
      不過隔天會回軟

      如果烤好放涼就軟
      應該是沒有烤透
      因為每一台烤箱都有溫差
      溫度可以調高10度c試試
      芋泥酥放進去之前烤箱一定要先預熱完成

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  27. Hello Carol
    近来好吗?
    这芋泥蛋糕好漂亮哦 :x

    真想吃它 :P

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  28. 這道是網路團購很有名的一道甜點呢!!
    carol媽咪教大家自己動手來做真是太棒了!! =D>

     
    最近一直都處於潛水狀態來carol媽咪家學學好料!! ;;)

    等下個月生小孩回來~~應該會更有時間~動手做做這些想做的美食!! :x

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    1. 淇淇媽
      下個小寶寶就要出來跟大家見面啦 :x !
      時間好快
      淇淇媽這一段時間也辛苦了
      祝福妳和寶寶 @};-

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  29. ღ 愛瑪仕小姐ღ2009年9月21日 下午9:58

    我超愛吃芋頭的,而且很佩服你連蛋糕體都自己做呢... :D

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    1. 謝謝愛瑪仕小姐鼓勵 @};-

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  30. 顏色很好看 :) 淡淡的紫色

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  31. 妳好:
    我又來打擾了.因我家的小朋友很愛吃瑞士捲.所以想試試看這款新的瑞士捲.
    因我的烤盤較小(19*30公分).所以麵糊部分我用~蛋黃3個.牛奶25g.細砂糖10g.低筋麵粉60g.沙拉油30g.
    芋泥60g.鹽少許
    蛋白霜部分~蛋白3個.檸檬之1/3大匙.細砂糖30g
    請問Carol.我這樣的比例可以嗎?那如果夾餡的芋泥沒用完可以放冷凍保存嗎?還有草莓鮮奶油要怎麼做?是像巧克力鮮奶油的做法嗎?因我有照巧克力鮮奶油的方式做過.但是做好的成品卻有點軟.跟巧克力鮮奶油不太一樣.
    請問瑞士捲要如何捲才能像您捲得一樣漂亮.內餡可以在中央而且整個很飽滿的感覺.我每次放多一點內餡.捲到最後都會跑出來.感覺很髒的樣子.而且一捲下去時蛋糕體有點裂掉.我不管它.一樣繼續捲.....(我有先畫線而且是整個蛋糕體都畫了)請問到底該怎麼捲呢?
    問題很多.不好意思又要麻煩妳了.謝謝!
     
     

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    1. 妳的烤盤份量約是我的一半
      所以我調整如下

      二.麵糊部份:

      蛋黃3個,細砂糖15g,沙拉油(任何植物油)20g,芋泥50g,
      低筋麵粉50g,牛奶12g,,鹽少許

      三.蛋白霜部份:
      蛋白3個,檸檬汁檸檬汁1/3大匙,細砂糖30g
      草莓鮮奶油我自己做的話會使用果醬
      比例如下
      草莓果醬45g,鮮奶油200g,細砂10g
      鮮奶油+細砂先打到5-6分發
      然後加入草莓果醬打到8-9分發
      放冰箱冷藏2-3小時就可以抹蛋糕

      捲的時候抹餡越後面抹越少
      一開始倦要快速將蛋糕捲起
      不要猶豫不決

      蛋糕會裂最大的原因是烤的太乾
      所以妳可以將烤的時間縮短1分鐘試試
      蛋糕出爐要馬上將蛋糕移出烤盤放桌上散熱
      避免烤盤餘溫將蛋糕烤乾

      其實沒有訣竅
      就是多練習
      只要多做幾次就一定會越來越順手

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  32. carol姐姐~
    那妳知道現在最流行的[奶凍捲]~那中間的奶凍要怎麼做嗎?
    我好想學喔~ :x

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    1. 小貝兒
      我做過一次
      妳參考看看
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=50540&prev=51460&l=f&fid=39

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  33. 自己做芋泥蛋糕~就不用跟人瘋團購了~謝謝CAROL分享
     

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    1. Cloud
      其實我沒有吃過網路爆紅的芋頭蛋糕 :D
      不過自己做倒是省了訂購等待的麻煩~
      不要客氣
      Cloud有機會可以試試 @};-

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  34. CAROL,今早我試了這款蛋糕,但是居然擺了個大烏龍~我一個沒注意,居然用了"高筋麵粉"。
    真是!氣死了~我這大豬頭~
    所以要請問你~如果用錯了麵粉,有沒有更好的補救方法啊?

