2009年3月14日 星期六

洋芋鹹酥脆餅

    


晚上看DVD的時候就是會嘴饞,準備一些酥脆的小點心
讓看影片的心情更好.這幾天用洋芋做了鹹酥餅乾,在廚
房做了好多不同口味玩的不亦樂乎.又酥又脆的口感讓
人停不下來,一烤出爐就忍不住一片一片吃起來.自己做
的小零食簡單天然,吃的到洋芋的自然原味.




洋芋鹹酥脆餅
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g

調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
(口味可以依照自己喜歡調整)
步驟:
1.洋芋(Potato)去皮切小塊放入碗中加入冷水(水量需蓋過洋芋),用
    強微波微波6分鐘至叉子可以輕易插入的程度,或是用水煮10分鐘
   至軟
2.煮軟的洋芋將水倒乾淨,用叉子壓成泥,稍微放涼一些
3.將所有材料及調味料加入洋芋泥中用手慢慢揉成一個均勻的團狀


4.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的洋芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
5.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3cm的麵皮
6.利用鋼尺及切麵刀將麵皮分割成為整齊的片狀
7.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
8.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
   為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
   (時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
9.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥放冰箱儲存
   (一次不要做太多,趁新鮮食用完畢)







海苔洋芋脆餅

     

這是用餅乾壓模壓出來的洋芋脆餅,口味改成海苔及香辣.
海苔口味:

材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g,海苔粉1/2大匙

調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙

香辣口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g

調味料
韓國辣椒粉1茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙

1.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
2.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3cm的麵皮
3.利用餅乾壓模將麵皮壓出
4.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
5.剩下的麵皮重覆桿開用餅乾模壓出
6.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
   為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
   (時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
7.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥儲存




註:
每一盤餅乾的大小厚薄儘量一致
才不會有烤不均勻的狀況
烤溫時間會因為餅乾厚度而有差別
若發現餅乾沒有烤脆
時間可以拉長


不建議用玉米粉代替,太白粉做出來的口感最佳
玉米粉做出來的口感偏硬,隔天吃就不脆了

玉米粉(Corn Starch)
洋芋,馬鈴薯( potato)

地瓜的黏性沒有洋芋來的好,含水也
比較高,如果真的要用地瓜泥,粉量材
料都可能要再調整.因為Carol還沒有
試過,所以現在沒辦法給一個較好的
配方.

每一個人煮洋芋也許煮出來含水量不同
煮的過久或撈起來沒有馬上壓泥散熱
都會使得洋芋泥太濕
如果洋芋泥比較濕
可能需要烘烤的時間就要增加
加上每一台烤箱都有溫差
所以不一定我建議的溫度就適合每一個人
建議可以將烤箱溫度調高
延長烘烤時間
關火悶的方式
都可以讓餅乾變脆硬






格友延伸做法:

 La King
老師您真的好棒,簡單的洋芋脆片真的簡單操作又好吃哦!一口接一口,只是我的烤箱溫度第一次烤這脆餅,覺得不夠脆,因為喜歡吃脆些口感 ,餅乾顏色就會焦,烤得時間蠻久的,溫度還拿捏的不好,好像跟老師的成品色澤差蠻多,但是但是原本不喜歡馬鈴薯片的我,真的吃過覺得老師的教法真的讓大家都喜歡這道餅乾好好吃哦!

carol自在生活 很開心喜歡~做的真好~這一款餅乾會因為洋芋煮完含水率而影響烘烤時間
可以斟酌時間  其實有一些上色也沒有問題  只要不是焦就好  



Hsueh Er Chen
洋芋鹹酥脆餅~
一樣用我的陽春小烤箱烤出來的
每一盤都得 烤一下 燜一下 共3次
雖然很耗時
但真的很酥脆
有菜埔餅的口感唷
寶貝很喜歡吃
還問我可以全部吃完嗎?
~Fifi 媽媽




卿的洋芋鹹酥脆餅

頁媽媽的芋泥&地瓜脆餅

karen的香酥鹹甜脆餅

快樂過生活的洋芋鹹酥脆餅

燕子的洋芋餅乾

Ro的洋芋咸酥脆饼

毛毛的洋芋鹹酥脆餅

Oo 。兔子。oO的洋芋鹹酥脆餅

stina的洋芋脆餅

Jamie的洋芋脆餅

Jenny的2味馬鈴薯鹹脆片

angela的起司&海苔洋芋脆餅

nana的洋芋鹹酥脆餅

周媽的洋芋脆餅

最愛~阿肥肥的洋芋鹹酥脆餅

Angela的洋芋鹹酥脆餅

球球的洋芋脆餅

lovely99的洋芋鹹酥脆餅

lumame的洋芋鹹酥脆餅

Rachel的洋芋鹹酥脆餅

MAY的芋頭鹹酥脆餅

玲個的洋芋鹹酥脆餅

小慧慧的芋泥脆餅

*~幸福棉花糖~*的香脆洋芋鹹酥餅

GL的洋芋鹹酥脆餅

pHoebe的洋芋脆餅

Ella的洋芋鹹酥脆片

米妮寶貝媽的洋芋餅乾

PINK粉紅公主的超簡單的零嘴~香酥洋芋脆餅

amy的洋芋脆餅

Amy 麻米的海苔洋芋脆餅

雙胞胎水媽媽的海苔洋芋脆餅

annie的烤洋芋片

神豬一路發的洋芋鹹酥脆餅

涵鴨鴨的咖哩口味之洋芋脆餅

狐狸仙女的洋芋脆餅

sharon的洋芋鹹酥脆餅








































394 則留言 :

