2015年1月2日 星期五

自製滴雞精
























沒有一滴水,沒有任何調味料,純粹原味的雞精自己
做,金黃濃郁的雞精為家人補充營養。

自製滴雞精。蒸雞
成品約250cc



材料:
全雞1隻(約1200g),水1500cc

步驟:
1.全雞剁成塊狀
2.內鍋中放置一層高架鐵網架,以利雞精滴出











3.切塊的雞肉放在內鍋中鐵網架上
4.鋁箔紙將內鍋密封包覆
5.外鍋倒入冷水
6.蓋上蓋子大火約蒸1小時至雞肉熟透
7.蒸好後在鐵網架下的湯汁就是純粹的雞精
8.將表面油脂括除即完成
9.蒸好的雞肉搭配蒜泥醬油即是白切雞




















補充:
1.雞肉若冷藏冷凍,必須完全解凍回溫
2.全雞大小可以自行調整,蒸製時間也會有所差異
3.若使用電鍋操作,步驟一樣,外鍋分3次加水蒸3次即可
4.完成的雞精冷藏可以保存3-4天,冷凍可以保存2-3個月,
   每天可以喝50-60cc補充營養






































































2 則留言 :

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