鹽奶油戚風蛋糕。Salted Butter Chiffon Cake - 實作影片

 

戚風蛋糕是我接觸烘焙最早學習的蛋糕，空氣感十足
的組織蓬鬆濕潤，也是製作各式裝飾蛋糕的基礎。而
且口味變化多，直到現在還是我非常喜歡的蛋糕。

這款戚風蛋糕使用了奶香濃郁的有鹽奶油來製作，不
甜不膩味道更醇厚，組織非常細緻。喜歡戚風蛋糕的
朋友一定要嘗試看看。

 

 

 

鹽奶油戚風蛋糕。Salted Butter Chiffon Cake
份量 : 8吋加高戚風模 1個

材料:
a.蛋黃麵糊 :
蛋黃 6個
細砂糖 24g
有鹽奶油 72g
牛奶 84g 
低筋麵粉 108g

b.蛋白霜:
蛋白 6個
檸檬汁  6cc
細砂糖 72g

*160度c 烘烤 12分鐘
  150度c 烘烤 40-45分鐘至竹籤插入中心沒有沾粘出爐


Salted Butter Chiffon Cake
serves/makes: 8"

Ingredients :
Batter :
6 egg yolks
24g  Caster sugar
72g Salted Butter
84g milk
108g Cake flour

Meringue :
6 egg whites
6ml lemon juice
72g Caster sugar

Preheat the oven to 160°C (320°F)  12min
                                 150°C (301°F)   40-45min

 

 

實作影片 :

 

  

 

*如果用手機觀看，輕觸螢幕，影片右上方有一個設定鍵

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*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
使用雞蛋一顆約 55-60g

 

 

 

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳有鹽奶油 454g
Anchor Butter (salted)

 

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor Full Cream Milk

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20250720