2010年1月18日 星期一

白蘿蔔糕


    


傳統的白蘿蔔糕雖然沒有豐富的配料,但是每一口都是
滿滿的蘿蔔絲,吃的到蘿蔔的清甜.早餐煎幾片到恰恰,外
脆內軟,很爽口.這樣的蘿蔔糕有別於其他餡料超多的港
式或台式蘿蔔糕,但是我特別喜歡它的單純.蘿蔔的份量
都可以依照自己喜歡做適當的增減.








白蘿蔔糕
22cmX20cmX5cm方型烤盒
(事先鋪上一層不沾烤焙紙)

材料:
a.白蘿蔔700g,清水500g
b.在來米粉300g,清水300g

調味料:
鹽1.5茶匙
(鹹度請自行斟酌)


步驟:
1.白蘿蔔去皮取700g刨成絲,加入清水500g煮3分鐘
   至蘿蔔軟化(水不要倒掉,要一塊加入米粉中)



2.將在來米粉放入盆中加入300g清水及鹽攪拌均勻成為無粉粒
   狀態的粉漿
3.將煮滾的蘿蔔餡料(連水)加入到生粉漿中攪拌均勻
4.把盆子放回瓦斯爐上,用小火邊煮邊攪拌
5.煮到粉漿變的濃稠且攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可
     (一定要不停攪拌才不會黏底燒焦)
6.將生粉漿倒入鋪上不沾烤焙紙的模具中


7.把表面稍微抹平整
8.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
   (蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)
9.將蒸好的年糕由蒸籠中取出放涼即可
    (剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來)
10.切成片狀用油煎至金黃沾醬油膏食用












      






更多中式糕類做法請參考:

港式蘿蔔糕

椰奶紅豆年糕







格友延伸做法:



 Tong Ying Zhu





anan的蘿蔔糕

小燕子的蘿蔔糕

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瑜的白蘿蔔糕

嘰咕的菜頭粿

小慧慧的白蘿蔔糕

Sliva.希的白蘿蔔糕

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口野的香菇蘿蔔糕

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PINK粉紅公主的第一次做蘿蔔糕

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寧靜的白蘿蔔糕

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Grace Yeh的白蘿葡糕 (自製)

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康妮的白蘿蔔糕

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Robert and Tracy的過年就要這一味‧蘿蔔糕

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Gin的米-白蘿蔔糕 ~ 大同電鍋炊

吳小美的原味蘿蔔糕




























279 則留言 :

  1. 最簡單的食材 其實就是最美味的食物
    不需要很多的添加物就可以吃到食物的原味
    carol 真的是太利害了 每次看到您所發表的美食 就令我流口水呀 =P~

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    1. 謝謝aiwa 的鼓勵~
      我也喜歡單純的味道 :x

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  2. 哇.....我昨天也做了蘿蔔糕 =D> ,一直在想要不要做白的~~~~不過最後還是加了油蔥酥~~ :))

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    1. 梅子
      真的很有默契呢,不同的蘿蔔糕各有不同的風味,但都一樣誘人! :)

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  3. 看見carol...的蘿蔔糕....一點也不陌生..妹妹住在宜蘭的婆婆..最常用自己種的"白蘿蔔"..只在上層"灑"上一些胡椒粉的白蘿蔔糕......細細品嚐..真的能吃到蘿蔔獨特的清香.......

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    1. melimg
      材料簡單
      但是味道卻不簡單 :>

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  4. 最近的蘿蔔便宜又好吃,正跟老公商量著怎麼做蘿蔔糕,就看到Carol的應時食譜,太感謝了!
    韻媽

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  5. 加點胡椒粉就有客家風味囉

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    1. 謝謝Annita分享料理的好方法 :x

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  6. 莫非是心有靈犀一點通....
    因為當令白蘿蔔關係,昨天才在想挑戰從未做過的"菜頭棵"....
    今天就收到carol滴文章啦~!就有默契ㄋㄟ~~!
    看來一定要來給它試試....!感謝你的分享唷~~! :x

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    1. 希望慧娥會喜歡這樣簡單的做法 @};-

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  7. ♥↖★貴店的手藝真精巧,敬祝 您的生意蒸蒸日上!★↗♥

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  8. ~美美小燕子~2010年1月18日 上午10:49

    carol:
    這個ㄧ定要做~白的蘿蔔糕小燕子最愛 :x
    我家妹妹也愛純白的~
    但是我很少做 因為都不知道確切水粉比例
    現在有carol這配方就搞定嚕~~
    謝謝分享 :-*
    昨天賣場好大ㄧ根白蘿蔔14元~老公只買ㄧ根~