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    1. lulu
      如果做高筋加成低筋中筋都比較好解決
      但是低筋加成高筋就沒有辦法了
      結果如何?
      可能口感會比較有彈性

      粉類替換大概可以這樣:

      低粉=中粉或高粉+玉米粉
      中粉=低粉+高粉

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  35. °◦ღ Sammi ღ◦°2009年9月22日 上午11:47

    哇~~我最喜歡的芋泥口味耶
    在此~恭喜carol榮登"熱門訂閱排行榜"的前五名喔 :D

    我也好開心自己的三張照片能夠登上yahoo精選...第一次耶 :))

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    1. Sammi
      都要謝謝大家的支持 @};- ~

      恭喜Sammi照片登上yahoo精選 =D>

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  36. 上次的芋頭蛋糕捲沒捲成功 :(
    看見carol端出美美芋泥蛋糕捲 =D>
    我在看了些格有分享.和你的建議... :x
    手癢要在來試一下...
    自己做的芋泥真的好美味... =P~

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    1. 燕子
      自己做芋頭泥真的很好吃
      做芋頭蛋糕捲其實也跟一般蛋糕捲相同
      只是抹芋頭泥的時候比較不好操作
      芋頭泥不要過溼軟
      捲好冰一下定形就會好些
      希望燕子順利 @};-

      刪除
  37. 哇-----我最喜歡吃芋頭的食物了-----尤其是蛋糕捲-----好香阿-----你家人好幸福喔!! =P~

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  38. hello Carol
    不好意思, 我又來發問了. 請問芋泥夾餡及蛋糕體的牛奶可改成豆漿嗎? 夾餡的奶油可改成液態油嗎? 若可以份量是否要調整? 謝謝

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    1. Fanny
      牛奶都可以用豆漿代替沒問題~
      夾餡的奶油也可改成液態油或是不加
      油的份量加的不是很多
      所以30g沒問題~

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  39. Dear Carol:真的好羨慕Leoㄡ!我好愛芋頭ㄚ!
    貓咪找到了,lulu 找時間慢慢畫,好了再告訴妳!他好像沒有畫過貓,我也蠻好奇他會畫出什麼?
    謝謝妳的任務!!

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    1. lulu媽
      好期待他會畫出甚麼樣的貓咪
      謝謝lulu :x ~

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  40. carol~這芋泥蛋糕捲我已經做出來了..
    想請問妳,它吃起來的感覺是不是没有一般蛋糕捲鬆軟.
    我有po在blog歡迎妳有空來看看~~
     
     

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    1. Ellen
      這就是基本戚風蛋糕的配方
      吃起來應該是鬆軟的 :-?
      我等等過來 :)

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  41. carol我烤盤的尺寸式27X29{公分}高度有限制多高嗎?
    我撲烤盤紙摺成盒子下去烤可以嗎?

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    1. 威ㄚ的烤盤約是我的0.7倍
      我的蛋糕烤出來高度約是1.5公分
      烤盤高度約2.5公分
      大約如下

      二.麵糊部份:

      蛋黃4個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)30g,芋泥70g,
      低筋麵粉65g,牛奶20g,,鹽少許

      三.蛋白霜部份:
      蛋白4個,檸檬汁檸檬汁1/3大匙,細砂糖40g

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  42. 好贊的芋泥蛋糕! :x

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    1. 謝謝小蜜蜂捧場 :-*

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  43. carol我做好了~~真好吃的芋泥呢~~謝謝妳喔~~ :x

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    1. 很開心may喜歡~
      謝謝妳的分享! :x

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  44. Carol您好:
    小慧慧要向您請教問題了
    小慧慧的烤盤為28cm x 24cm x 2cm
    那麼蛋白霜與麵糊材料部分是多少呢?
    順便請教虎皮蛋糕的部份
    也是一樣嗎?謝謝指教~ :x

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    1. 小慧慧
      妳的烤盤約是我的0.6倍

      份量如下
      一.芋泥夾餡:
      檳榔芋頭350g,細砂糖50g,無鹽奶油18g,
      動物性鮮奶油(或牛奶)15g,鹽少許

      二.麵糊部份:
      蛋黃3個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)25g,芋泥60g,
      低筋麵粉55g,牛奶15g,,鹽少許

      三.蛋白霜部份:
      蛋白3個,檸檬汁檸檬汁1/3大匙,細砂糖40g

           

      虎皮蛋糕捲
      材料:
      麵糊部份:
      蛋黃3個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶36g,
      低筋麵粉60g,香草精1/3茶匙

      蛋白霜部份:
      冰蛋白3個,檸檬汁1/3大匙,細砂糖30g

      刪除
  45. 上週六也動手做了芋泥蛋糕當妹妹的生日蛋糕,
    但外表沒有carol那麼漂亮,不過味道仍舊深獲好評! :x

    另外也用多餘的芋泥夾在巧克力蛋糕中,
    再加上藍莓醬,又成了另一款的藍莓芋頭蛋糕。
    一樣深獲好評! :x

    真要謝謝carol的不藏私!
     

