2019年2月19日 星期二

柳橙塔。Orange tart ( 附實作影片 )



























冬季是各式各樣橙類盛產的季節,將細細熬煮的蜜漬
橙皮與濃郁的乳酪塔皮結合在一塊,這純樸又美妙的
滋味會讓人上癮!




柳橙塔。Orange tart
份量 :8吋1個



材料:
a.蜜漬柳橙片
柳橙3個(約375g)
檸檬汁1大匙
細砂糖160g
蜂蜜1大匙

b.甜塔皮
低筋麵粉130g
無鹽奶油(室溫)65g
細砂糖35g
蛋黃1個
牛奶10cc
帕梅善乳酪粉15g

c.抹醬
奶油乳酪4-5大匙




一.製作蜜漬柳橙片


步驟:
1.柳橙連皮刷洗乾淨,切片去籽
2.柳橙片放入鍋中,加入檸檬汁、細砂糖及蜂蜜混合均勻
3.小火加熱至糖融化,繼續熬煮至柳橙片外皮變成略為透明感即關火
4.浸泡一夜備用






















二.製作甜塔皮


步驟:
1.奶油切小塊回復室溫












2.放入工作盆中攪拌成乳霜狀
3.加入細砂糖攪拌至奶油呈現挺立程度
4.加入蛋黃攪拌均勻
5.加入帕梅善乳酪粉及牛奶攪拌均勻





















6.加入過篩的低筋麵粉以切拌方式混合成團
7.用保鮮模包起來放冰箱冷藏40分鐘













三.組合

步驟:
1.甜塔皮從冰箱取出,底部鋪防沾烤紙,表面鋪一層保鮮膜
2.將甜塔皮?成直徑約30cm圓片
3.將保鮮膜撕掉,中央20cm部位塗抹一層奶油乳酪





















4.均勻鋪放上蜜漬柳橙片
5.將塔皮邊緣往內折
6.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤25分鐘至塔皮呈現金黃色即可













 補充:
1.橙類品種不限

2.此食譜使用烤箱機型 :





烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988






3.全程詳細實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2018/11/orange-tart.html#more






柳橙塔。Orange tart - 實作影片









格友延伸做法 :


Jessie Chen
跟黒咖啡☕️超搭~感謝老師分享!❤️

黃美美
前一陣子剛好做過,超級好吃的!
謝謝老師提供的美味食譜😘😘😘





















































4 則留言 :

  1. 請問這種塔皮適合做鹹口味嗎?例如放蕃茄+起士+火腿代替柳橙的鹹口味,類似像披薩,這樣塔皮配方需要調整嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 若要做鹹的
      塔皮要使用以下材料
      內餡再放自己喜歡的材料如放蕃茄+起士+火腿
      https://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_8.html

      刪除
  2. 請問柳丁可以換成蘋果嗎?

    回覆刪除

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