桑梅果醬

 

將當季的水果熬製成果醬可以延長水果的保存時間，
用途也更多，使用更方便。

親手採摘的桑葚加上香味濃郁的胭脂梅，自家獨有
的桑梅果醬酸甜濃郁，不論是塗抹在吐司或是添加
在甜點中，幸福感十足。

桑梅果醬
份量 : 成品約 650g

材料 :
胭脂梅 200g
桑葚 300g
細砂糖 250g ( 分成 100g + 150g)

步驟 :
1.胭脂梅清洗乾淨，用牙籤將蒂頭去除
2.加入100g細砂糖混合均勻放置 1-2小時出水
3.小火加熱熬煮
4.一邊煮一邊用木匙輕輕翻動，加速糖融化
5.中小火約熬煮 15-20分鐘，至梅子完全軟爛果肉分離，
   即可離火
6.稍微放涼就使用濾網過篩，將梅子果核濾出去除

7.桑葚清洗乾淨瀝乾將蒂頭剪掉，將 150g細砂糖及梅子醬加入
8.小火加熱一邊攪拌一邊熬煮，約煮 5-6分鐘至糖融化並產生湯汁
9.中小火繼續熬煮，煮至濃稠狀態即完成
10.趁熱將果醬倒入玻璃瓶中，倒放直到完全冷卻
11.冷卻後就可以將瓶子放正，室溫保存可保存3個月
12.此果醬可以塗抹麵包、搭配優格或添加在甜點中使用

補充 :
1.糖的份量可以依照個人喜好斟酌

2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼，是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生。有做這樣的動作，完成的果醬可以
   不需要放冰箱，室溫就可以保存3個月左右。不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右。

20230408 20230421