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    1. 小燕子
      這樣的水份我覺得剛好
      如果喜歡更軟一點
      可以多加100cc的水
      妳都可以自己調整~
      我也買了不少白蘿蔔 :D

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  9. 歐~~恰恰耶~~好想吃

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    1. 謝謝水月喵的捧場 :x

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  10. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年1月18日 下午12:03

    嗨 carol,

     
    每年小P媽都自己做這個耶
    超搶手好吃的 =P~
    蘿蔔糕最好吃的就是剛起鍋
    然後煎到外皮有點焦酥的樣子 :x

     
    對了,上次那篇香菇的文章

    所指的是所有的菇類哦,並不是只有單指新鮮的香菇而已哦 ;;)  

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    1. 小p
      煎的香香的蘿蔔糕
      我最喜歡~
      沾一點醬油糕就好吃的不得了 :x

      謝謝小p細心提醒 @};-

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  11. 好讚喔~~carol我想問一下,是米的問題,有些蘿蔔糕煎起來
    表面不會有煎焦成型的狀況,有些煎了會整塊爛掉不完整
    請問是米的比例有差嗎?我想要那種煎起來會成型,
    而不是說煎了會爛爛整塊不成型的...照你這樣子的模式就可以了嗎??

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    1. 凱特熙
      這樣的水份我覺得剛好
      煎好不會散
      口感也很嫩

      如果喜歡更硬一點
      可以少加50cc的水
      妳都可以自己調整~

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  12. 這真的是一味簡單卻回味無窮的點心!
    我也常做來吃,不得不佩服先人的智慧。
    也可以直接用生蘿蔔絲抓一點鹽,出一點澀水後拌入米糊。但是米湖的水分要少一點。口感會比較Q。
    常看你的格子。很幸福!

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    1. 歡迎小麥的來訪
      謝謝鼓勵及分享料理的好方法 @};-

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  13. Carol,
    這快到過年,就會讓我想起媽媽用大灶做的蘿蔔糕,那味道真是好吃~ :x

    看來,想吃還是得上市塲自個做蘿蔔糕嚕~ =P~

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    1. Judy做的蘿蔔糕也是美味極了~~
      自己做的還是最對味 :x

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  14. 我也有跟你做一樣的說~
    用再來米粉做的口感和再來米做的有差異嗎?

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    1. kasumi
      我都是用再來米粉做
      所以不清楚差異為何~
      直接用米做程序比較多
      有機會再來試試

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  15. 看起來好好吃喔
    我也很愛吃蘿蔔糕 尤其煎的洽洽的 加點散蛋 就是一份可口的早餐

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    1. 娃娃說的沒錯
      加個炒蛋好幸福 :x

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  16. CAROL姐姐~
    我丫母以前也很愛自己做白蘿蔔糕~
    不過我們家做起來好像都會加一點蝦米及香菇之類的,偶而還會加入芋頭~
    我們這兒好像都俗稱"鹹糕"不知道和CAROL姐姐這白蘿蔔糕是否相同呢?

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    1. 小不點
      我婆婆也是做這樣的口味
      我也喜歡~
      不管有沒有加配料
      我都叫蘿蔔糕 :P

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  17. Carol,
    日前婆婆也自己打米漿作了蘿蔔糕,我幫著攪拌濃稠的生料粉漿,感覺非常吃力呢!結果做好煎了,吃起來口感有點粘糯,是米的關係,還是生粉漿煮得不夠,水分殘留太多呢?謝謝你唷!
    GloriaHu

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    1. GloriaHu
      在來米口感比較鬆(長米)
      蓬萊米口感比較黏(圓米)

      我都是用再來米粉做
      直接用米做程序比較多
      有機會再來試試~

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  18. 精靈似的惡魔2010年1月18日 下午5:05

    我媽媽也超會做蘿蔔糕的...她的有加絞肉跟五香粉..
    很好吃喔....我嫌麻煩 還沒跟她學..
    應該 要來傳承一下才對...

