無油海棉雞蛋糕

只要 3種材料快手簡單好操作，雞蛋味濃郁的無油蛋
糕就從烤箱出爐，是假日下午茶搶手的小點心。

無油海棉雞蛋糕
份量 : 油力士紙杯 8個 

材料 :
室溫雞蛋 3個
細砂糖 45g
低筋麵粉 75g
熟白芝麻(省略可) 少許



步驟 :
1.油力士紙杯套入馬芬模中
2.若雞蛋是從冰箱取出的請泡在 50度c 溫水中 5分鐘再使用
3.低筋麵粉過篩

4.雞蛋+糖放入鋼盆中
5.一開始用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖打散並混合均勻
6.打蛋器高速繼續攪打至蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器滴落下
   來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡
7.將過篩的低筋麵粉分 2次加入以 "切拌" 方式混合均勻
  (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

8.麵糊均勻倒入紙杯中約 9分滿
9.表面灑上少許熟白芝麻
10.放進已經預熱至 170度c的烤箱中烘烤 22-25分鐘至竹籤插入
     中心無沾黏
11.出爐後馬上移出馬芬模放在鐵網架上冷卻

補充 :
1.成品放保鮮盒密封保存，室溫約可以保存 1-2天，密封冷藏保存
   約3-4天

2.油力士紙杯規格為c4737
   (開口直徑約7cm , 底直徑約5cm, 高約3cm)

格友迴響及成品分享 :

蔡己峰

烤了6個，吃掉1個

老師的配方好吃又不會太甜

202011 20210611