2022年7月1日 星期五

蜜花豆

 















夏天吃刨冰最喜歡蜜花豆,軟棉粉糯的口感吃起來特別
過癮。煮軟用糖蜜漬,是最搭冰品的甜蜜配料。



蜜花豆
份量 : 成品約 500g


材料 :
花豆 (大紅豆) 200g
水 1500ml
糖 70g




步驟 :
1.大紅豆泡水一夜 (份量外)至吸水膨脹







2.將泡好的花豆撈起 (浸泡的水倒掉) 放入燜燒鍋內,加入水1500ml
3.中火加熱至沸騰,蓋上蓋子轉小火燉煮15分鐘
4.將燜燒鍋內鍋移至燜燒鍋中
5.蓋上悶燒鍋外蓋,燜 4小時
6.內鍋移出再度加熱至沸騰,移至燜燒鍋中續燜 一夜至花豆軟爛的程度

*若覺得沒有煮軟,請重覆步驟 6 直到材料燜煮至軟爛












7.將煮軟的花豆撈起,瀝乾湯汁
8.加入糖翻拌均勻,小火煮10分鐘,關火靜置冷卻即完成
9.成品可以做餡料或添加在冰品中食用








補充 :
1.熬煮方式可以用電鍋、瓦斯爐或電子鍋皆可,
   時間可以依照實際狀態調整

2.甜度請依照個人喜好斟酌





















































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