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    1. 精靈記得回家跟媽媽學習起來 ;;) ~

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  19. 哈哈~好像不難ㄝ~
    我跟老爺說想來做做看~
    老爺說......妳還是看看就好~呵呵

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    1. 夫人

      做法真的不難
      材料也簡單
      夫人可以試試喔 ;;) ~

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  20. carol~
    簡簡單單...
    更吃得出蘿蔔的好味道~ :x

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    1. 是呀
      簡單的調味
      更能吃到食材原有的美味 :)

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  21. 這樣的感覺也不錯呢~~~ :x ,我也很喜歡。

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    1. yuka
      很高興yuka喜歡
      我家Jay和Leo也很捧場
      蘿蔔真是好滋味 :)

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  22. 今天也用在來米做ㄋ
    把蘿蔔炒熟加入米漿拌勻就蒸了
    並沒有煮到濃稠
     
     
    請問carol  這樣出來的口感有何差異
      謝謝呢
     
     

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    1. 阿蘇媽
      只要水量一樣
      口感不會有太大差異
      主要是先煮到濃稠時
      材料扮合比較均勻
      蒸煮的時間比較容易控制 ;;)

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  23. 如果加點蝦米.香菇.臘肉風味更加喔

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    1. 小曼說的台式蘿蔔糕我也喜歡 :>

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  24. dear carol
    你看一下這個格子
    我知道你這人多希望看到的人也多
    林雨潔貓咪中途之家http://tw.myblog.yahoo.com/ilovenicky-100/article?mid=59553&sc=1
    雖然貓咪只出現在我小時後的生活
    但是無辜的生命總顯得脆弱
    希望我們可以累積多點聲音

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    1. 雨潔的貓咪中途部落格我常常去
      只要有義賣活動都會做連結
      謝謝may媽咪特別來分享
      也感謝may媽咪給貓咪的關懷 @};-

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  25. 我不喜歡加很多東西的蘿蔔糕,
    今天看到這蘿蔔的做法,實在太喜歡了,
    立刻實習了一下,感覺很滿意,
    http://blog.yam.com/cyhster/article/26477983 
    謝謝Carol詳盡的解說和分享!
     

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    1. 謝謝anan的分享~
      很高興妳喜歡 @};-

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  26. 我家的小孩也是愛吃這種什麼都不加的蘿蔔糕
    好吃好吃
     

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    1. 謝謝雙胞胎的捧場 @};-

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  27. 在台南都吃肉燥蘿蔔糕,這個看來也不錯唷。 :x

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    1. yuju
      配料豐富的蘿蔔糕我也喜歡 :x

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  28. carol
    我昨天也才剛做好蘿蔔糕
    裡頭加了油蔥.香菇.蝦米
    煎得恰恰小朋友更愛
    因為初一要吃素
    娘家阿嬤過年都做"純"蘿蔔糕
    而我最愛純蘿蔔糕煮湯加上一些蒜苗最讚了 :x

    carol可以試試 B-)

     

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    1. 謝謝sherry分享料理的好方法 @};-

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  29. Carol~我覺得該叫妳大師了!!
    還有什麼妳不會做的? :-/ 我的筆記寫得來不及一一做出來給寶貝們吃 :P

    快過年了,學做蘿蔔糕剛好可以過年用 :D

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    1. 謝謝Runa的鼓勵 :"> ~
      剛好這一陣子蘿蔔盛產
      蘿蔔糕最適用 :x

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  30. Carol好,
    我就是愛這一味的客家白蘿蔔糕...有家鄉的味道.
    不知道Carol是否會做客家的鹹年糕? 現在似乎都快失傳了?
    祝平安幸福 @};-

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    1. Annie
      我要回家問問婆婆知不知道 :P
      謝謝Annie的祝福 @};-

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  31. 蘿蔔絲不經過炒這道手續, 也不額外加配料, 這樣的蘿蔔糕更清爽ㄡ! :D

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  32. YES
    傳統的白蘿蔔糕雖然沒有豐富的配料
    但我也特別喜歡它的單純雋永
    小時候過年前  家母做蘿蔔糕時
    我好喜歡刨那幾十斤的蘿蔔絲 
    然後享受瀰漫於空氣中的蘿蔔蒸氣香味....
    到如今我都還記得
     
    家母還會把它切成塊狀
    煮成客家鹹湯圓的鹹蘿蔔糕湯
    只是把湯圓改成蘿蔔糕塊
    其他材料和做法都一樣
    也是美味誘人喔...

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    1. SS說的沒錯
      材料簡單
      但是味道卻不簡單 :>

      謝謝SS分享料理的好方法 @};-

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  33. egogotaiwan火車頭2010年1月19日 上午7:35

    請問Carol大師.蒸發時使用電鍋.行嗎.....謝謝 :)

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    1. 火車頭過獎了
      大師不敢當 :">

      如果用電鍋蒸沒問題
      水多放一點
      最好有鐵架子架高
      蒸的時候容器不要直接接觸電鍋底

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  34. 稻田裡處處可見農夫種滿了蘿蔔,
    用來做蘿蔔糕最美味,沒有多餘的配料,
    更能吃出蘿蔔的鮮甜,用來煮湯也很美味唷!
    昨天做了Carol姐姐分享的蜜汁烤雞腿,
    好成功唷!也好美味~真是謝謝Carol姐姐。