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    1. 很開心ck與家人喜歡
      自己做點心真的非常有成就感
      生活也很有趣
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  46. 感謝carol的分享
    每次想要做什麼東西的時候來這邊總會找到食譜
    太感謝你無私的分享了

    前一陣子朋友很熱情送了我三瓶她自制的果醬
    可是我跟我家大爺吃吐司很少在用果醬
    可是我想說不用掉也不是辦法
    所以想來做個瑞士捲裡面包果醬
    可是問題我的果醬是櫻桃跟水蜜桃口味
    不曉得如果我按這個配方只是把芋泥換成果醬會不會有問題呢?
    還是carol有什麼好建議呢?
    謝謝

    還有要謝謝carol上次回答我上下火溫度的問題
    真是讓我跟我朋友豁然開朗
    感謝你

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    1. 謝謝Hanna的支持 @};-

      如果要直接把果醬加入麵糊中
      量可能必須減少
      而且濃稠度不同
      加上我的芋頭泥甜度不高
      所以份量不能直接取代
      大約使用1半的份量
      蛋黃麵糊中的糖就完全省略

      因為我沒有實際操作過
      所以不敢跟妳說一個準確的使用量
      如果妳能等我
      我找時間做一個加果醬的戚風蛋糕

      不要客氣
      很高興回覆有幫助!

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  47. 喔~原來可以把果醬加到麵糊中阿~~
    這或許也是一個好方法
    因為我太死腦筋  一直想著是蛋糕體用一樣的配方
    但是中間的芋泥改成鋪一層果醬
    沒想到也可以把果醬加到麵糊中
    我想那應該又是另一種風味囉

    我當然願意等囉
    不論是把果醬變餡料或是加到麵糊中
    只要能把果醬消耗掉就好
    那先謝謝carol的幫忙

    好險送我果醬的是外國人
    看不懂中文
    不然看到我說要"消耗掉"她的果醬她一定覺得有點難過
    不過若是做好瑞士捲再拿去請她吃  她一定很高興
    語言的隔閡有時很痛苦  有時候好像又是好事呢  哈哈

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    1. Hanna
      戚風蛋糕的變化很大
      可以隨自己喜歡添加
      只要掌握住濃稠度就不會失敗~

      有時候一下子份量太多反而就變成負擔
      希望做好的蛋糕她會喜歡~~

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  48. 上週末又再做了一次芋泥捲。
    有鑒於上次做的時候太心急,
    只考了10分鐘就出爐,所以蛋糕體太軟,
    因此在捲的時候都裂開了!
     
    這次乖乖的照著carol的時間,剛剛好12分出爐,
    這次捲起來可就漂亮多了! :x

     

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    1. ck
      再多試試
      每一次都仔細記錄自己烤箱的溫度時間
      一次一次修正
      就會越來越順利 @};-

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  49. 每次都來Carol家取經 ;;) .......好像都沒有回饋一下喔!

    芋泥蛋糕捲 第一次交作業
    哈~~~謝謝你的分享造福我們這些貪吃的傢伙
    也養肥了我們的胃
    呵~~~該減肥了 :D

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    1. 謝謝花媽特別來分享
      能夠跟大家分享也是我很開心的事 :x

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  50. carol   謝謝你的分享
    今天我也做了一條芋泥蛋糕捲喔~非常的 =D>

    芋頭真的是我最愛的口味哩!..

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    1. 謝謝維維安特別來分享
      很開心妳喜歡 :-*

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  51. 謝謝CAROL的分享
    這蛋糕捲改成山藥既養生又美麗喔

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    1. 謝謝小麥分享自己的做法
      很高興你喜歡 :)

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  52. 謝謝CAROL :-* ~我也作來吃ㄌ~真的好有成就感!

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    1. 謝謝Cloud特別來分享健康美味的蛋糕捲 :x

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  53. 請問carol:
    為何我捲的時候會裂開????是不是要放冷了才能捲起來????
    不可熱熱的捲???
    但是何是非常好吃,謝謝carol.
    仍是麻煩您回答捲的時候會裂開的相關原因???謝謝

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    1. 芬芬
      沒錯喔
      平板蛋糕要完全涼了之後才能捲
      熱的捲不適合

      會裂的原因有以下幾點
      1.蛋糕烤的太濕太軟
      可能時間還沒有到或是蛋白霜消泡了
      時間可以再延長一些
      確有蛋白霜有打發

      2.蛋糕體厚度太厚了

      如果芬芬不知道自己的烤盤需要多少的蛋糕份量
      可以把烤盤尺寸給我
      我幫妳算一個比較適合的份量

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  54. Carol您好:
    小慧慧想請問您
    若要做芋泥戚風蛋糕
    是否是以芋泥蛋糕捲的麵糊與蛋白霜材料部份做就可以了呢?
    這陣子小慧慧可能又要請教你很多蛋糕方面的問題了
    十一月份有老爸的八十歲生日
    還有小慧慧結婚七週年紀念日
    小慧慧想做個適合老爸吃的戚風蛋糕
    您能給個建議哪種戚風比較適合老爸嗎?
    小慧慧謝謝您~ :x