  1. 姐午安ㄚ這個餅干我喜歡ㄋ...一口接一口越吃越順口 :P

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    1. 小雛菊  早安~
      鹹酥口味吃的很順口 :D

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  2. 嗯,簡單又好吃,待會馬上做來吃。 :-*

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    1. 陽妹妹速度好快 :x

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  3. 誘人的零嘴XD

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    1. 才烤好一盤一下子就沒了 :P

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  4. =P~ 很特別呢~
    我才剛補貨一大包的馬鈴薯 :))

    我要來做香辣給自己的還有cheese 的給兒子 :>

    師ㄟ~我這買的道豬肝啊~久久會吃一次喔
    外國人吃牛肝比較多
    我以前剛生完兒子時買不到豬肝
    媽媽用牛肝煮也是一樣好吃喔 :D

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    1. Karen,
      一直想用馬鈴薯做些點心
      試了好多方式
      這個方法是我覺得最簡單又酥脆的
      這幾天忙著烤餅乾
      玩的不亦樂乎呢 :D

      牛肝在台灣就比較少見了

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  5. carol:
    這個好,很適合小朋友.
    材料又簡單,做法也簡單.
    想要甚麼口味自己加,太方便了.

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    1. lumame,
      真的很簡單又方便
      而且烤的酥酥脆脆好香
      有機會試試 :)

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  6. 洋芋是 potato 吗?对不起哦,我是马来西亚人,看你图片里的像是potato, 我们称为马铃薯, 想确定是不是同样的东西 :">


    我很喜欢你的部落格,你很棒!你的葱油饼我弄了很多次了,很好吃!谢谢你!

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    1. annie
      沒錯~
      洋芋就是馬鈴薯( potato)

      歡迎妳的來訪與鼓勵
      謝謝 :) ~

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  7. 這個西點簡單....我要來試做喔~
    應該也可以當早餐配牛奶吃吧?
    請問carol我沒有"不沾烤布"這個東西
    可以用烤盤紙嗎? :-/

    (除了烘培專賣店,不沾烤布哪裡可以買得到?how much?thanks!!)
     

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    1. 粉紫豬
      我是在烘焙材料行買的"不沾烤布"
      200元1大張
      可以依照自己的烤盤剪綵適當大小
      重覆使用很方便
      其他地方我就沒有看過賣類似的東西
      粉紫豬可以在網路上key入  XX縣市烘焙材料行
      就可以搜索到離家最近的烘焙材料行去採買
      用不沾烤紙也沒問題 :)

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  8. 這個餅乾真是簡單好做.相信小朋友一定會喜歡

    想請問carol.太白粉用一般的就好.還是日本太白粉呢?

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    1. Jane,
      我就是用一般的太白粉
      沒有太白粉也可以用玉米粉代替~
      希望小朋友喜歡 :)

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  9. carol姐姐~
    這很適合我們初學者做的小點心吶~
    我想一邊看電影,一邊吃著這洋芋的小點心~
    幸福的感覺一定滿滿滿 ;)

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    1. 小不點
      自己做的點心真是一片一片停不下來
      我最喜歡吃各式各樣洋芋的零食了 :>

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  10. 看起來很好吃哦~~

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    1. 綸綸
      吃的速度趕不上烤的速度 :))

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  11. 這個小朋友一定很愛的啦~ :x

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    1. 一嫂
      鹹點心很涮嘴 :D

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  12. 我家絜西卡跟程尼超愛洋芋片的
    每次吵我買我都不想買
    現在可吃到最天然的方式
    可以來試做看看ㄋ....

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    1. Katie,
      有機會可以試試看
      喜歡甚麼就加甚麼
      希望小朋友會喜歡~

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  13. 哇~~~好可愛又清爽誘人的餅乾~~~ =D> 也來試試看~~ :x

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    1. 梅子
      吃的速度都趕不上烤的速度 :D
      希望梅子會喜歡~

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  14. 請問carol這樣的洋芋餅乾放保鮮盒內...可以維持一整天都脆酥嗎??如果放三天以上呢 ??

