2023年5月31日 星期三

芒果盒子蛋糕。Mango Box Cake ( 附實作影片)


 














鮮奶油水果蛋糕用盒子盛裝,不需要太高深的技巧就
能夠裝飾的繽紛多彩。而且帶出門品嚐或送人更方便
,很適合新手嚐試。



芒果盒子蛋糕  
份量 : 10.5x13x6cm 透明盒子 2個


材料:
A.戚風蛋糕片(35cmX24cm平板蛋糕1個)
a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃4個
細砂糖16g
液體植物油30g
牛奶40g,
低筋麵粉72g

b.蛋白霜部份:
蛋白4個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖48g

B.裝飾
動物性鮮奶油 350g
煉乳 30g
芒果 1個



一.製作蛋糕片

步驟 :

1.35cmX24cm烤盤鋪上白報紙
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)







4.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
5.加入液體植物油攪拌均勻
6.牛奶與低筋麵粉與分2次加入混合攪拌
   均勻成為無粉粒的麵糊





















7.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及一半的細砂糖
8.中高速打發至蓬鬆狀態,再將剩下的糖加入
9.繼續中高速打發成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
10.舀 1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉
     以切拌的方式攪拌均勻
11.將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,以切拌方式混合均勻 





















12.麵糊倒入烤盤用括刀抹均勻
13..最後用括板抹平整,進烤箱前在桌上輕敲幾下敲出
     較大的氣泡
14.放入已經預熱到 170度C的烤箱中烘烤約 30分鐘
15.出爐後馬上移出烤盤,將四周烤紙撕開放涼












16.冷卻的蛋糕片翻過來,將底部烤紙撕開
17.底部墊著撕下來的烤紙,再將蛋糕翻正
18.照著盛裝的盒子的大小,在蛋糕片上裁切出尺寸
     (每個容器 3片)













二.製作煉奶鮮奶油

1.芒果去皮切成塊狀冷藏備用
2.將動物性鮮奶油及煉乳放入工作盆中
3.打蛋器中速打發至挺立狀態,放冰箱冷藏備用
4.組合前將鮮奶油裝入擠花袋中 (使用太陽擠花嘴)












5.蛋糕片放入容器中,擠一層鮮奶油,鋪放適量芒果丁
6.連續二層再放上蛋糕片,擠一層鮮奶油,鋪放適量芒果丁
7.最後在表面擠一層鮮奶油,周圍擠一圈奶油花裝飾,中間
   鋪滿芒果即完成
8.成品鰾放冰箱冷藏保存






















補充 :
1.水果可以選擇自己喜歡的
2.盒子大小可以自行選擇



*全程詳細實作影片參考 :














*本食譜使用材料 :








 紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream






































































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