自製廣東臘肉

離過年越來越近，我也開始忙碌起來，每年這個時
候就會準備臘肉香腸等應景保存食物。天氣好最適
合曬風雞曬臘肉，陽台有著濃濃年味飄散。

廣東臘肉調料豐富，與米飯同蒸滋味美極。

廣東臘肉
約做3條



材料:
豬五花肉1200g,

調味料:
鹽24g(2%),糖100g(8%),醬油60g(5%),醬油膏60g(5%),高梁酒36g(3%),

步驟:
1.豬五花肉切成厚約2.5cm條狀
2.所有調味料秤量好
3.用紙巾將豬五花肉表面多餘水份吸乾

4.依序將所有調味料加入
5.仔細搓揉均勻
6.密封放冰箱中冷藏醃漬3天

7.醃漬完成冰箱取出回覆室溫並且綁上棉線
8.曬太陽約5-7天至乾燥即可
*白天曬,傍晚收進冰箱冷藏

9.成品冷藏或冷凍保存
10.與米一塊蒸熟切片食用

補充:
1.調味料份量可以依照自己喜歡調整
2.高梁酒可以使用米酒代替
3.醬油膏沒有可以使用醬油代替,糖可以多加5-10g