金桔醋 (四季桔)

媽媽家的金桔樹又滿樹金黃，每年這個時候我都會
回家摘取金黃色的果子，為廚房增加變化。金桔是
很好照顧的植物，一年四季都可以採收好幾次，觀
賞兼食用，是非常適合家庭栽種的景觀植物。

用醋跟冰糖浸漬，金桔的香氣完整保留，自己釀的
果醋醇厚而且香味十足。




金桔醋
成品約600cc

材料:
金桔(請選擇外皮金黃)500g,冰糖500g,白醋300g,

步驟:
1. 玻璃瓶煮沸晾乾備用

2.金桔清洗乾淨,對切成2半
3.瓶子底先裝一層冰糖,再放入一層金桔
4.冰糖與金桔交錯一層一層放入
5.剩下的冰糖鋪在金桔上方
6.最後將白醋倒入密封(白醋份量要完全覆蓋材料,
   若不足可以自行添加)
7.每天稍微輕搖晃一下瓶身讓冰糖融化均勻
8.靜置在陰涼地方約3個月
9.將果肉撈出,果醋添加5-6倍冷開水稀釋即可飲用

 補充:
1.撈出的水果可以製作成果醬,請參考 :醋漬果醬
2.不喜甜可以將冰糖直接省略,冰糖可以使用細砂糖
   或二砂糖代替,份量可以自行斟酌