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    1. 小矮人
      我還沒有放超過3天
      因為才烤出來當天就吃光了 :">
      不過只要烤乾
      放密封罐應該可以放幾天沒問題 :)

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  15. Hi Carol~
    超級感謝妳哦! :-*

    在關島民生物品貴不說!選擇性也不多~
    馬鈴薯倒是非常充足~
    有了這個小餅乾…
    就不用去買那些貴死人的進口小餅乾啦! :x

    以及…To小矮人…
    這麼好吃的餅乾…一天內就會被搶光吧!你怎麼放的了三天呢!? :))

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    1. Candy,
      謝謝妳的鼓勵~
      自己一直很喜歡吃洋芋做的零食
      做了好多次
      發現用這樣的方式簡單又好吃~

      還有ㄚ
      我真的沒有放超過3天
      因為烤的速度都來不及呢 :))

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  16. 哇~用烤的好健康^^
    小漫

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    1. 小漫
      這樣吃比較沒有太大的罪惡感 :D

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  17. carol姊,
    嘻,每天上妳的格子逛,每次都是眼到而沒有手到,這次終於挑了"洋芋鹹酥脆餅 "來做了。真的是做法簡單,成品營養又好吃,讓人吃到手停不下來呢。 :P
    如果做太多,可以放到隔天吃嗎?是否可以將"洋芋泥"改成"地瓜泥"呢?謝謝!

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    1. 陽妹妹
      很高興妳喜歡 :x
      不過只要烤乾脆
      放密封罐應該可以放幾天沒問題~
      地瓜的黏著性沒有洋芋來的好
      應該也是可以
      但是太白粉的量要再拿捏
      我自己沒有試過
      所以沒辦法說的準
      陽妹妹可以試試 :)

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  18. 看起來好好吃哦 =D>

    謝謝carol分享 :x

    我一定要試試這款餅乾 =P~

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    1. 希望球球喜歡 :x
      不要客氣~

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  19. 嗯~~這麼細心的手法~~光想就好過癮哦~~

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    1. 謝謝鄉下姥~
      有機會試試看 :)

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  20. 看起來真的好好吃哦 ~~~ :x

    另外想請教您哦 ~~如果用Dr.GOOD烤箱,我有另一個烤盤可以一次烤二盤嗎 ?
    剛買不太熟悉烤箱的用法 ~~
     

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    1. aiwa,
      我的Dr.GOOD烤箱是舊款式的
      不知道aiwa的是否是新款
      像我這樣舊款的如果一次放2盤
      烤出來的效果一定比較不好
      因為這餅乾一定要上下受熱平均才會烤的酥脆~
      不過aiwa是可以試試
      時間拉長
      一段時間就將上下烤盤交換
      應該會改善~

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  21. 這個看起來還蠻簡單的.我下次也來學您做做看.小朋友一定很喜歡.
    我也學您的鮮奶饅頭配方.做小饅頭.這比做麵包簡單也比較不會失敗哦
    謝謝carol
     

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    1. coco,
      謝謝妳特別來分享~
      很開心你們喜歡~
      不要客氣!

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  22. 一對寶的美麗媽2009年3月14日 下午9:43

    親愛的carol
    逛你家真是件幸福的事~
    有甜蜜的蛋糕.又有超下飯的料理.想不到連看電視的零嘴你也行.
    真是令我佩服啊!!

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    1. 美麗媽
      我甚麼都想自己嚐試做做看
      謝謝妳的鼓勵 :">

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  23. 原來小點也是自己做的,這樣外面店家都賺不到你的錢了。 :D


    真是太棒了!還可以選口味,yuka要辣香的。 :P

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    1. yuka
      自己很喜歡洋芋點心
      所以試著自己做
      香辣的是老公點的
      真的很過癮呢 :D

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  24. 這看起來超適合做給愛吃餅乾的豆豆吃啦~一定要做做看!

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    1. 豆豆媽
      希望妳們小豆豆會喜歡 :x

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  25. 我也很喜歡吃相這種的點心呢 !!!

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    1. 立青
      鹹口味會停不下來呢 ;;)

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  26. 好棒的咸酥饼,待我的家里的饼吃完就来试试。 :)

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    1. Ro,
      有機會試試
      希望你們喜歡 :) ~

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  27. Carol您好~
    這道點心真是可口阿~明天我也來試試看!! 謝謝您無私的分享~
    另外,想請問您~
    我好喜歡吃虎皮蛋糕或是草莓蛋糕捲,但,試了兩次都很失敗!!
    每回捲起來都會破裂,不知道哪個環節出了問題??
    查了您的食譜好像沒有這類的甜點,能否懇請您示範這類的甜點?
    希望能藉由您的示範,成功做出虎皮捲,謝謝您~
     

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    1. vicgor
      不要客氣~
      希望你們喜歡~

      草莓蛋糕捲
      可以請vicgor形容一下是怎麼樣的蛋糕
      蛋糕體是草莓口味嗎?香草口味?
      還是中間捲入草莓?