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    1. 小慧慧
      沒錯喔~
      就單純使用芋泥蛋糕捲的麵糊與蛋白霜材料部份做就可以~

      父親八十歲生日~
      我這幾天有做一個胚芽布丁蛋糕
      很濕潤
      但是還在試做
      不知道可不可以來的及
      父親喜歡甚麼口味呢?
      老人家吃可以減少糖量
      加一些黑芝麻粉  胚芽粉等高纖又有香氣的材料~

      刪除
  55. Carol您好:
    胚芽布丁蛋糕聽起來很不錯哦
    小慧慧的老爸最喜歡養生的食材了
    所以老爸看起來不像要八十歲的老人
    小慧慧期待您的大作
    小慧慧先謝謝您了~ :x

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    1. 小慧慧
      因為還有幾個步驟需要再試試
      所以要等等~
      希望來的及~

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  56. Carol老師,
    妳好,謝謝你這麼造福大家。
    今天卯起來做了兩條此蛋糕捲,想請教 :
    1. 這配方的蛋黃麵糊部份,液體不多再加上芋頭也很乾,造成麵糊非常的稠,與一般蛋糕不同,請問這有什麼特別的涵義嗎?
    2. 我的烤箱不能分上下火,也只有一個溫度,幾乎都要烤上30分鐘用竹籤試了才不會有濕麵糊,想請問怎麼跟Carol老師的烘烤時間差那麼多啊?我的烤盤是36X26X2,用5個蛋會太多嗎?因為無法將底火關閉所以底部有會烤上色了。
    3. 因為不想有太多的奶味,芋頭餡沒有再加20g的鮮奶油,就一整個黏,很難在蛋糕上抹開,是這個原因嗎?我是用攪拌機扮成泥狀的,後來用塑膠袋先桿開與蛋糕一樣的尺寸,再鋪上。
    4. 請問芋頭餡要多厚比較理想?
    不好意思,問了這麼多,謝謝老師。

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    1. 1.芋頭泥本身的濕潤度會影響麵糊
      如果妳做出來的芋頭泥比我的乾
      那加入麵糊中可能就必須多加一些牛奶來平衡濃稠度

      2.妳的烤蠻約是我的0.8倍
      也許4個蛋的份量比較適合

      二.麵糊部份:

      蛋黃4個,細砂糖25g,沙拉油(任何植物油)32g,芋泥80g,
      低筋麵粉70g,牛奶20g(視情況可以增加),鹽少許

      三.蛋白霜部份:
      蛋白4個,檸檬汁檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g

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  57. carol妳好:
    carol做的蛋糕捲 真漂亮,我也好想試試看 芋泥蛋糕卷和原味蛋糕卷, 我的烤箱是dr.goods第二代,可是加購的烤盤好大,做蛋糕卷卷起來會不會太厚?需要另外買適合的烤盤嗎?我的烤盤是42.5*32.5*3.5

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    1. 歡迎福 的來訪
      謝謝~
      妳的烤盤約比我的大1.2倍
      我建議如下

      二.麵糊部份:

      蛋黃6個,細砂糖35g,沙拉油(任何植物油)50g,芋泥120g,
      低筋麵粉110g,牛奶30g,,鹽少許

      三.蛋白霜部份:
      蛋白6個,檸檬汁檸檬汁1.5茶匙,細砂糖70g

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  58. 我想像風一樣2009年11月6日 下午6:27

    謝謝老師詳盡的回答,我會再試的,因為這個蛋糕太好吃了,只是芋頭餡很容易就發酸,是不是因為攪拌的關係,請問老師蛋糕捲與剩餘的芋頭餡要如何保存? 謝謝。
     

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    1. 沒錯呢
      芋頭餡很容易就發酸
      我的感覺是一天內要做完成
      一放涼就要冷藏

      如果芋頭餡剩很多
      就必須冰冷凍
      不過冷凍後容易脫水
      會影響口感
      所以冷凍完要再取出使用
      必須重新加熱(再蒸過)
      可能還必須加一點鮮奶油調整濃度

      蛋糕捲沒吃完要放冰箱冷藏
      因為這是植物油做的
      所以冷藏不會影響口感~

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  59. 謝謝carol分享~ :x

    我也做了好吃的芋泥蛋糕捲~
    滿滿的芋泥吃起來好滿足~

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    1. mei hua的芋泥蛋糕捲好美!!
      謝謝妳的分享 :x

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  60. 師ㄟ早安 :x 我的栗子蛋糕捲上菜囉~要嚐嚐嗎?? ;;)