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    1. 小迷糊做的很棒
      謝謝分享 @};-

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  35. 哇~看得到蘿蔔絲耶~ =P~ ~食譜抄好了! 今天就來做~老公喜歡吃蘿蔔糕~感謝carol 的巧手~

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  36. 好好吃ㄛ.....您真是超厲害的

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    1. 謝謝paupau的鼓勵~ @};-

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  37. 昨天剛好也做了蘿蔔糕呢 :D
    剛蒸好的蘿蔔糕也很好吃呢

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    1. 萱媽
      蘿蔔的味道就是好吃 :>

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  38. Carol:白蘿蔔糕單純的滋味吃得到蘿蔔的香甜我也很喜歡.

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  39. 感謝你的好分享喔....祝健康快樂 :x

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  40. Hello, Carol,
    前天我也才自己做了蘿蔔糕呢^^
    不過我是用果汁機把在來米打成漿
    做出來的成品稍軟
    印象中這種東西只有阿嬤做過
    如今自己也會做了
    好感動呢^^

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    1. 自己做的真的很好吃 :>

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  41. 要過年ㄌ  一定吃ㄉ到
    油煎ㄉ時候加蛋  蔥  醬油膏更棒

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    1. 謝謝鳳梨媽分享 @};-

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  42. 請問Carol知道怎樣挑選蘿蔔,才不會有苦味嗎?

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    1. 丸子
      我還真不知道怎麼挑
      苦味倒是沒有買過
      但是買過空心的 :P

      表皮飽滿光滑
      重量重一點
      大概都不錯

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  43. 我也喜歡吃白蘿蔔糕 :x

    不喜歡吃加一些有的沒有的 :P

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    1. 我跟米雪兒一樣 :x

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  44. ~美美小燕子~2010年1月19日 下午10:33

    小燕子蘿蔔糕做好、 po好、 也快吃完嚕~~
    好好吃喔    軟硬度剛剛好耶
    謝謝carol分享~ :-* 照著你的配方  真的都沒問題耶
    以前小燕子做過ㄧ次 失敗 這次好成功喔 :-*

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    1. 真開心小燕子喜歡 :x
      小燕子做的很棒 =D>

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  45. 我已經做好了蘿蔔糕~真好吃! 有成功耶!感謝妳的分享~~ :x

    可以請問一下:如果要改成芋頭也是一樣的比例嗎?謝謝~~

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    1. 很高興kodo 喜歡~
      謝謝分享~

      如果改成芋頭
      水量可以多加50-80cc
      因為芋頭含水比較少
      煮軟要花一點時間~

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  46. 看來...
    好多格友們都已陸陸續續完成了白蘿蔔糕呢
    嘿嘿...
    瑜~
    當然也不例外。
    謝謝carol的分享
    提問一:
    請教carol
    糯米粉與在來米粉攪拌過程小有疑問
    之前嘗試年糕~糯米粉好難攪拌成無顆粒狀態
    今晚的在來米粉~卻超容易即可拌成無粉粒的粉漿呢
    粉類有差別嗎
    還是年糕的糯米粉~是因為與"糖"水一起攪拌有關呢??
    過年快到了
    瑜媽媽對瑜製之前作的年糕讚不絕口~
    說是農曆年拜拜的年糕究交付給瑜了 :P


    carol有空再跟瑜說囉 :x

    蘿蔔糕
    今晚
    居然給忘了添加鹽巴 :D

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    1. 因為糯米粉有黏性比較會沉底
      要稍微有一點耐心混合
      慢慢攪拌就會均勻的
      在來米粉本身就比較鬆
      操作比較容易
      跟糖水沒有關係的

      謝謝瑜l的分享 @};-

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  47. LTT 的家居生活2010年1月20日 上午2:30

    Carol 的蘿蔔糕煎得恰到好! 看了真好吃~~ =P~

     

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  48. 這讓我想起我爺爺........ :)

    好懷念我學生時補習回來買給他老人家吃的情形...
     

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    1. Andy記憶中的蘿蔔糕是屬於爺爺的 @};-

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  49. 這個蘿蔔糕我喜歡~
    看起來真的好好吃~雙面煎的酥脆.....讚~

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  50. 你好
    想請問一下
    3.將煮滾的蘿蔔餡料加入到生粉漿中攪拌均勻
    這個步驟的蘿蔔水是否也要加入一起拌勻?
     
