蕃薯芋頭粿

 

蕃薯芋頭粿是婆婆在過年時都會作的一道好吃的
鹹糕，材料豐富，口感軟糯Q彈，特別受到大家
的喜愛。

婆婆年紀大了，好多年沒有吃到，特別複刻也順
便記錄下來，想吃的時候就可以動手解饞。

蕃薯芋頭粿
份量 : 15*15cm 方模 1個

材料 :
A.番薯粉漿
番薯粉 200g
水450 g
鹽 6g


B.餡料
芋頭 250g
乾香菇 3-4朵
蝦米 1小把
紅蔥頭 2-3個
豬前腿肉 100g

調味料 :
a.
米酒 1茶匙
醬油 1茶匙

b. 
米酒 1大匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 少許

 

 

 

步驟 :
1.芋頭去皮切小丁、乾香菇泡水 10分鐘軟化切條
   、紅蔥頭切片、豬前腿肉切小丁
2.番薯粉漿所有材料倒入工作盆中攪拌均勻備用

 

 

 

 

 

 

3.豬肉丁加入調味料 a 混合均勻醃漬 10分鐘

 

 

 

 

 

 

4.鍋中倒 3-4大匙油，油熱將紅蔥頭放入炒香
5.再放入蝦米、香菇及豬肉丁，中火翻炒 2-3分鐘至肉變色
6.加入芋頭丁翻炒 3-4分鐘
7.加入調味料 a 翻炒均勻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8.將調均勻的番薯粉漿倒入
9.一邊中火加熱一邊不停攪拌至全部材料成為團狀
10.倒入鋪了防沾烤焙紙的烤模中
11.大火蒸 60分鐘移出蒸籠
12.靜置至完全冷卻. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13.完全冷卻切成片，煎至二面金黃食用

 

 

 

 

 

 

 

 補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

白(M) D E 20140122