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    1. karen
      我現在來囉 :x ~~

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  61. carol:
    我個人蠻愛吃芋泥
    所以看到這就有非做不可的衝動
    但是一看到需要平板烤盤.............真讓我有心痛的感覺
    之後又在你這看到不少好吃的東西需要這平板烤盤
    真不知該去買一ㄍ還是別再買了(已買了土司盒,8吋原型烤盤有底即無底和中空...)
    可否有另一總替代方案(我的烤箱是一般的
    烤盤只有48*24而且是平的
    麻煩你幫我想一響瞜
    謝謝
     
     

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    1. 寶貝梅子
      烤平板蛋糕通常都會鋪一張烤紙
      妳只要裁剪烤紙的時候讓紙的邊緣儘量高一點
      就可以應該可以彌補烤盤不夠高的問題

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  62. 謝謝carol的回覆
    還有ㄍ問題想請教你
    因為我想到這ㄇ短因該捲不起來
    所以因該是烤箱的問題吧 :">

    他似乎太小了~~
    不過還是謝謝你的回覆 :)

     
     

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    1. 寶貝梅子
      蛋糕捲需要的長寬必須大一點
      太小的烤盤烤出來比較不容易操作~

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  63. 請教carol, 試作你的蛋糕捲, 可是有大問題..烤好出炉放涼後, 翻面倒扣撕底紙, 會掉一層皮ㄝ, 然後抺上奶油要捲起來時, 雖然已經放涼還是會再掉一層皮, 是我烤得太溼潤嗎?  要延長時間嗎?  可是我拍上面, 有一層沙沙的聲音, 也不粘手啊...有請carol出手相救.....please...

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    1. daisy

      1.蛋白霜打過頭變棉花狀
      2.蛋白霜消泡了
      3.烤溫不夠
      4.還沒有烤透
      5.倒扣的時候如果距離桌面太近
      也會使得水氣回流造成蛋糕表面濕黏

      這幾點都會造成蛋糕表面回潮沾粘
      攪拌好的蛋糕麵糊如果是稀稀水水就是蛋白霜打過頭或蛋白霜消泡了
      完成的麵糊應該是非常有體積感不流動的狀態

      如果麵糊沒問題
      那就是還沒有烤透
      起始溫度可以增加10度
      等到蛋糕表面上色之後就將溫度調整回原本溫度

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  64. 謝謝carol, 從你的回答中我有一個最大的問題是倒扣離桌面很近, 幾乎貼近了, 我作戚風時有放高倒扣, 還有温度我會再試試, 謝謝carol的指導..

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    1. daisy
      其實平板蛋糕可以不要倒扣
      直接離開烤盤放桌上
      但是4周烤紙要撕開散熱就可以

      妳再注意看看~~

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  65. 請問一下
    如果只是要抹1個8吋蛋糕的芋泥
    那麼比例要多少
    謝謝

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    1. jerry
      如果只是抹2個夾層
      應該1半的份量就足夠了~

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  66. 不好意思 又來打擾了
    請問一下 無鹽奶油需要格水加熱才進去攪拌
    還是常溫下就可以了
     

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    1. 因為芋泥蒸好馬上壓成泥
      所以還是熱熱的
      常溫奶油加入就可以直接加入
      不需要融化

      如果芋頭泥冷了
      奶油就必須隔水加熱融化再加入

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  67. Carol老師..您好棒..每樣產品都做的那麼好那麼專業..拍攝更沒話說..比專業更精緻..你真是位用心的老師..您是我在部落格所見到最用心的最專業的老師..解析的最清楚..不吝分享給大家..真的佩服、真棒..請問有在教美食或西點方面的課程嗎?.我也在這裡學到很多知識..感謝您. =D> =D> =D>

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    1. 歡迎able的來訪
      謝謝鼓勵~

      我不是專業的老師
      單純是自己有興趣
      也給喜歡的朋友參考

      謝謝妳 @};-

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  68. 第一次做的時候太心急,所以芋泥餡太硬了,第二次再試放慢心情,果真出了一捲好吃的蛋糕捲,海綿體很Q很好吃呢~謝謝Carol!!

