奶油紅蘿蔔濃湯

 

紅蘿蔔應該是很多人不怎麼喜歡的蔬菜之一，總是
把它做為料理中的配菜，用來配色增豔而已。

其實紅蘿蔔營養多多，而且加油烹煮更能攝取到更
多的類蘿蔔素。這道奶油紅蘿蔔濃湯喝起來完全沒
有紅蘿蔔味，奶香濃郁連不愛紅蘿蔔的人都可以接
受，喜歡或不喜歡紅蘿蔔的朋友都可以試試看。

 

 

奶油紅蘿蔔濃湯
份量 : 約 6人份 

材料 :
紅蘿蔔 220g
洋蔥 1/3個 (約 85g)
蒜頭 5-6瓣
無鹽奶油 20g
水 500g
月桂葉 1片
牛奶 500g
動物性鮮奶油 20g

調味料 :
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 適量

 

 

 

步驟 :
1.洋蔥切絲，蒜頭切碎
2.紅蘿蔔去皮切小塊

 

 

 

  

 

 

3.奶油放入鍋中融化，將蒜頭碎及洋蔥放入小火炒 2-3分鐘
4.再放入紅蘿蔔小火翻炒 2-3分鐘
5.加入水及月桂葉煮沸
6.蓋上蓋子小火燜煮 15分鐘至紅蘿蔔軟

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.將月桂葉撈起丟棄，煮軟的蔬菜連同湯汁倒入食物調理機中
8.加入牛奶及動物性鮮奶油攪打細致再倒回鍋中
9.小火邊煮邊攪拌，加入所有調味料混合均勻煮沸即完成
10.盛入碗中可以灑少許乾燥巴西利，搭配麵包食用

補充 :
1.調料份量請依照個人口味斟酌

*本食譜使用材料 :  

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

 

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