      我會把虎皮蛋糕記錄在我的筆記中
      不過要等等我喔
      可能沒有這麼快 :">

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  28. 小柔~*♡.。.:~*☆2009年3月15日 上午12:54

    Carol 好厲害喔~ =D> =D> =D>
    馬鈴薯我超愛吃的~所以外面的洋芋片也買好多來吃~
    但都是油炸品(熱量超高的....現在都不太敢吃要減肥 @-) )
    洋芋鹹酥脆餅是烤的熱量沒那麼高吧!!也比較健康~可以學起來當點心 :P

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    1. 小柔
      自己做雖然麻煩一點
      但是做的過程中有很多樂趣~
      自己控制調味
      希望小柔會喜歡 :x

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  29. 看起來好好吃吔.... =P~

    我應該有口福(糖尿病可吃少許)....我也來學作 :P ...感恩囉

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    1. 終於有葉子可以做的東西了~
      少量做一些
      希望小葉子會喜歡 :x

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  30. 管理員-Sherry :)2009年3月15日 上午6:27

    Carol,
    如果沒有太白粉呢
    他的英文是什麼呀
    Corn starch? 不對這是玉米粉對嗎
    你好棒喔  連這個都可以做出來  嘻嘻
    我沒有太白粉   可以用低粉代替嗎
    好想做來吃喔   因為真的很好吃的樣子呢
    好吸引我喔~  嘻嘻

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    1. Sherry,
      太白粉可以用玉米粉代替
      太白粉(Potato Starch)
      玉米粉(Corn Starch)
      這餅乾真的很香
      我已經連續烤的好幾天了
      烤的速度都來不及 :D

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  31. 看起來很棒的樣子 ㄝ =P~

    剛好家裡有馬鈴薯和台灣扛來的太白粉,菶一下就來試試 :D

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    1. Lijean,
      連太白粉都扛去了
      感覺好珍貴呢!
      真是辛苦了~

      希望你們喜歡這個鹹酥餅 :x

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  32. 自己做的餅乾很有成就感.而且這種做法以前不曾見過明天就去買馬鈴薯.

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    1. 小彩
      自己動手做就是一種樂趣
      希望你們會喜歡 :x

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  33. 原來馬鈴薯也能做成餅乾ㄜ
    相信比起吃市售的洋芋片更加營養
    也沒有多餘的脂肪和添加物
    讚ㄜ~~~ :x

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    1. 幸子
      自己做蠻有成就感的
      材料也都簡單容易取得
      我玩的很開心呢 :D

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  34. 看起來不錯吃.下次也來做做看.感謝分享.

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    1. 歡迎nini來訪
      謝謝~
      希望你們喜歡 :)

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  35. :D ~等偶家老爺出差回來....愛吃鬼也要來烤一下....
    然後要"小鳥依人"的看一下DVD啦..... :"> :))

    謝謝分享囉~~ ;)

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    1. 愛吃鬼
      希望你們會喜歡這個餅乾~
      不要客氣 :) ~

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  36. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2009年3月15日 上午9:48

    對不起~我狀況外 :((

    老師原諒我 :">

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    1. Emery,
      沒關係啦~
      沒事就好 :D

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  37. 順手也順口摟!!!!

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    1. 呵呵~
      手就不自主的一直伸過去 :))

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  38. 魚抗拒不了馬鈴薯啊

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  39. 這樣以後零嘴都跟妳買好了 :))

     

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    1. 三順
      如果變成做生意
      我就覺得有壓力 :)) ~

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  40. 真是電視良伴...好零嘴一枚!! :x

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    1. sally,
      看電視就是會嘴饞

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  41. 雖沒篇篇留言
    但是我都篇篇看喔
    這個看起來不錯吃
    要先收起來
    做完月子後現在的生活我還在適應中
    突然家中多一個小人
    現在跟他說什麼他也聽不懂
    所以很難讓他配合我
    我要稍配合他才行
    有點手忙腳亂啦~
    所以點心要先暫緩一下 :P

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    1. 海倫
      妳不要這麼說啦
      沒有留言沒有關係
      部落格只是生活的一部份
      現在的你要以小寶寶為主
      謝謝妳在忙碌中還來費心留言
      我真是感動!

      等小寶寶再大一點
      妳就可以恢復點心生活~
      現在這一段時光應該非常甜蜜
      好好把握 :x

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  42. 看起來就好好吃~~~ =P~

    謝謝你的分享囉!!!

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    1. 歡迎來訪
      謝謝~
      希望快樂生活喜歡~

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  43. 謝謝Carol願意幫忙示範虎皮蛋糕,真開心,您慢慢來!! 我一定會等您的~
    再次感謝您~~
    p.s:
    草莓蛋糕捲,我之前參考的配方,蛋糕體是原味的海綿蛋糕,裡面裹捲草莓醬,事實上他應該是非常可口美味的,但,每回我捲起蛋糕都破裂!!整個賣相很差,不知道是烘烤時間不足,還是手勢不對,總之都無法成功,感到有些挫敗。

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    1. vicgor,
      先不要謝啦
      希望我自己做能夠記錄的清楚
      給你參考~

      我想如果捲的時候會裂
      可能是蛋糕不夠濕潤
      蛋糕捲要捲的漂亮
      蛋糕本身不能烤太乾也不能太厚
      蛋白霜打到介於濕性發泡與乾性發泡間就好
      再多試試
      不要失望~

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  44. 女兒好喜歡吃洋芋片.
    可是熱量太高.常常要限制.
    這款洋芋鹹酥餅應該可讓她大快口福了... :P .

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    1. 冬冬
      這樣的點心我們家愛的不得了
      希望你們也會喜歡 :x

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  45. Carol 你好,看到你這個新食譜時我馬上跟著弄,但是出來的效果跟你的不太像.

