2022年7月5日 星期二

香煎奶油檸檬鬼頭刀

 















酸爽的檸檬是夏天必備材料,做冷飲、涼拌、烹調
都少不了。加上海鮮更是絕配,酸香的果味可以去
腥,清爽開胃。


香煎奶油檸檬鬼頭刀
份量 : 約 2人份


材料 :
鬼頭刀 300g
檸檬 1顆
蒜頭 1球
香菜 1-2棵
無鹽奶油 15g
橄欖油 15g

調味料 :
鹽 1/2茶匙
粗黑胡椒粉 1/8茶匙



步驟 :
1.鬼頭刀橫剖成二半
2.灑上調味料二面塗抹均勻醃漬 20分鐘
3.蒜頭磨成泥 (或剁碎)、香菜切碎、檸檬對切,一半切片
   一半榨汁備用












4.無鹽奶油及橄欖油放入平底鍋中加熱融化
5.鬼頭刀魚排皮朝下放入,中小火煎至金黃再翻面
6.二面都煎至金黃並且熟盛起







7.加入蒜泥,中小火炒香
8.再加入檸檬片及檸檬汁翻炒均勻
9.最後加入香菜碎翻炒均勻
10.全部醬料淋在煎好的魚排上即完成












補充 :
1.鬼頭刀也可以用鮭魚或其他喜歡的魚代替

2.調味料份量請依照個人喜好調整




*本食譜使用材料 : 





紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 

 

 

 

 

 

 


 















































20220515 20220703



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