橄欖油核桃麵包。麵包機

長長的假期一結束人好像就變的懶散，原本規律的作
息被打亂，做甚麼事都提不起精神。吉妞布妞２姐妹
也長大變的亭亭玉立，最愛還是跟我的貓咪窩在一塊
，看著牠們健健康康就心滿意足。

新的一年開始又有好多計劃，也希望自己一直保持熱
誠分享廚房點滴。人生太短，想做的事，想愛的人，
想說的話要趕緊放手去做，把握珍惜每一天！

　


橄欖油核桃麵包。麵包機
約1斤(約510g)



材料:
高筋麵粉230g,全麥麵粉20g,速發酵母(instant yeast)2.5g,
細砂糖20g,鹽1/2茶匙(約2g),橄欖油30g,冷水165cc,核桃40g,

步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (冷水→液體油→糖→鹽→粉類倒入麵包機攪拌缸中,
   最後表面均勻灑上速發乾酵母)
4.攪拌筒放回機器中
5. 選擇適合行程,重量,烤色
   (本成品行程為2小時55分,烤色為"深")

6.依照麵包機設定提醒將核桃倒入
7.等待發酵,烘烤
8.完成後將麵包倒出,放在鐵網架上散熱冷卻
9.完全涼透將攪拌棒取下再切片

 補充:
1.全麥粉可以使用高筋麵粉代替
2.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同,請參考說明書自行調整
3.重量請配合麵包機規格，自行將份量乘以適當倍數
4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號 MBG-011
   順序為先放濕性材料,再放乾性材料,最後將速發酵母均勻灑在表面
5.夏天天氣熱,配方中的液體可以使用冰的或是減少5-10g
6.冬天天氣冷,材料若從冰箱取出請回復室溫溫度,冰的容易影響成品發酵

7.麵包機因為是固定行程
都由電腦控制
所以不管天氣冷熱
其發酵過程保溫的溫度都是一樣
所以就會產生冬天做好像都很順利
夏天做卻發生麵糰發酵過度或太濕黏的情形
除了加冰水或減水
也可以將酵母份量減少一些
發酵過程在麵糰表面噴點水,然後打開蓋子稍微散熱避免發酵過程溫度太高
而且行程不要選擇超過3小時
若成品組織太扎實,可以將酵母份量增加一些
依照成品適當調整都會有幫助