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    1. 賴南西的芋泥蛋糕捲很漂亮!
      做西點不要急
      慢慢來
      保持好心情~~

      謝謝分享 @};-

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  69. dear carol,
    這真的好好吃...我也第一次嚐試了, 芋泥好好吃ㄝ....
    可能是我的烤盤小, 所以用Carol的份量有點厚, 加上不會捲, 所以樣子不太像@@
    http://cindyhsieh76.spaces.live.com/blog/cns!39842B24CFBD1F2A!1775.entry
    老公說要換個大的烤箱嗎?? 哈哈哈 :)
    Cindy

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    1. Cindy的烤盤小
      所以捲的圈數比較少
      但是料很豐富~~

      很開心妳喜歡 :x

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  70. carol:這是我做出來的芋泥蛋糕捲真的不錯耶~謝謝妳~~
    http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1169390,cid140207198.htm

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    1. 看起來就好吃^^
      謝謝小貓咪分享 :x ~~

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  71. Dear Carol,
    請問我的烤盤是33x21 蠻小一個, 這樣的大小蛋糕體適合的材料份量比例大約是多少呢??
    前晚做的芋泥還有一半可再做一次試看看~
    thanks,
    Cindy

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    1. Cindy
      妳的烤盤約是我的0.6倍
      所以材料如下:

      蛋黃3個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)25g,芋泥60g,
      低筋麵粉55g,牛奶15g,,鹽少許

      三.蛋白霜部份:
      蛋白3個,檸檬汁檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖35g

      希望這樣的份量適合 :)

      刪除
  72. HI~  我想請教烤盤的問題
    我的烤盤是烤箱附贈的~和Carol家的 41cmX26cm平板 是一樣大的
    但是我總覺得他很淺
    其實主要是要問烤盤紙要怎麼放呢?
    因為照片中carol的烤盤紙邊邊都摺的好美- -
    我摺不出來@@"
     
    另外想問一下
    我家有栗子~於是想做栗子餡~
    不過放在冰箱有點久了
    蒸過兩三次~我是用湯匙壓
    但很難整個變泥狀..都粗顆粒而且很乾
    之後加了滿多的牛奶是有變濕一點~但變的很厚重
    加入打發的鮮奶油也一樣~
    無法柔順的樣子
    不知道是牛奶還是鮮乃油要在加多一點嗎?
     

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    1. 小3
      妳先把烤紙裁剪出比烤盤大的尺寸
      然後整張烤紙放入烤盤中把底部的範圍壓出折痕
      4角的部份就直接捏出
      我下一次若再做平板蛋糕
      會記得把過程記錄下來

      栗子一定要第一次就蒸熟
      不然很難弄軟
      你必須用濾網將栗子泥過篩
      質地才細
      請參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=91874

      刪除
  73. carol~
    烤箱我是上火170/下火100烤15分鐘,
    想問妳為什麼小兔烤好的蛋糕捲起來會裂開,麵糊小兔確定是ok 的~~
    蛋糕冷卻表面會有一點黏手是為什麼? :-/

    小兔用六個蛋白5個蛋黃有差嗎?

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    1. 小兔
      妳烤出來的蛋糕體很厚嗎
      太厚的蛋糕或是蛋糕組織太濕捲的時候也容易裂


      蛋糕烤出來放涼後表面會濕濕黏黏?

      1.蛋白霜打過頭變棉花狀
      2.蛋白霜消泡了
      3.烤溫不夠  蛋糕組織太濕
      4.還沒有烤透
      5.倒扣的時候如果距離桌面太近
      也會使得水氣回流造成蛋糕表面濕黏

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  74. 小兔po好嚕~~要來幫我看一下唷! :)

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  75. 看了好心動,我想請問一下我的烤盤是上寬下窄,量烤盤內部下面是28*22*4上面是30*24*4,麻煩你幫我找一下適合我烤盤的份量,謝謝

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    1. SS
      妳的烤盤約是我的1半份量
      但是雞蛋分2.5不好分
      所以我取整數

      一.麵糊部份:

      蛋黃3個,細砂糖25g,沙拉油(任何植物油)30g,芋泥60g,
      低筋麵粉55g,牛奶15g,,鹽少許

      二.蛋白霜部份:
      蛋白3個,檸檬汁檸檬汁1茶匙(3cc),細砂糖45g

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  76. 不好意思,我想在請問一下配方糖和油的比例,為什麼1/2比0.6倍的份量多?那我烤起來的蛋糕体旁邊需要修掉嗎?如果不修捲起來會不會型很怪又裂開,麻煩你,謝謝

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    1. 因為1半的份量很不好算
      所以我用0.6倍來計算

      蛋糕邊捲的時間不需要修
      捲好再把2頭切掉就可以~

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  77. 曼秀&佐佐的媽2010年4月9日 下午9:24

    Carol~
    烤盤的尺寸在量時是連邊邊都量進去嗎?還是量扣掉邊邊的尺寸呢?(邊邊是指手可以拿的地方)
    謝謝~

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    1. 量的時候儘量以烤盤淨尺寸為原則
      邊邊要扣除~

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  78. Carol老師:
    學生來交作業了
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!FSGVvk2cHhYKcxcB3gl2zkOO/article?mid=523&prev=-1&next=520

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  79. 請問~~我捲蛋糕時~~捲完蛋糕會裂?這是為什麼呀?還是我的但糕烤太厚,我的烤模是34x23cm的。謝謝

