台式炸豬排

 

台式炸豬排有著軟嫩香酥的口感，淡淡的五香味越吃
越有滋味。

簡單炒 3 道青菜來搭配，自家做的豬排飯乾淨又美味
，絕對不輸外面便當店。

台式炸豬排
份量 : 約 4人份

材料 :
豬前腿肉(或里肌肉) 400g
蒜頭 5-6瓣
雞蛋 1個


調味料 :
米酒 1大匙
醬油 2大匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
五香粉 1/8茶匙
太白粉 1大匙

炸製前添加 :
粗地瓜粉 4-5大匙

步驟 :
1.蒜頭磨成泥
2.豬里肌肉切成 4片 (厚約 1cm)，用肉鎚鎚打二面將組織敲鬆

3.加入蒜泥，雞蛋及所有調味料混合均勻，放冰箱冷藏醃漬 2-3小時入味

4.炸之前加入粗地瓜粉混合均勻

5.鍋中倒入適量的液體植物油，油熱就將豬排放入
6.中火炸至金黃撈起

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.豬排可以一次多醃，冷凍保存約 3個月，吃之前解凍回溫即可調理

20210710 20210901