2022年7月6日 星期三

雙色乳酪奶凍















軟滑綿密奶味十足,這是受到小朋友好評的甜蜜小點心
。免蒸免烤,只要攪拌攪拌就可以完成。

夏日炎炎,在家自製一些小甜品,冰冰涼涼陪你渡過燥
熱天氣!


雙色乳酪奶凍
份量 :   6個 (容量 130ml)


材料 :
奶油乳酪 (室溫) 250g
吉利丁粉 10g
冷開水 45g
牛奶 500ml
細砂糖 65g (分成 50g及 15g)
香草酒 1茶匙
苦甜巧克力磚 60g




步驟 :
1.奶油乳酪切小塊回溫
2.吉利丁粉 + 冷開水混合均勻靜置 10分鐘至膨脹
3.巧克力磚切碎
4.隔50度c溫水加熱融化成液態備用
   (冬天要放 50度c溫水中保溫避免凝固)












5. 50g 細砂糖加入牛奶中加熱至糖完全融化關火
6.將膨脹的吉利丁粉加入牛奶中充份攪拌均勻







7.奶油乳酪攪拌成均勻細膩的乳霜狀
8.牛奶分2-3次加入攪拌均勻,然後過篩












9.過濾完的奶油乳酪糊分成 450g 及 390g
10.450g 的乳酪糊加入15g的細砂糖及香草酒攪拌均勻
11.390g 的乳酪糊加入巧克力攪拌均勻
12.完成的二色乳酪糊靜置至冷卻












13.每一個容器中舀 2大匙香草乳酪糊
14.放冰箱冷凍 20-30分鐘至凝固
15.然後每一個容器再舀 2大匙巧克力乳酪糊,放冰箱冷凍
      20-30分鐘至凝固
16.重覆步驟 13-15完成 4層,再放冰箱冷藏過夜至完全凝
     固即完成












補充 :
1. 吉利丁為動物膠,天氣熱離開冰箱不可超過 15分鐘,
    不然會溶成液體

2.巧克力磚也可以用牛奶巧克力

3.吉利丁粉也可以用同份量吉利丁片代替,使用方式略
   有不同,請參考 : 各式凝結劑使用方式

 

 

 

 *此食譜使用材料 :




紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese 

 

 





































































20220704 20220706



3 則留言 :

  1. carol老師 妳好:
    妳用的這款玻璃杯250ml還是200ml,我正在蝦皮找

    回覆刪除
    回覆
    1. 這個杯子的容量是130ml

      刪除
    2. ieka 買的
      https://www.ikea.com.tw/zh/products/home-decoration/candleholders/galej-art-60177576?gclid=Cj0KCQjw5ZSWBhCVARIsALERCvxq7HG--spcY9NQSRk_byu7k4aON8KHjqtswDKYnCtdGvP7bC3-DYsaAuLuEALw_wcB

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