    1) 第一盤弄的時候壓得太薄,烤的時候很快變成金黃色,而且吃起來像薯片的感覺,加上我沒有像你說的那樣烤好後放在烤箱悶

    2)烤時,餅會脹氣來,涼掉後還是會這樣

    3)第二盤時弄得比前次加厚了,但出來的效果就還我說的那樣,脹氣來,吃的時候裡面是軟軟的,一點都不脆,而且很快會烤到表面金黃色,所以我把烤的時間減少

    另外的是因為家裡的太白粉用光,所以加了點麵粉,會不會有影響??
    謝 ;;)

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    1. dada,
      我用麵粉做過
      效果不是很好
      烤很久都烤不乾
      口感不是很好
      也不夠酥脆.
      還是用太白粉最適合~

      烤的時候餅乾一開始一定會膨脹
      沒有關係
      等烤乾後會回縮是正常的~
      如果中間不脆
      就用低溫(120度c)再烘一陣子

      dada用太白粉再試試
      應該會完全不同~

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  46. 簡單 好吃 第一名  =D>   大人小人搶成一團   :D

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    1. ㄚ貞做了嗎?
      真的很搶手的
      我烤的速度都來不及 :D

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  47. 呵呵....不會吧! 連零食都自己做, =D> =D> =D>

    哎呀! 我很好奇的是,你出外都去哪裡吃ㄚ?
    因為自煮的人都對吃有一定的堅持,
    你推薦的外食餐廳也一定是不錯的唷~
    推薦一下吧^^

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    1. 咖啡老媽
      我其實真的不太外食
      就算出去吃也都很簡單
      最常吃的是麥當勞 :">
      真的沒有美食餐廳可以推荐
      不好意思~

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  48. 請問
    你說 太白粉可以用玉米粉代替,那可用全麥麵粉或低筋麵粉代替嗎

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    1. Wendy,
      我不建議用麵粉
      我用麵粉做過
      效果不是很好
      烤很久都烤不乾
      口感不是很好
      也不夠酥脆.
      還是用太白粉最適合~

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  49. 這個真的很讚。今天去菜市場剛好有買洋芋,明天有空我一定要馬上做,這個熱量比外面市售的低卡很多,就不用擔心女兒吃下太多熱量。謝謝你的分享,配方我帶走了哦!

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    1. 歡迎琴的來訪
      謝謝~
      希望女兒喜歡 :)

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  50. 肚子餓的時候總喜歡吃鹹口味的餅乾,不過好像很難得可以看到大家做鹹味的餅乾耶,這次看到carol做了這款餅乾,我一定要學起來,希望可以成功!

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    1. 這個鹹點心吃起來很涮嘴
      而且不會膩
      有機會試試看
      妳的學生應該也會喜歡 :x

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  51. ~美美小燕子~2009年3月15日 下午11:05

    真的好想大聲說聲:謝謝妳、有妳真的好棒喔!自從無意中看見妳這部落格、真的太開心太棒了寫的非常詳細、還有圖片分解、又容易懂、最重要是我真的依照妳給的配方、動手做了好多(產物)最近家人每天都在期待我接下來要做什麼!而且沒有一個失敗的!我老公建議妳出書~我一定第一個買!我有很多食譜!中餐除了已故傅培梅老師是我最讚揚之外~西式我首推就是您了~出書吧!

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    1. 歡迎美美小燕子的來訪與鼓勵 :">
      自己就是單純喜歡做這些
      真的沒有這麼厲害
      很開心能夠跟喜歡料理的朋友分享
      謝謝美美小燕子~

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  52. 製作出來的量會有很多嗎?

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    1. lily,
      這樣的份量應該可以烤1.5盤
      不過每次烤出來很快就吃光了 :P ~

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  53. Carol:
    原來洋芋片也可以自己做喔!又讓我見識到Carol厲害的一面囉!
    真希望我們家媚妹趕緊長大,讓馬咪有時間可以跟著Carol阿姨一起做東西,
    今天下午我做了酸梅蜜蕃茄,明天結果如何再告訴你喔!
    我在做蜜蕃茄、熬高湯跟做司康時,把比居然自己睡著,
    讓媚妹在家裡四處遊走,我就偷偷看她,她一下看書,
    一下去她的衣簍拿濕掉換下來的襪子玩@@
    還拿來圍在脖子,真不知道她小腦袋瓜在想啥?

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    1. 小由
      媚妹現在這個年紀應該是最可愛的
      活潑好動
      充滿好奇心~
      等她真的長大
      妳一定會很懷念這段時光~

      感覺小由家的假日很家居
      很溫馨的氣氛 :x

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  54. 今天自己也試做,結果一出爐就被小朋友全搶光,就知道它有多麼吸引人~~

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    1. Ellen
      我自己也是烤的都來不及 :D
      謝謝妳特別來分享~

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  55. 愛死了啦 :x =P~

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    1. 希望草莓魚喜歡 :) ~

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  56. 好也好想來試試看喔!!
    不知洋芋是否可改成地瓜呢?

