米粉蒸茄

從小就對粉蒸的料理情有獨衷，記憶中奶奶的拿手好菜
就是粉蒸菜，奶奶總是在廚房忙上大半天，將多種蔬菜
仔細剁碎，拌上調料與米粉蒸煮。這道料理費時又費工
，滋味美極，雖然兒時的印象還是如此鮮明，但我怎麼
都無法再複製。

很多回憶只能在遙遠的時空中保存，無法重來，請好好
珍惜此時此刻。


米粉蒸茄
約4-5人份

材料:
市售五香米粉(自製蒸肉粉)50g,薑2片,茄子300g,

調味料:
冷水100g,液體植物油1/2大匙,麻油1茶匙,醬油1大匙,
味霖1/2大匙,鹽1/4茶匙,

步驟:
1.薑切末
2.五香米粉加入薑末及所有調味料混合均勻
3.靜置40分鐘讓米粉充分吸收水份
4. 茄子洗乾淨切約5cm段狀再對切

5.茄子放入電鍋內鍋中,倒入米粉調料混合均勻
6.外鍋1杯水蒸煮第一次
7.第一次蒸好內鍋取出,將材料由底部翻上來
8.再放入電鍋中,外鍋再加1杯水蒸煮第二次
9.蒸煮完成悶30分鐘即可

補充:
1.食譜使用醬油鹹度較低
2.鹹度可以依照個人口味自行調整
3.自製蒸肉粉做法請參考 : 自製蒸肉粉