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    1. 妳的烤盤比較小
      所以份量太多會烤的太厚
      捲起來就容易裂
      我建議:

      二.麵糊部份:

      蛋黃4個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)30g,芋泥70g,
      低筋麵粉65g,牛奶20g,,鹽少許

      三.蛋白霜部份:
      蛋白4個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖45g

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  80. Dear Carol,
    我昨晚也試做了芋泥蛋糕捲, 真的好好吃喔, 滿滿的芋泥連蛋糕體裡都有芋頭粒, 真的很棒的配方, 謝謝妳無私的分享, 我將昨天的作品po在我的blog中, 再次謝謝妳~

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    1. 謝謝Jenny媽媽的分享~
      很開心妳們喜歡^^

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  81. Carol老師 芋泥要抹上蛋糕本身時很難抹上 一不小心又會把蛋糕的皮用破 是否我太粗魯
    如果我做瑞士捲中間的鮮奶油總是無法像外面有厚厚一層 蛋糕本體都放涼了 是否植物性奶油跟動物性奶油有差別 總是抹上就被蛋糕吃進去

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    1. 芋泥可能太乾了
      所以不好抹
      因為芋頭品種及質地都有影響
      所以妳可以依照實際狀況多添加一點牛奶
      也許會有幫助

      妳是使用植物性奶油嗎?
      我沒有用過
      所以不是很清楚
      但是只要打發應該也不會有這樣的情形

      妳可以告訴我使用的牌子
      或是有照片更好
      我比較好判斷

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  82. carol..午安~
    首部曲.捲裂了啦..真不好操作~ :-/

     

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    1. winni
      會裂的原因
      1.蛋糕體太厚--要依照烤盤調整份量
      2.蛋糕烤的太乾或太濕
      3.夾餡太多

      多做幾次一定會有心得的 @};-

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  83. Hi Carol -
    妳好, 我想請問一下, 剛剛試做了芋泥捲, 確定蛋白霜有打發(有挺立而且可以拉很高尖尖的), 可是蛋糕體沒有發. 我有注意到蛋黃糊非常秥稠(不知道對不對?), 可是和蛋白霜全部攪拌好後沒有很水可是並不是稠稠的, 會流動. 想不出到底哪一個步驟出錯了? 為什麼不夠稠又為什麼沒發呢?
    謝謝指教!
     

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    1. graceyw
      如果蛋糕體沒有膨脹
      就是因為蛋白霜的氣泡消掉了
      也許攪拌過程太久
      把氣泡都攪散了
      我通常1-2分鐘內就完成混合
      最後的麵糊會非常濃稠才正常

      鋪底的紙是防沾的嗎?

      有照片嗎?
      下一次如果能夠拍下有疑問的過程
      我也會比較好判斷~

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  84. 請問 我的烤箱是可分上下火炫風烤箱 您提到:可以調整上下火的烤箱,蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c,可以避免上色~~~是指下火只要開5分鐘就好? 後面全都用上火烤?

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    1. 沒有錯~
      不過還是必須視自己烤箱來調整~

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  85. dear Carol:
    天然的芋頭內餡 很香 但總有一個困擾 就是蒸好壓成泥時
    內還是有一塊塊小小的芋頭塊 該如何解決呢
    是不夠爛-爭很久了 還是品種的關係 總是要費很大勁才能壓碎
    總是覺得不夠綿密~傷腦筋

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    1. 小如
      芋頭品種差異很大喔
      有些芋頭鬆鬆軟軟
      蒸好很容易壓泥
      有些芋頭就會出現妳這樣的情形

      如果要細緻
      妳可以用篩網將全部芋泥過篩一次
      但是這個過程很累人
      妳試試看~

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  86. dear carol:
                        一般做戚風蛋糕的蛋黃麵糊應該是怎麼樣的濃度呢,因為我之前做胚芽布丁蛋糕加了粉以後整個麵糊成現一坨一坨的,完全不會流動,因此拌蛋白霜的時候就拌不開,導致成品會吃到麵糊顆粒,這次做芋泥蛋糕捲蛋黃麵糊也是比較濃稠,我又加了不少牛奶下去調,還好是成功的,很好吃,不過不知道是不是因為芋泥的關係,吃起來好像比較Q

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    1. 胚芽布丁蛋糕在煮麵糊時不需要煮太久
      粉倒入快速混合才不容易結塊
      以免水份蒸發太多
      雞蛋本身大小也會影響
      儘量選擇大一點的雞蛋

      如果過程中真的覺得乾
      可以加一點牛奶調整

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  87. dear carol:
                          我用芋泥蛋糕捲的麵糊做成杯子蛋糕,出爐後縮得很嚴重,超醜的,好像戚風類的杯子蛋糕都會回縮,請問要怎樣才能讓他不要縮的太嚴重,謝謝