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    1. Rose,
      我沒有試地瓜泥
      不過地瓜的黏性沒有洋芋來的好
      含水也高
      如果真的要用地瓜泥
      粉量材料可能要再調整

      洋芋+太白粉還是最好的~

      歡迎來訪
      謝謝~

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  57. 這個好耶
    下次我也來做這個
     

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    1. tina,
      有機會試試
      希望妳喜歡~

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  58. Carol,
    看起來簡單的食譜做起來卻...我用地瓜泥試了同樣的方法...不明白為什麼就是黏不成團...雖然也稈成薄片狀 卻在取起來時爛爛地賴在保鮮膜上..我還試著以抹刀平挑起來放到烤盤裡
    烤完後只有邊緣是脆的中間是軟帶點Q...問題出在哪呢?一定只能烤馬玲薯嗎?是地瓜內含水份嗎?請指點...謝謝好心的Carol
     
     

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    1. Momo
      我沒有試地瓜泥
      不過地瓜的黏性沒有洋芋來的好
      含水也高
      如果真的要用地瓜泥
      粉量材料可能要再調整

      如果用洋芋
      我做了好多盤
      都沒有問題
      Momo買了洋芋再試試
      一定會完全不同的

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  59. 管理員-Sherry :)2009年3月16日 上午7:55

    親愛的Carol
    你知道嗎   我剛剛做完這個餅乾
    我好開心喔   現在還在烤   我開心的是
    我的班上有12位小朋友
    其中有五位有奶油牛乳牛奶豆子等等的嚴重過敏
    我一直都很傷腦筋在cooking class
    因為好多都不能做   如果要用到奶油牛奶蛋等等的代替品
    我又覺得很不自然   又好貴   所以真的好開心喔
    我明天要教班上小朋友做Carol阿姨的聰明營養chips~
    為你大大的感謝讚美神~ :-*
    祝福你全家喔~

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    1. Sherry
      不要謝啦 :">
      如果讓會過敏的小朋友也可以吃到好吃的點心
      我也好開心
      希望妳明天一切順利 :x

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  60.  哇~這個脆餅好讚喔!
    我們家一家大小都愛吃potato,馬鈴薯泥,焗烤起司馬鈴薯,培根馬鈴薯起司派...都做過,倒沒有做過這道馬鈴薯鹹酥脆餅,家裡剛好還有剩兩顆馬鈴薯,今天就來烤烤看,謝謝carol.
    By the way,我真的很佩服妳ㄟ,做這些東西還可以拍美美的照片,將整個步驟完整紀錄,我每次都做的手忙腳亂,最多只能拍成品,你到底怎麼做到的?

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    1. 歡迎小悅悅的來訪與鼓勵 :">
      謝謝~
      希望這個簡易的點心你們會喜歡~
      不要客氣~

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  61. 太好了!前幾天姍豬媽做馬鈴薯沙拉還有剩下馬鈴薯泥
    正想說要做什麼好咧!
    真是太棒了!可以做來吃吃看囉!
    謝啦! ;)

     

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    1. 姍豬媽
      這個點心很搶手喔
      希望你們會喜歡 :x

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  62. 去年朋友送來一箱馬鈴薯 , 吃到大家唉聲嘆氣....    這份食譜早點出來就好了 ...   Carol 做的比市面上賣的除了好吃外 還更健康呢.

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    1. 周媽
      因為試了好多不同的方式
      最後才發現這樣的配比最好
      等過一陣子妳們想吃馬鈴薯的時候
      再來試試 ;;)

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  63. 這真是一個很實用的配方,謝謝分享!

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    1. 歡迎小鈴的來訪
      希望會喜歡 :)

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  64. 好棒又天然的洋芋脆餅阿~~ =P~

    carol媽咪把洋芋這食材發揮的淋漓盡致的~真的好讚唷! =D>

    簡單又容易做的樣子耶~~好好玩唷!
    有機會一定要來做做看~~ :x

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    1. 淇淇媽
      我最喜歡洋芋了
      就是希望充分利用洋芋做各式各樣的東西
      這個簡易的點心很好吃
      淇淇媽有機會再試試 :x

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  65. 這個鹹酥脆餅和洋芋片一樣
    錦都好愛阿
     

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    1. 我也好愛洋芋片 :D

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  66. 你的洋芋鹹酥脆餅看起來真是美味
    在家看電影一定要做來吃好好享受一番...

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    1. 做一些這樣的餅乾
      吃零食就不會太有罪惡感了 :>

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  67. =D> 好棒哦.... :P 要烤箱的都要先等等

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    1. 咚咚
      這真的必須要有烤箱呢 ;;)

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  68. 我喜歡
    這樣的餅乾會越吃越ㄙㄨㄚ`  嘴
    食譜帶走了謝謝 carol 的分享 ;)

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    1. 希望茹茹媽媽會喜歡
      不要客氣 :)

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  69. ~~ 多謝carol的分享  :x

    只是我做的形狀~歪七扭八~我是小烤箱烤得很辛苦
    成功60%   :))   很好吃  =D>

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    1. ㄚ貞不要客氣
      小烤箱來做是比較辛苦一點
      烤溫及距離比較不好控制
      不過我相信在製作過程中
      你們一定很開心~

