2019年2月6日 星期三

炸麻葉



























炸麻葉是小時候外婆會準備的年節小零食,香香脆脆
充滿雞蛋味,親友團聚喝茶聊天必備。




炸麻葉
份量 : 約350g




材料:
中筋麵粉200g
熟黑芝麻25g
雞蛋1個(淨重約50g)
細砂糖50g
水(或牛奶)45g

*炸油500cc


步驟:
1.所有材料放入工作盆中,最後加入水
2.所有材料混合搓揉成團
3.移至桌面搓揉2-3分鐘至均勻光滑
4.放入密封盒中醒置30分鐘





















5.桌面及麵糰表面灑上少許中筋麵粉(份量外)
6.擀開成為大薄片(越薄越好)
7.切成寬約3cm條狀
8.疊起來在斜切成菱形






















9.鍋中倒入液體植物油,油熱就將適量麻葉麵片放入
10.中小火約炸5-6分鐘至金黃撈起
11.成品冷卻後密封保存維持酥脆














補充:
1.甜度可以依照個人喜好斟酌
2.水可以用牛奶代替
3.雞蛋可以用水代替





























































4 則留言 :

  1. carol老師您好,請問油溫大概要加熱到幾度才可以將麻葉麵片放入呢? 謝謝!

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  2. 回覆
    1. 密封冷凍可以保存3個月
      冷藏可以1個月

      刪除

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