黑芝麻醬餅乾

        可愛的會暄送的黑芝麻醬，除了塗麵包做涼拌，
還烤了一些芝麻餅乾，又香又酥，配茶剛剛好。




黑芝麻醬餅乾
份量 : 約30片




材料 :
黑芝麻醬(低糖)100g
無鹽奶油60g
低筋麵粉200g
細砂糖50g
牛奶45ml
熟白芝麻40g




步驟 :
1.無鹽奶油切小塊室溫軟化
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉過篩

3.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
5.加入黑芝麻醬及牛奶攪拌均勻

6.將已經過篩的粉類分2次加入，以橡皮括刀切拌方式混合成散狀
7.直接用手將麵糰將捏壓成團
    (不要過度攪拌搓揉，避免麵粉產生筋性影響口感)
8.最後將熟白芝麻加入，以捏壓方式混合均勻

9.保鮮膜包覆整成方柱狀
10.放冰箱冷凍2-3小時冰至硬

11.切成厚約0.5cm片狀
*冰箱取出若太硬可以稍微回溫5分鐘

12.間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
14.移至鐵網架冷卻

補充:
1.若使用無糖黑芝麻醬，細\砂糖可以增加至70g
2.餅乾生麵糰可以冷凍保存3-4個月，使用前取出稍微回溫就可以切片烘烤
2.烘烤時間請依照實際狀況斟酌調整
3.完成品密封室溫可以保存15-20天，冷藏冷凍可以3-4個月

*使用黑芝麻粉做法參考 :

黑芝麻粉奶油餅乾 

*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter