2022年7月17日 星期日

香椿鮮肉餃















我是餃子控,最愛自己調的餡,一段時間就要包一些
餃子冷凍儲存著,隨時都有好吃的餃子可以解饞。

院子的香椿長的太高,修剪下一截,正好摘取嫩葉來
調個肉餡。香椿滋味實在太棒,今天的餃子超讚!



香椿鮮肉餃
份量 : 約 50個


材料 :
香椿嫩葉 120g
豬絞肉 (細) 400g
青蔥 1支
薑 2-3片
雞蛋 1個


調味料 :
米酒 1大匙
醬油 1大匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
太白粉 1大匙
麻油 2大匙


*市售餃子皮 50張



步驟 :
1.香椿嫩葉洗乾淨,放入沸水中汆燙 20秒撈起
2.馬上沖水降溫,擠乾多餘的水份,剁碎
3.青蔥切蔥花,薑切末












4.豬絞肉、香椿嫩葉、青蔥及薑放入盆中,加入所有
   調味料攪拌均勻







5.麵皮邊緣抹一點水,中間放上適當餡料
6.將 2邊的麵皮捏緊即可
7.盤子上灑一些中筋麵粉,包好的餃子放在灑上麵粉的盤子中


 

 

 

 

 

 

8.煮沸一鍋水(水量必須能夠淹沒餃子)
9.水煮沸後將適量餃子放入,鍋鏟稍微翻動一下避免沾粘一塊
10.使用中火煮至沸騰
11.水滾之後加入1/2杯水再度煮滾即可撈起


 

 

 

 

 

 

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整

2.餃子相關說明及影片參考 : 關於餃子




     香椿樹

    



















































 



































20220704 20220705



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