    謝謝你的分享

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    1. 阿枝
      沒有錯
      煮蘿蔔的水要一起倒入粉漿中~

      歡迎來訪
      謝謝 @};-

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  51. 哇!!
    Carol姊姊真的什麼都會做耶^^
    好羨慕 :x

    上禮拜六做了蜂蜜蛋糕
    可是好像是因為用手打蛋
    所以沒有蓬鬆
    或是麵粉+太多
    我們家沒有磅秤
    不過還滿好吃的^ˇ^
    我們班同學說好好吃
    ..................................................................................................................................
     
    這禮拜二晚上
    我和媽媽買了磅秤和打蛋器
    他有蓬鬆起來了
    也比較鬆軟
    算是成功了^ˇ^

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    1. 小瑜很棒!
      很高興妳和媽媽做成功了~

      做烘焙材料份量很重要
      所以有秤比較適合

      謝謝小瑜特別來分享 @};- :x

      刪除
  52. 我先生好愛吃蘿蔔糕啊~~ (真意外) 我曾想做給他吃但是我這兒買不到在來米粉 =__=b 省我一個麻煩. 不用做了.

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    1. 姑娘的另一半很能夠接受新的料理~
      這樣才能享受更多美味的料理

      沒有米粉
      可以直接用在來米打成漿做 :)

      刪除
  53. 記得y嬤以前做的時侯,是用煮滾蘿蔔直接沖粉漿,然後再拌勻直接放入蒸鍋蒸。是不是因為是現磨的粉漿的關係。

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    1. 壽司海
      這樣的做法沒有錯
      粉漿這邊的水要少一點
      然後蘿蔔水的部份多一點
      這樣煮沸的蘿蔔水倒過來
      就可以直接把粉漿燙到糊化程度
      就直接可以上籠蒸

      因為擔心少部份新手這樣做容易受忙腳亂
      才用比較麻煩些的方式
      但是會比較好操作

      謝謝妳的分享 @};-

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  54. 我材料買回來了~~~~現在準備作喔~~~~~碩好在請你鑑定喔..... :x

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    1. 希望嘰咕做的順利 @};-

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  55. 請問 Carol 您: 1.煮白蘿蔔的水,是在〝步驟三〞加蘿蔔餡料時一併加入嗎,還是另有用途? 
                                   2.這些材料做出來份量約多少?〈約幾人份〉謝謝
     

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    1. 咪小兔
      煮蘿蔔的水不能倒
      要一塊倒入粉漿中

      做出來大約是4人份
      不過我們家1餐就快吃光了 :P

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  56. 我做好了~~~~我想請問...全部都用粉吃起來是不是會有粉的感覺跟米做的口感不一樣?????還是我有哪裡弄錯了~~~那如果我米加粉的做法是不是一樣ㄋ.....我把做法複製在格子裡有標示你的這樣可以ㄇ????如果不行請告知我我馬上刪喔........麻煩撥空看一下有沒有需要改進的~~~~~~感恩你 :-*

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    1. 嘰咕
      也許粉做的跟直接用米做的口感是不同
      米做的程序多一點會比較軟
      謝謝妳分享~

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  57. Carol您好:
    小慧慧與小米娜昨晚的晚餐就是這道白蘿蔔糕
    http://tw.myblog.yahoo.com/wendy-mina/article?mid=2216&prev=-1&next=2212
    白蘿蔔糕才剛煎好
    小米娜一連吃了二塊
    小慧慧感謝您提供好吃又好做的食譜~ :x

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    1. 小慧慧的白蘿蔔糕好漂亮~~
      真開心米娜喜歡 :-*

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  58. 以前都是看老媽神神密密的完成整個動作,
    泡米,磨米、搬石頭壓乾、揉和、蒸……等煩雜的步驟,
    最後蒸出完美的紅豆糕,蘿蔔糕後,老媽就很開心!直說今年要發了!

    而且,過程中都不能問東問西,一問就會被唸說「小孩子惦惦」
    但現在老媽年紀大了,我們已經不讓他作,也找不到磨米的店家,
    所以這幾年都是買現成的。而老媽總覺得少一個味~~~!

    看到 Carol姐的配方後,我想今年就由我來作吧!