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  70. 看起來真好吃 :x

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    1. 威ㄚ
      鹹點心很涮嘴 :P

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  71. 好可愛的小零嘴喔!看電影吃著自己做的小零食,很棒耶! :x

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    1. LINGO,
      自己做很有成就感 :D

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  72. 為了家裡常吵著吃"市售洋芋片"的兩兄弟而掙扎的我~~終於找到救星了~~!
    感謝妳!感謝妳!xN遍~~ :x

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    1. 慧娥不要客氣 :">
      希望你們喜歡~

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  73. 好愛這個洋芋片喔
    做起來感覺不難耶

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    1. 小珊
      材料做法都不難
      有機會試試看 :x

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  74. carol你好!
    非常謝謝你提供這個好吃的餅干。我女兒很喜歡吃市售的波卡,可是我都
    不讓他吃,很久才會答應他買一包,昨天做了這個餅乾,全家人都說好吃.
    不過我是加了橄欖油。想請問carol,油跟粉的量可以再減少一些嗎?
    心想,讓這個餅乾更單純一些.還有我做的厚度是0.2cm所以很脆因為我用0.3的
    厚度烤起來放涼之後中間會變得 QQ的,除非再烤久一點,這真的要花很多時間,
    我兒子還說,媽咪,你烤一盤要多久時間。花很多時間烤,卻一下下就吃完了 (因為太好吃了)
    我女兒還說媽咪,有的中間有點QQ的很好吃吔!其實我也覺得不錯。
    提供給carol參考,我有加蒜粉,味道也不錯哦!下次加香草類看看可能也不錯!
    總之太謝謝 carol了
     

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    1. rita,
      粉及油的量越少餅乾越不酥脆
      而且粉量過少
      洋芋泥會無法成團
      非常黏手
      不過rita可以慢慢添加試試
      烤的時間是真的不太說的準
      因為每個人壓的厚度不太一樣
      rita可以找出最適合的時間~
      很開心你們喜歡
      也謝謝rita特別來分享好吃的配方 :)

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  75. 看起來很好吃哦
    應該很適合小朋友
    趕緊學起來
    這樣家裡又可以多道健康的零食囉!

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  76. 小小魚的媽咪~O(≧▽≦)O ~2009年3月17日 上午10:35

    請問洋竽如果蒸過之後
    需要用電風扇吹乾一些嗎??
    謝囉

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    1. 小魚媽
      只要把水倒乾就好
      不用電風扇吹
      因為加了粉攪拌均勻就剛剛好~

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  77. 試做了地瓜跟芋頭口味的,味道也很讚哦!
    在你家濳水很久,試做成功後,忍不住浮出來告訴您 :))
    我的喜悅.感謝您的食譜. :-*

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    1. 歡迎頁媽媽的來訪與鼓勵
      謝謝妳特別來分享~
      很高興你們喜歡 :x

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  78. carol我有試做囉…真的是蠻好吃的小點喔~~~~ :x

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    1. 等等過來喔
      謝謝妳特別來分享 :)

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  79. 好棒喔~
    好幸福的感覺 :x

    這種餅乾我很愛吃耶...現在可以自己學著做...
    如果有做~會跟carol引用喔

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    1. 星星
      希望妳會喜歡~
      不要客氣 :)

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  80. 洋芋片也可以自己做喔~carol真的好厲害喔~
    剛剛看完烘焙基礎篇~
    發現carol真的是老師級的呢~
    以後要常常來跟您取經囉~

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    1. weling,
      不要這麼說 :">
      我不是專業的老師
      單純自己很有興趣而已
      謝謝妳的鼓勵~

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  81. 原來是這樣做的
    好棒的零嘴
    吃在多   都可以變出來^^
    carol真像魔法師

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    1. LAWO,
      自己愛吃
      就會找一些材料試試看
      過程挺有趣的 :D

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  82. 前幾天做了地瓜燒給同事試吃,獲得一致好評!
    想請問做洋芋片一定要用不沾烤紙嗎?可否直接放在烤盤上.
     

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    1. 堤兒媽媽
      謝謝妳特別來分享老吃的地瓜燒 :)

      因為洋芋含澱粉
      一烤就會黏
      容易沾
      如果不鋪烤紙
      我擔心烤好拿不下來
      有錫箔紙嗎?
      上面刷一層沒有融化的奶油試試
      不知道效果行不行 :-?

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  83. =D> =D> =D> ~~~~耶!好棒的點心!!
    週末,DVD日,就來試做這餅! :D

    謝謝分享! :-*

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    1. Alice,
      我烤的速度都趕不上吃的速度呢 :P
      希望妳們也喜歡~

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  84. 谢谢Carol, 刚才烤这洋芋饼香香脆脆的很好吃 =P~

    谢谢你的无私分享 :-*

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    1. 謝謝annie特別來分享 :)
      歡迎來訪與鼓勵
      不要客氣~

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  85. :) 謝謝carol的分享~~第一次逛到妳的格子
    就好驚為天人~~還氣自己怎麼這麼久才看到…
    害得我做了好幾個失敗的蛋糕~~ :P 現在我已
    照著carol的食譜做了好幾個蛋糕,每個都成功
    且好吃…而這個洋芋酥我還做了兩個版本,給人吃
    的就加鹽、蒜粉烤完後再灑上阿里山芥茉胡椒鹽,
    然後給我們家寶貝柴犬吃的就少油少粉再加入芝麻粉
    及亞麻仁籽去烤;烤完後人狗皆有份而且還健康許多哦~
    Carol真是個好好人~~ :x ~~
     
     

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    1. 歡迎麻露露的來訪與鼓勵
      謝謝 :"> ~
      很高興自己這個小小空間可以給有需要的朋友參考
      謝謝麻露露特別來分享
      很開心認識妳 :)

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  86. 看起來就非常好吃,我一定要自己做.

