巨峰葡萄凍

入口滿滿的巨峰葡萄，這份甜點奢侈又美味ㄚ！


巨峰葡萄凍
份量 : 布丁杯約4-5個

石榴奶凍蛋糕

日本19歲的女大生山下弘子被診斷出罹患肝癌，醫生
宣告她只剩下半年生命。她知道後說 : 「人生只有一
次，不管是短還是長，都是一次。不管是哭也好笑也
好，也都是一次。所以，哪怕是一天，哪怕是一瞬間
，都要毫無後悔地好好活著。」


活著的時間每一天都很珍貴，不值得浪費在任何不重
要的事情上。不是每個人都會走入生命中，也不是每
個朋友都能深刻了解你，緣起緣落，不怨不悔。

我將生命中美好的１０年記錄在部落格中，最想做的
事就是告訴一路陪伴的朋友 : 謝謝你們，我愛你們！

這個蛋糕獻給你們！



石榴奶凍蛋糕
份量 : 8吋1個

蔓越莓森林派

顏色絕美的蔓越莓森林派給妳好心情，也給妳好氣色~



蔓越莓森林派
份量 : 6吋1個

蔓越莓派餡

蔓越莓派餡

香菇素肉乾

乾燥香菇可以增加菜色的香味，是中式料理中不可
缺少的一樣食材，而且乾燥香菇含有20多種必需胺
基酸，粗纖維也比新鮮香菇多10倍。

乾燥香菇後方的香菇柄常常是捨棄不用的部位，其
實保留起來還有很多用途，熬高湯或炒菜提味，或
是花點時間做成素肉乾成為配茶的點心，一定讓人
驚喜。




香菇素肉乾
份量 : 約220g

新鮮酵母( 濕性酵母 )如何使用及使用比例 ?

新鮮酵母( 濕性酵母 )如何使用及使用比例 ?

蔓越莓果醬。Cranberry jam - 實作影片

新鮮蔓越莓直接吃會太酸澀，加糖熬煮成果醬，除了
延長保存期限，也可以搭配甜點，麵包，優格或優酪
乳一塊食用，用途多多。而且蔓越莓果膠豐富，熬煮
時間快速，非常好操作，很適合剛入門做果醬的朋友
。

將成品包裝起來也是送好朋友的最佳伴手禮物~~




蔓越莓果醬
份量 : 500ml

蔓越莓果醬。Cranberry jam ( 附實作影片 )

新鮮蔓越莓直接吃會太酸澀，加糖熬煮成果醬，除了
延長保存期限，也可以搭配甜點，麵包，優格或優酪
乳一塊食用，用途多多。而且蔓越莓果膠豐富，熬煮
時間快速，非常好操作，很適合剛入門做果醬的朋友
。

將成品包裝起來也是送好朋友的最佳伴手禮物~~




蔓越莓果醬
份量 : 500ml

紅葡萄酒。自然釀造

葡萄盛產的季節，就是親手做一些葡萄酒的時候，
釀一瓶屬於自己的美好細細品嚐～



紅葡萄酒。自然釀造
份量 : 成品約750g

棋盤格子餅乾。checkerboard cookies - 實作影片

將２種不同色彩的餅乾麵糰做一點變化，簡單的餅乾就變的更
有趣味，麵糰切成大小相同的條狀再組合起來，可以依照自己
喜歡做成大小不同的格子排列。多一點耐心就能夠得到最完美
的成果。


棋盤格子餅乾
約做32片

南瓜鮮奶油巧克力蛋糕

今年的萬聖節想做甚麼特別的甜點嗎^^

鬆軟濃郁的苦甜巧克力戚風加上南瓜製作的鮮奶油
，再淋上醇厚的甘那許，真是完美！

不給糖就搗蛋，你準備好了嗎！




南瓜鮮奶油巧克力蛋糕
份量 : 6吋1個

南瓜鮮奶油

色澤金黃的南瓜加入鮮奶油中，做成美麗的鵝黃色鮮奶油
， 添加了天然南瓜讓甜點多一份健康~


南瓜鮮奶油
份量 : 約400g

為什麼吐司無法滿模?

為什麼做吐司無法滿模?

菇菇芽菜羮

煎至金黃酥脆的豆芽菜淋上料多味美的菇菇羹湯，
有著廣式炒麵的口感，滋味特別～


菇菇芽菜羮
份量 : 約4-5人

如何讓打發的動物性鮮奶油較不容易融化?