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    1. mm
      我也有同樣的感觸~
      媽媽年紀漸漸大了
      很多料理都沒有辦法做
      所以我希望用這個部落格把媽媽的料理記錄下來
      也希望妳今年做的順利 @};-

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  59.  Carol ,
    請問如果鍋子比較高而且又是用電鍋蒸的話,要怎麼看它有沒有熟了呢?? :-/

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    1. 小飄
      用電鍋蒸要架一個鐵網架
      蒸的時候水多放一點先訂1個小時
      時間到用一根筷子插入
      看看有沒有生粉漿流出來
      或是沾到筷子上
      如果有生粉漿
      就繼續多蒸15-20分鐘

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  60. 薰~衣草天空♪2010年1月23日 下午8:39

    雪白雪白的顏色
    看起來真好吃~~

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  61. Hi Carol,
    您做的白蘿蔔糕真漂亮. 趁著現在是產期. 我也要來做蘿蔔糕.
    Mei

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  62. 我也照著做了~
    不過我做一人份的>////<
    http://sliva.pixnet.net/blog/post/25728466
    可是因為沒得煎,所以吃起來就沒煎的好吃,但還不錯吃~
    過年要再來做一份4人份的!

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    1. 很高興Sliva.希喜歡~
      也歡迎妳的來訪
      謝謝分享 @};-

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  63. Carol 我依照你的食譜也做了白蘿蔔糕,真是好吃,我也寫在我的blog上
    http://cyn911.pixnet.net/blog/post/24865920
    你的做法寫的非常仔細第一次做就成功了,真是謝謝你

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    1. 很高興cynthia喜歡
      也做的很成功
      謝謝特別來分享~
      這是我最開心的時候 @};-

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  64. 請問Carol,蘿蔔可以直接加水用Vita打成泥直接使用嗎?

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    1. 小月
      妳是希望用蘿蔔泥來做嗎
      只要比例正確
      應該沒問題~

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  65. 我去年做廣式蘿蔔糕... :)) 材料很超多...光是剁碎蝦米/火腿/肉末/香菇...就花不少時間 :( ...今年來試試你的方法 :))

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  66. 嗨~Carol我有引用在這裡:http://lulu2008.pixnet.net/blog/post/26379368
    不知道怎麼用yahoo的引用
    先跟妳說一下
    謝謝妳的分享

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    1. 歡迎蘋果璐媽的來訪
      謝謝 @};-

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  67. Carol,我現在懂得妳說的是什麼樣的美妙滋味了,謝謝妳的示範和用美美的晶瑩透亮白蘿蔔照片給我啟發,讓我也能作出這簡簡單單的清甜。看到妳和格友討論說下次想試試用在來米直接磨漿有什麼差別,我想跟妳分享,這兩次實驗作下來,我覺得在來米磨漿比較不黏、比較容易倒入模中漂亮塑性,口感綿密卻又有彈性,至於口味有沒有差,我不太會分辨,期待妳下次用在來米磨漿的分享http://tw.myblog.yahoo.com/luckycat-pocket/article?mid=8682

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    1. 大貓直接用米做的很棒 :x
      我前2天也有用果汁機打成米漿
      但是因為普通果汁機沒有妳的機器這麼好
      所以打的米漿不夠細
      雖然水量比妳的還少
      但是做出來比較黏軟
      不好切
      不過味道很不錯
      米粉做的比較扎實
      比較好煎

      過幾天整理好再跟妳分享~

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  68. 好吃好吃好好吃~~~感謝妳的食譜呀~~

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  69. 年前也參照carol的食譜做了白蘿蔔糕和港式蘿蔔糕。
    我們家小孩好像比較偏好白蘿蔔糕,一煎好上桌就沒了!
    我們家老爺只好吃港式蘿蔔糕嘍,不過,風評也不錯喔!
    今天又上市場買了三大顆蘿蔔,再來做白蘿蔔糕給她們小朋友當早餐吧!
    謝謝carol的分享!

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    1. 很高興家人喜歡
      謝謝ck特別來分享 @};-

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  70. 謝謝Carol提供蘿蔔糕做法,第一次試做時份量不敢做太多,雖然樣子不太好看,不過還不錯吃喔,所以小年夜那天我又做了一次〈晚上下班才做〉這次就比較成功囉,自己做也比較衛生,每次在Carol這裡都可以學到很多真的很謝謝你喔!