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    1. 希望炳添有機會試試
      希望你們喜歡 :)

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  87. 哇!!
    那洋芋片整型得真好..........好好ㄔㄛ!!

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    1. 歡迎米蟲來訪
      謝謝 :)
      有機會試試看~

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  88. 因為家裡沒有馬鈴薯,所以就拿了地瓜來代替
    不過也許是地瓜的水份比馬鈴薯多
    所以做出來的成品....不好吃
    還剩一些地瓜,今天再來做做看

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    1. 可兒媽媽
      我自己是沒有用地瓜來做過
      不過格友有人做成功了
      可以去參考看看
      希望這一次會順利~

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  89. :x 師ㄟ~餅乾做好了哦~好吃揑~有空要來哦 :D

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  90. carol 妳好,
    昨天試做了洋芋鹹酥脆餅,不知道是不是我用玉米粉的關係,出來的成品有點偏硬,不過還是很好吃!
    如果沒有韓國辣椒粉,可以用一般市售的辣椒粉嗎?
    謝謝囉!

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    1. amyle
      洋芋+太白粉還是最好的口感~
      等買了太白粉再試試看
      一般市售的辣椒粉沒問題
      但是一開始先不要加太多
      小心太辣~

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  91. 昨天試做了~~~
    硬中帶脆還有胡椒的香味~~~ ;;)

    好吃ㄋㄟ~~

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    1. 很開心快樂過生活喜歡
      謝謝妳特別來分享 :)

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  92. 妳的部落格很棒~我喜歡!!

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    1. 歡迎chaiyi的來訪與鼓勵
      謝謝 :) ~

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  93. 哇~ 好棒的點心哦~ 想請問用太白粉和玉米粉出來的口感一樣嗎?那一種會比較脆啊~

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    1. Judy,
      雖說沒有太白粉可以用玉米粉代替
      但還是太白粉口感最佳~
      有機會試試
      會停不下來喔

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  94. 好棒啊,
    這真是比外面賣的洋芋零嘴要健康許多呢.

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    1. Roses,
      這材料簡單
      做法也不難
      而且讓人停不下來
      手一直伸呢 :D

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  95. Carol這一道真是太棒了
    之前我只學過果味山的小湯匙把這樣的材料下去用半煎炸的
    沒想過這樣的組合也能拿來用烤的
    而且看起來更健康好吃呢!!
    啊~~~放假時一定要來試看看啦!!

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    1. Milky,
      洋芋真的是很棒的食材
      怎麼做都好吃
      希望妳會喜歡 :x

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  96. 餅乾壓模 長的是奢麼樣子啊? 給已給我link讓我看一下哪
    謝謝你 @};-

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    1. Jenny
      餅乾壓模請參考這一篇
      有照片可以看一下
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=20265&prev=24976&next=15550&l=f&fid=23

      真的沒有的話
      也可以用小口徑的玻璃杯來當壓模
      廚房中找找看
      蓋子  杯子
      應該也都可以利用 :)

      刪除
  97. Carol您好:
    用了此配方做好後的餅乾為什麼好硬哦....,不知是不是烤太久了所以變成很硬,不過還是很好吃...
    到底完成品的口感與何種食品較接近呢?

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    1. 金魚烤了多久?
      是否厚度太厚了
      如果太厚不容易烤乾
      時間過久
      成品也會變的太硬
      試著把厚度再儘量薄一些
      時間到用手摸一下餅乾
      只要覺得已經都乾了就可以出爐
      不需要悶太久

      完成品的口感接近卡里卡里的感覺
      不知道我形容的對不對 :">

      刪除
  98. 哇~這個也要試試~ =D> 小孩愛吃!
    材料看起來不難買到,應該可以和兒子一起來試試優! =P~

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  99. 常到妳的格子來,妳真的很厲害,什麼都會做,
    我也試做了這個喔,我用玉米粉,做起來很硬,
    請問要注意什麼呢?但還是很香,謝謝妳的分享喔!

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    1. 皓淇媽
      因為有些格友住國外
      所以不得已才請他們改用玉米粉
      但是如果買的到太白粉
      還是以太白粉做出來的口感最佳~

      這餅乾做的時候不要太厚
      只要烤乾
      基本上吃起來都會酥脆
      皓淇媽再用太白粉試試
      應該會有些不同~

      歡迎來訪與鼓勵
      謝謝 :)

      刪除
  100. 跟著carol的作法

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  101. 挖 又多了個我喜歡的點心ㄟ
    謝謝CAROL的分享喔

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