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    1. simplicity
      因為杯子蛋糕出爐不能倒扣
      回縮一些是正常的
      不一定每個配方都適合
      也許材料配比稍微修改一下
      也會好一些

      妳可以參考這個份量試試
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=153991&prev=154139&next=153818

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  88. Carol早,芋頭是我的最愛,肖想這蛋糕很久了,這假日我完成了這芋泥蛋糕捲囉,與妳分享。http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1AU.CXmbGR50TsG2c6hXiA--/article?mid=1001

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    1. 謝謝dina特別來分享
      很開心妳順利完成 @};-

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  89. Dear Carol:
    試作這個芋泥捲,很成功,好吃極了,謝謝您的分享~
    對於您新書的部分,若在試作過程有問題,我該在那兒留話?
     

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    1. 很高興W.L做的順利!
      任何問題都可以在留言版或新書這一篇留言
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=138035&prev=-1&next=141280

      謝謝妳 @};-

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  90. Dear Carol:
    我的烤盤較小(上下火是同一個按扭)
    ,所以我參考三顆蛋的作法,
    但烤出來沒有白白的,且很容易上色....
    要怎麼烤才會漂亮呢?

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    1. 如果烤的時間相同
      但是上色太快
      可以將溫度稍微調低10度c再試試~
      或是底盤多墊一個鐵盤也可以避免上色~

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  91. 愛貓的林小魚2010年11月9日 下午5:29

    好久没來yahoo,想到carol的好手藝,逛著逛著看到我最愛的芋泥蛋糕,謝謝carol這麼棒的分享.

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    1. 謝謝小魚的鼓勵 :">

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  92. 親愛的carol:
              正值粟子盛節的季節,買了兩斤炒好的粟子真好吃,可是當天吃不完全把外殼給剝了放冰箱,想來做個粟子蛋糕捲吧!是否可以用芋泥夾餡的配方,把蒸熟的芋泥改成粟子,用食物調理機下去打成泥狀,來當蛋糕的夾餡?還是你可以提供我更好的方法去製作呢?^^

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    1. 二嫂
      可以的
      妳參考這一篇文章做粟子奶油
      就可以夾入蛋糕捲中
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=91874&next=91602&l=a&fid=39

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  93. 恩恩.妹妹的家2010年12月30日 下午7:45

    carol我今天有做還多烤了8分鐘,但烤好時手輕拍有沙沙的聲音 ,但涼了要翻面才發現一半熟一半沒熟,而且上星期做虎皮蛋糕時蛋糕體也是一樣的情形這是為什麼。

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    1. 如果烤箱有確實預熱
      妳的烤箱溫度可能比較低
      所以起始溫度可以調高10度再試試

      表面涼了會黏手表示沒有烤透
      或是烘烤時間還不夠

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  94. 老師 我想請問我5分鐘後關下火
    但是拿出來的蛋糕放冷後底部卻像上面金黃色依樣會黏手
    是為什麼的?!
    但是蛋糕是有熟的!!

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    1. deer
      如果蛋糕會黏手
      表示溫度不夠  沒有烤透
      下一次底火不要關再試試

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  95. http://www.wretch.cc/blog/Jeremy310/1343226
    第一次做蛋糕捲就成功,謝謝Carol!妳的新書實在太棒了啦!

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    1. 文苑
      這是我最開心的時候 :x

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  96. 我的芋泥捲做好囉!
    超級好吃的!! :D

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  97. 好美麗的蛋糕啊!!!
    我們在香港也建立了一個有蛋糕教學的部落格!!!~~
    希望大家來看看....也給我們一些建議耶!!!!
    到香港老虎 --> 搜尋「甜品軍團」 --> 就可以找到我們拉!!!

    謝喔!!!>"

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    1. 謝謝分享
      歡迎來訪 @};-

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  98. 交作業了,有些問題在文章中等待carol解答哦
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!r7jiW3uFERnCPqKhSuXJPFRI/article?mid=5147

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  99. carol:
    想請問你如果我是做成方型的
    材料有增加ㄇ?
    是不事先作一層待涼
    芋泥在抹上
    然後再作一層蓋上?

    或是如圓形的一樣切一半?
    麻煩你摟~~
    謝謝

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    1. 寶貝梅子
      如果要做方型的
      蛋糕冷卻後直接平均切成3片
      然後中間放上芋泥就可以

      2層或3層都看自己喜歡
      希望妳順利 :)

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  100. 老師:  如果做的是紅豆捲   把內餡中的芋泥直接換成紅豆泥 合適嗎??

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    1. kd
      只要自己喜歡
      當然沒有問題 :)

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  101. carol~因為家裡有不少的地瓜..我依樣畫蛋糕捲..與妳分享..謝謝妳的教導.. :-*

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