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    1. 謝謝咪小兔分享
      也很開心妳做出自己滿意的蘿蔔糕 @};-

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  71. 親愛的carol  我白蘿蔔糕做好了 有空幫我延伸一下喔 謝謝 :))

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    1. 胖妞阿姨
      等等就過來 :x ~~

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  72. 卡蘿老師您好:
    真是太喜歡您家啦~我每天都報到唷~ :x

    過年我偷學了妳家的蘿蔔糕,超級好吃耶~有空請來我家看看唷~ :x

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    1. 很開心妮妞痲-mika喜歡~
      謝謝鼓勵與分享 :x

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  73. 您好~
    這是我第一次留言,我很謝謝你的部落格,
    讓我收穫很多唷~謝謝你!
    我想請問如果蘿蔔糕是直接倒在電子電鍋的飯鍋裡面蒸,
    這樣可以嗎?
    謝謝你~

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    1. 歡迎嗨嗨的來訪
      謝謝~

      我自己沒有使用電子電鍋
      所以我不敢保證
      但是我覺得應該沒有問題~
      妳可以先一半的份量試試
      如果沒有蒸熟
      再馬上移到蒸鍋上蒸

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  74. hi, Carol, 想问清楚:-

    3.將煮滾的蘿蔔餡料加入到生粉漿中攪拌均勻

    蘿蔔餡料+500g的水一起加入到生粉漿中吗?谢谢您!

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    1. 沒有錯
      蘿蔔要跟水一起倒入生粉中 :)

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  75. 感谢carol,昨天真的做了,我还在里头加了虾米,香菇和腊肠,非常可口!谢谢您!

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    1. 很開心妳做成功
      謝謝妳特別來分享 :x

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  76. Carol您好:
    前天試做了白蘿蔔糕,配方和做法都依照您寫的方法,
    但不知為何,做出來的成品放涼後還是呈現流動的糊狀,
    完全不會凝固,不知道是哪個環節出了問題?? :-<

    是不是我最後一步粉漿攪得不夠久導致的呢?還是在來米粉的關係?
    因為我在國外,所以買的米粉不知道和台灣的一樣與否?
    唉~好傷心喔!請您指點一下迷津,我還要再挑戰一次啦!謝謝

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    1. ruru
      因為我不知道你買的米粉是否跟我一樣
      所以如果用我的份量做出來是無法凝固的
      就表示液體太多
      妳可以將水量減少1/3試試
      蒸之前米糊樣要煮到濃稠狀的感覺~
      希望有幫助 @};-

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  77. 太好了!今天最開心的事情是發現Carol的美食世界.我們全家都愛蘿蔔糕,但我的成品彈性不足,少了Q勁,下次我要用您的配方試試看.

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    1. 謝謝monmon的鼓勵
      希望妳會喜歡 @};-

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  78. 請問可以教我做芋頭蘿蔔糕嗎?

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    1. Daisy
      我先記下來
      找時間試試 :)
      謝謝~

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  79. 上上個禮拜,
    我也做了蘿蔔糕了,
    不過有加碎香菇進去,
    切片後,
    雙面煎成金黃色的蘿蔔糕,
    實在太美味了~

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    1. 看起來真的很誘人 :x
      謝謝分享~~

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  80. Carol 您好!
    想請教您一個問題:
    可以使用不沾(表層為黑色)的方型烤盤進爐蒸嗎?

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    1. ANGEL
      任何耐熱容器都可以使用沒問題 :)

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  81. Carol 您好!
    謝謝您的答覆!
    想再請教您:
    1.配方中的鹽是哪個步驟要加呢?
    2.做好的成品可放冷凍嗎?若可以的話,可放幾天呢?

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    1. ANGEL
      謝謝妳的細心~
      修改如下

      2.將在來米粉放入盆中加入300g清水及鹽攪拌均勻成為無粉粒
         狀態的粉漿

      完成後放冷藏應該可以1個星期
      放冷凍再退冰組織會變的鬆散
      比較不適合~

      刪除
  82. Dear Carol:我的蘿蔔糕吃起來比較軟(切的時候也是),不像外面蘿蔔糕比較「硬挺」,這樣是對的嗎?(外型上看不出來,但切的時候,覺得比較軟,好像會散開的感覺)所以我切塊、煎蘿蔔糕時都要比較「細心」才可以煎出漂亮的形體。想請教carol那個步驟上要注意,謝謝。 @};-

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    1. 艾蜜莉媽媽
      如果冰過還是很軟嫩
      表示水份多了些
      妳可以將水量減少100cc試試看
      應該就可以改善~
      鹽也要相對少加點 :)

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  83. 謝謝Carol的分享,最近的蘿蔔很甜,趕快買了一根來學習,很好吃 :x

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    1. 很開心piggy喜歡~
      謝謝妳分享 @};-

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  84. 您好
    我想請問您,如果我量想要多做一點
    可是我的在來米粉只有500克
    那水和白蘿蔔配量需要變更為多少呢?
    謝謝您

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    1. 我建議如下:

      材料:
      a.白蘿蔔1150g,清水840g
      b.在來米粉500g,清水500g

      調味料:
      鹽2茶匙
      (鹹度請自行斟酌)

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  85. 謝謝你的配方 我今天依照您的方法做成功囉 真的感謝你 ^^

