泰式涼拌青木瓜海鮮沙拉

泰式涼拌最適合夏天，各種新鮮蔬果加上美味海鮮
，高纖低脂吃起來沒有負擔。

色彩繽紛，酸辣甜鹹的滋味秒殺味蕾，爽口又開胃
！

泰式涼拌青木瓜海鮮沙拉
份量 : 約 3-4人份

材料 :
番茄 1個
長豆角 (豇豆) 2-3條
青木瓜 150g
蝦仁 100g
透抽 100g
蒜頭 4-5瓣
朝天椒 2個
乾辣椒 2個


調味料 :
檸檬 2大匙
魚露 2大匙
臭魚醬 1大匙
棕櫚糖(椰糖)  20g




步驟 :
1.青木瓜去皮，用刀在青木瓜表面斬出一道一道的深切痕
   ，再用刀削成絲 ( 或用刨絲器刨成絲)
2.番茄切塊，長豆角切段
3.檸檬榨汁

4.蝦子去沙線剝殼，透抽去內臟切圈狀
5.蝦子及透抽放入沸水中汆燙 1-2分鐘至熟撈起放入冰塊水
   中冷卻，撈起備用

6.蒜頭、朝天椒及乾辣椒放入搗缽中用力搥打成泥
7.加入魚露、檸檬汁、棕櫚糖(椰糖) 及臭魚醬搥打均勻

8.加入番茄塊、長豆角及青木瓜翻拌均勻
9.最後放入蝦及透抽翻拌均勻即完成

補充 :
1.棕櫚糖(椰糖) 、泰國魚露、臭魚醬可至東南亞雜貨店或網路購買
   不喜臭魚醬可以省略，或改用蝦醬代替

2.乾辣椒也可以用朝天椒代替，辣椒份量請依照個人喜
   好斟酌

3.長豆角 (豇豆)可以生吃，不習慣的人可以汆燙 1-2分鐘
   泡冰水冷卻再加入

4.沒有搗缽可以將辣椒蒜頭直接剁碎或用食物調理機打碎

*泰國調味料介紹請參考 :

泰國常用調味料及材料介紹

泰國搗缽

20220515 20220622