台灣天氣炎熱，夏天操作打發動物性鮮奶油時非常
容易融化，抹蛋糕裝飾時非常難操作，我們該如何
讓打發的動物性鮮奶油較不容易融化呢?

苦甜巧克力戚風蛋糕 ( 6吋 )

加入苦甜巧克力與可可粉，做出巧克力味道濃厚又鬆
軟的戚風蛋糕，一定讓喜歡巧克力的人大呼過癮！


苦甜巧克力戚風蛋糕 
6吋戚風專用中空模一個
(烤模材質不可以防沾)

麵包麵糰放冰箱做低溫冷藏發酵，可以放多久?

麵包麵糰放冰箱做低溫冷藏發酵，可以放多久?

地瓜亞麻子麵包。麵包機

地瓜亞麻子麵包。麵包機
約590g

法式乳酪蔬菜鹹蛋糕。Cake salé ( 酵母做法 )

多彩繽紛的法式鹹蛋糕是美味的法國家常料理，將
多種的當季蔬菜及肉類乳酪混入鹹味麵糊中烤製而
成。滿滿的蔬菜丁像寶石鑲嵌在組織中，可以攝取
足夠的纖維質同時也是視覺的享受，除了做為正餐
主食，也非常適合當做早餐食用。

根莖芽菜菇菌食譜集合

青菜價格高漲的時候，選擇根莖芽菜或菇菌類等蔬
菜，價格相對平穩，一樣可以攝取足夠均衡的營養
。

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享根莖、芽
菜、菇菌類的食譜，點入照片旁的文字連結，即可
閱讀完整食譜及做法。

涼拌黑木耳

蔬菜價格高的時候，可以選擇一些菇菌類食材代替
青菜來調理，其中又以黑木耳營養價值最高，實驗
也顯示黑木耳有著防止血管硬化的效果，其中的纖
維與膠質還可以幫助腸胃蠕動，改善便秘。

加上辛香材料簡單涼拌，這道膠質多多的冷菜爽口
又健康。


涼拌黑木耳
份量 : 約3-4人份

免烤奧利奧生乳酪蛋糕。oreo cheesecake no bake ( 附實作影片 )

不需要烘烤的生乳酪蛋糕加上大人小孩都喜歡的
巧克力餅乾，是生日或節慶最搶眼的焦點！





免烤奧利奧生乳酪蛋糕
6吋1個

放冰箱冷藏休眠的天然酵母如何餵養及使用?

天然酵母養成之後如果沒有時間天天餵養，可以將天然酵母
麵糊放冰箱冷藏休眠。

冰箱冷藏休眠的天然酵母麵糊要如何餵養及使用:

培根乳酪比利時列日鬆餅

鬆餅麵糰中包入培根及乳酪，做成鹹口味的調理鬆餅
，當做早餐或宵夜隨時為你補充能量。


培根乳酪比利時列日鬆餅
份量 : 8個

野餐三明治。Picnic sandwich - 實作影片

用防沾烤紙把材料厚實的三明治緊密包起來，變成簡易
的袋子，吃的時候不沾手，很適合帶出門，食用起來非
常方便！



野餐三明治
份量 : 2人份

焦糖南瓜烤布丁

一年一度的萬聖節又要登場了，用營養的南瓜做些
甜點可以增添節慶的氣氛。焦糖南瓜烤布丁有著南
瓜的甜美及焦糖的甘醇，是最佳飯後點心！


焦糖南瓜烤布丁
份量 : 保羅瓶約9-10個

萬聖節食譜集合。Halloween recipe

「 Trick or treat 」，不給糖就搗蛋！


甜美顏色又漂亮的南瓜可以做出好多美味可口的甜點
及麵包，為萬聖節增加甜蜜氣氛~

大理石戚風蛋糕 ( 6吋 )

雙色的麵糊交錯混合成美麗大理石花紋，好看又好吃~



大理石戚風蛋糕
6吋

野餐三明治。Picnic sandwich ( 附實作影片 )

雨下了將近一個多星期，到處濕漉漉真讓人心情鬱悶
。太陽終於露臉，趕緊趁好天氣全家一塊出遊野餐。
做一份配料豐富的野餐三明治，不沾手好方便！




野餐三明治
份量 : 2人份

南瓜燉飯。pumpkin risotto ( 附實作影片 )

 

