鴻喜菇燴豆皮。純素

 

豆皮是我很喜歡的食材，豆味濃郁又有飽足感，
適合搭配各式各樣材料一塊料理，是素食朋友的
優質植物蛋白質來源。

鴻喜菇含有寡糖、膳食纖維、多醣體，可提升身
體免疫力，加上豆皮同燒，下飯又營養。

鴻喜菇燴豆皮
份量 : 約4人份

材料 :
鴻喜菇 100g
豆皮 200g
水50g

調味料 :
醬油 2大匙
糖 1大匙

步驟 :
1.鴻喜菇切去尾端然後剝散
2.豆皮切小塊

3.炒鍋中倒入2-3大匙油，油熱將豆皮放入
4.中火將二面都煎至金黃色盛起備用
   (若買到已經炸好的豆腐皮，此步驟省略)

5.炒鍋中倒入1-2大匙油，油熱將鴻喜菇放入
6.中小火煎1-2分鐘，再翻面煎1-2分鐘
7.加入豆皮翻炒均勻
8.加入水及所有調味料混合均勻，中小火煮至湯汁收乾即可

補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌
2.現在這些菇類採收都不經人手，很乾淨，所以使用前不需要清洗
　。但如果想洗，也儘量快速沖一下就好，洗太久，菇的海棉組織
　吸水會影響口感。