2023年5月11日 星期四

千層蛋捲。layer egg roll ( 附實作影片)

 















用普通的家用蛋捲盤試著做出團購人氣商品,成品吃起來
口感酥脆充滿蛋香,而且製作過程更快速。




千層蛋捲
份量 : 約 16個


材料 :
無鹽奶油 100g
細砂糖 60g
鹽 1/4茶匙(約 1g)
蛋黃 1個
雞蛋 2顆 (淨重約 100g)
低筋麵粉 100g



步驟:
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
2.低筋麵粉過篩













3.軟化的無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽攪拌均勻
5.分次加入1個蛋黃及2個全蛋攪拌均勻





















6.低筋麵粉分 2次加入以切拌括壓方式混合均勻












7.蛋捲盤在瓦斯爐上燒熱後在中央放入1大匙麵糊
8.蓋上蛋捲盤夾緊
9.二邊交錯翻面
10.直到蛋捲烘烤至淺金黃色
11.戴著手套將蛋捲一層一層折疊起來
12.對折定型,放至網架冷卻即變酥脆 





















13.完全冷卻後密封保存




















*全程詳細實作影片參考 :












































































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