幸福的我收到好朋友送來的大甲檳榔芋頭,滿滿一
箱的愛心讓我這一陣子忙著做芋頭料理.這一星期
真是"非常芋頭"~~
Jay很愛吃芋頭做的各式各樣菜餚,單純芋頭炒個
青蔥都能讓他大口添飯.這一盅充滿椰奶香氣的芋
頭排骨煲更是讓一大一小胃口好.
謝謝旺旺對我的好,讓我們好好品嚐了台灣大甲這
一季的自然美味!
椰奶芋頭排骨煲
約4-6人份
材料:
豬小排600g,芋頭400g,青蔥2-3支,薑2-3片,
椰奶400cc,
醃豬小排調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,
調味料:
醬油1/2大匙,米酒1大匙,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,
步驟:
1.排骨加入醃肉調味料混合均勻醃漬1個小時
2.青蔥切段
3.芋頭去皮前先用大火蒸6-7分鐘,然後削皮切塊狀
(表皮蒸熟去皮才不會手癢)
4.鍋中倒入約50cc的炸油,油熱將芋頭塊放入煎至
金黃色盛起備用(油不夠再慢慢添加)
5.原鍋中剩下約2大匙的油
6.將青蔥段及薑片放入炒香
7.然後放入醃好的排骨炒至變色
8.倒入椰奶及調味料煮至沸騰
9.蓋上鍋蓋使用小火約燉煮25分鐘左右
10.將芋頭塊放入再小火燉煮25分鐘至芋頭軟爛即可
(若中間芋頭尚未煮軟,而湯汁已收乾,請斟酌加水)
格友延伸做法:
lee的椰奶芋頭排骨煲
老師真神!我正想著芋頭ㄋ ;)
回覆刪除kd.kaidong
刪除有機會可以試試 :x
~~~
回覆刪除昨天又收到小金門寄來的芋頭,
今天就看到你的食譜分享, :)) :)) ~~ 開心耶！
想當然, 回家也要來給他試試囉~~~等我哦！ @};-
希望lilyhsing會喜歡 :x
刪除好特別的料理法哦~，加椰奶呢！
回覆刪除有醬油，又有椰奶！會是什麼味道呢？ :-O
明天減一半的份量來做一份，Carol說好吃的應該就不差。
希望熊會喜歡 :x
刪除到現在才知道為什麼餐廳的芋頭都不會糊掉 原來是要將芋頭先煎一下
回覆刪除類似的菜在我們這邊的餐廳叫 相遇（芋)排骨 我猜芋頭可能用蒸 炸熟
吃起來外酥內綿密 是我最喜歡的一道菜
小玲
刪除先將芋頭表面炸一下
比較不會散
相遇（芋)排骨
名字取的真好 :>
老師好~各位好~~我是大甲人，所以我最推大甲芋頭，大甲芋頭讚啦！
回覆刪除歡迎天東寶邸的來訪~
刪除謝謝分享大甲芋頭 :x
親愛的Carol,
回覆刪除妳是如何每天做美食還能保持如此穠纖合度的體態的呢?
^^
Candy
刪除我沒有這麼優啦 :">
好香喔
回覆刪除謝謝丫丫 :-*
刪除芋頭煮得太過會融化，不及則生硬，Q糯是最棒的口感，也是我家的最愛，冷冷的天，『椰奶芋頭排骨煲』肯定是最佳選擇。 =D>
回覆刪除皮閣紅藝
刪除好吃的芋頭真是可遇不可求
這幾天真享受 :>
好特別喔
回覆刪除謝謝丫丫 :x
刪除哈,carol那麼快就上菜了,我星期二也煮了芋頭排骨湯吔,哇,還可以加椰奶啊,剛好我有一百西西還不知道要煮什麼呢,下次可以加入煮看看風味如何,一定很棒~~~
回覆刪除旺旺
刪除芋頭超好吃的啦^^
謝謝妳 :-*
希望妳喜歡這樣的組合~~
過年剛好可以來煮這道菜!!謝謝分享!!
回覆刪除希望龍貓喜歡這樣的組合~~ @};-
刪除carol~早安..
回覆刪除看到太陽公公稍稍露臉了..真好~天氣真的好冷..要注意保暖喔..
看到妳的行程排滿滿..加油喔~...這菜我喜歡..但是賴賴們無法接受...很奶~
註:ivy看到麵包書的照片..看著直說妳太瘦了..轉過頭看我..還笑 說..媽咪~妳的臉好圓喔.. :-S
winni
刪除台北今天雖然雨停了
但是還是沒有陽光 :(
連續3天南奔北跑
我還真的很緊張
現在都已經開始失眠 :P
謝謝妳幫我打氣!
好吃的芋頭~我來囉~ =P~
回覆刪除希望咚咚喜歡 :x
刪除親愛的carol老師
回覆刪除請問椰奶要去哪邊買呢?
謝謝
小凝
刪除椰漿在普通超市都有賣~
罐頭裝的~
一罐約400cc
這個我喜歡，感謝Carol分享
回覆刪除謝謝Eagle @};-
刪除很開心妳喜歡~~
CAROL老師~我是潛水近一個月您的新粉絲啦~我也有4隻貓唷~看部落格後愛上麵包~第一次出爐就讓家人大為驚豔~好有成就感呀~這道芋奶排骨我有做過唷~真的很香~順便告訴格友~椰漿在普通超市都有賣唷(不知道和椰奶是不是一樣 @-) )~謝謝CAROL~讓我生活多了不少樂趣~
回覆刪除歡迎ann 來訪
刪除很開心認識浮出水面的妳
謝謝鼓勵 @};-
椰漿就是椰奶
也可以使用椰奶粉沖泡
謝謝妳分享~~
不知道carol對選芋頭有沒有什麼經驗可以分享? 在德國幾乎看不到芋頭, 及如果有看到的話也不知道是那進口的? 也聽說這裡看到的芋頭不好..聽說不好的芋頭很難吃:( 但我好想念芋頭, 想去試買來試做料理
回覆刪除galina
刪除芋頭本身品質影響口感最大,挑芋頭我常常都碰運氣
網路找了一些資料綜合起來,給大家參考看看
挑選:
1.新鮮的芋頭外表會有泥土包覆,帶些自然的濕潤感.
2.避免挑外表乾燥的芋頭,可能擺放太久,水分不夠,較不新鮮.
3.挑選體型適中,約一隻手可握住的大小最適當.
保存:
芋頭較難保存,且保鮮期不長,放太久表面與內層的水分會
蒸發,口感變得乾硬.建議買回家以室溫保存,如果要放冰箱
冷藏,請用報紙包起來.
處理:
芋頭遇水容易爛,所以使用用前才清洗.快速洗淨表皮的泥土
,削皮後若發現內部有變色的地方必須挖除,以免影響口感.
產季:
農曆七月後至新春正月都是品嚐大甲芋頭的好時機
親愛的Carol上菜了,請您來品嚐哦!
回覆刪除謝謝lee的分享 @};-
刪除CAROL真的好親切哩~難怪這樣受歡迎~順道一提您的書也買了兩本~^ ^~正準備過年好好發揮一下~不用再回應我嚕~回覆挺累人的~很高興來到這個充滿香氣和幸福的園地~
回覆刪除謝謝ann給我鼓勵支持!
刪除希望妳順利 @};-
一定很香吧
回覆刪除貓兒
刪除加椰奶風味特別 :>
這道讚 學起來
回覆刪除謝謝PONY捧場 :x
刪除如果如果不能吃椰奶可以用什么代替？
回覆刪除改為豆漿或水都可以~
刪除