天氣漸漸涼爽，我喜歡與貓咪窩在一起，撫摸著牠們
溫暖的外衣，聽著牠們發出呼嚕呼嚕的聲音，感受到
信任與依賴。

廚房中熱氣瀰漫，金黃的南瓜做成義式燉飯，濃郁又
柔合，米飯將鍋中材料吸收，每一口都吃到南瓜的香
甜。

幸福真的很簡單。

南瓜燉飯
約2-3人份

義大利水煮魚

義大利水煮魚相傳是托斯卡尼的農民用發酵過度的
白葡萄酒及水加上番茄及海鮮烹煮出來的魚料理，
集合了多種香鮮滋味，流傳下來成為一道著名的佳
餚。

盛滿魚貝的盤子呈現五彩繽紛的色澤，彷彿嘉年華
會般熱情迷人。



義大利水煮魚
份量 : 約4-5人份

蔓越莓優酪乳

酸酸的蔓越莓富含花青素及多種維生素，加入優酪乳中
打成酸甜的飲品，常常飲用可以預防泌尿道感染。



蔓越莓優酪乳
份量 : 1人份

為什麼蛋糕捲在捲的過程中斷裂?

為什麼蛋糕捲在捲的過程中斷裂?

乳清小餐包。水合折疊

利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。

用牛奶自製簡易乳酪時往往會產生數量不少的乳清，這
可是非常有營養的材料，除了可以直接喝掉，也很適合
添加在麵包中代替液體使用，讓麵包更好吃。



乳清小餐包。水合折疊
份量 : 8個

萬聖節蛋糕捲。Halloween roll cake ( 附實作影片 )

一年一度的萬聖節又將來臨，大小朋友也為了變裝派對
忙的不亦樂乎。

黑色鬆軟的竹炭蛋糕中包裹著金黃甜美的南瓜鮮奶油，
表面再裝飾紫色奶油薯泥，成品顏色豔麗又帶著神秘氣
息，為你的節日增添許多甜蜜氣氛。

奶油南瓜餡。pumpkin butter ( 附實作影片 )

甜美的南瓜除了有著天然的色澤，也有豐富的纖維及營
養，做成餡料可以為糕點加分！



奶油南瓜餡。pumpkin butter
成品份量 : 約250g

奶油紫地瓜餡。Purple yam paste ( 附實作影片 )

紫心地瓜含有豐富的青花素，色澤鮮艷又營養，做成
奶油紫地瓜餡，為成品添加美麗的天然色彩。


奶油紫地瓜餡
成品約320g

義大利麵食譜集合。pasta recipe

義大利麵有著多變的外觀，不同粗細的長麵條，還有螺旋狀
的，蝴蝶狀，通心狀或是如貓耳朵的麵疙瘩，材料醬汁隨性
且變化多端，受到非常多人喜愛。

中種法如何換算成直接法操作?

中種法如何換算成直接法操作?

直接法配方如何換算成湯種法製作?

直接法配方如何換算成湯種法製作?

奶油鮮蝦明太子義大利麵

滿滿的鮮蝦及鹹香的明太子，這一定是海鮮控的最愛~



奶油鮮蝦明太子義大利麵
份量 : 約3人份

直接法配方如何改為中種法配方?

直接法配方如何改為中種法配方 ?

棒棒糖蛋糕。Lollipop cake

可愛甜蜜的棒棒糖蛋糕是派對上的寵兒，五彩繽紛讓
人心情愉快~



棒棒糖蛋糕
份量 : 約12個

餅乾食譜大集合。cookies recipe

餅乾是非常普遍的西點，製作容易上手，成品口感集合香
、酥、鬆、脆，也可以儲存較長的時間，是很適合甜點新
手操作的西點。

麵包有那些性質種類?

麵包有那些性質種類?

涼拌杏鮑菇

杏鮑菇汆燙後再調味醬漬，做成爽口的桌邊冷菜，
特有的Q彈口感讓人筷子停不下來！



涼拌杏鮑菇
份量 : 約3-4人份

蘋果玫瑰馬芬。apple rose Muffin - 實作影片

浪漫又夢幻的玫瑰馬芬漂亮又美味，給妳一整天好心情 ♥




蘋果玫瑰馬芬
份量 : 約做6個
(直徑約6cm 容量55ml的紙模)

檸檬梅子果凍 (吉利丁)

做了太多果醬該如何利用？可以搭配新鮮檸檬汁做成
各式酸甜的果凍，清爽又解膩~





檸檬梅子果凍 (吉利丁)
份量 : 8個