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  86. Dear Carol:

    請問依下你的第三步驟.將煮滾的蘿蔔餡料加入到生粉漿中攪拌均勻。這裡的蘿蔔餡料是連水一起倒入嗎?? 因為在將蘿蔔煮軟的時候你特別強調水不要倒掉

    謝謝
    Nicole

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    1. NICOLE
      沒錯
      蘿蔔餡料是連水一起倒入~
      希望妳順利 @};-

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  87. 這白蘿蔔糕作法簡單方便又好吃呢

    http://uuup222.pixnet.net/blog/post/33049871

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    1. 很高興小 柔喜歡 @};-

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  88. 今天做了這道白蘿蔔糕~~做法簡單~~做出的蘿蔔糕又好吃呢http://blog.xuite.net/pinkkitty0207/blog/40067091

    只不過我做出的蘿蔔糕有點偏軟(已冰過)

    希望下次能做出比較Q一點的口感^^

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    1. 謝謝分享~
      若太軟
      可以將米粉的份量增加
      或將水的份量減少~

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  89. Carol您好:
    今天試做了白蘿蔔糕,很好吃耶,超有成就感ㄋ.
    看到您分享的再來米蘿蔔糕,好像也不賴耶,想試試用再來米磨成漿做出來的蘿蔔糕是否會更上層樓.所以,想請問Carol若要把白蘿蔔糕及港式蘿蔔糕改成用再來米的話應如何調整會比較好ㄋ?
    謝謝Carol

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    1. apinpin
      很高興妳做的順利~~

      用米來做跟米粉做會有一些不同
      其中最大的不同就是水量
      妳可以參考再來米蘿蔔糕做的方式
      把配料更改成港式蘿蔔糕的材料就可以

      再來米蘿蔔糕的紅蔥頭,蝦米,乾香菇取消就是白蘿蔔糕

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  90. Dear Carol:

    了解囉!謝謝您的幫忙!

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    1. apinpin不客氣
      希望妳順利 @};-

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  91. Dear  Carol :
    我的白蘿蔔糕也做好囉~~
    現在的白蘿蔔好吃又便宜~很適合現在來做!
    感謝分享 ! @};-

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  92. 我愛吃也愛做~好棒的食譜喔~謝謝你。

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    1. 歡迎Alva的來訪
      謝謝 @};-

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  93. Dear Carol,
    忍不住想要跟你分享,今天早上試做了這款配方,額外加了前幾天炒的干貝醬,將將將~~~
    香的ㄌㄟ~~在電鍋蒸的時候,我在3F就聞到香噴噴的香菇&干貝味...
    可惜還不能品嘗,要等明天拜拜完才能吃啊... :x

    在製作過程中,將煮滾的蘿蔔餡料加入生粉漿中攪拌均勻,發現已經出現明顯的漩渦狀,就沒回爐上繼續加熱,這樣應可以吧??

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    1. 很開心小blue麻做的順利
      加了豐富餡料一定很好吃~~~
      如果米糊已經都成團
      就不需要再煮
      謝謝妳分享 @};-

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  94. carol晚安,我的蘿蔔糕也做好了,真好吃呢~~~想必這幾天carol一定忙翻了,辛苦了,可惜我都沒空參加,有幾位追星族都從各地去幫carol加油呢,下次有機會我一定報到的~~~

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    1. 很開心旺旺做的順利
      完成美味的一餐 :x

      沒有關係的
      妳的支持已經給我很大的鼓勵!!

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  95. :D 過年了~~~大家也來做做這款蘿蔔糕吧。
    大魚大肉吃膩了,吃點清淡的會很有胃口!

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    1. 謝謝寧靜跟我分享 :x
      很開心妳喜歡~~

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  96. 昨天試做了這道白蘿蔔糕,真的好棒,請Carol幫忙做個鏈接吧,謝謝! ;)

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  97. 謝謝carol的分享~
    我的蘿蔔糕做好了~
    傳統的好味道真的很好吃~
    先向carol拜個早年!
    祝新春如意~平安喜樂!! @};-

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    1. 謝謝mei hua跟我分享 :x

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  98. 老師您好!
    如果蒸出來的蘿蔔糕放涼後覺得硬...
    事再來米粉放太多...或是水太少?
     

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    1. mei
      如果年糕太硬
      水量應該不夠
      妳下一次可以多加150cc試試~
      或是將再來米粉減少一些

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  99. 謝謝carol讓我又學了道點心
    應景的糕點增年味
    早安 :x

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    1. lin
      很開心妳做的順利
      完成美味的年糕 @};-

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