酵母司康

    


年齡漸長,身邊真正的好朋友其實不多.結婚,換工作,
搬家這些因素總是會讓一些朋友慢慢減少了聯絡.人
生是一條長長的旅程,每一站都有形形色色的人上車
下車.有些人能夠一路陪伴到終點,有些人就會提早下
車,不能強求.朋友有好幾種,知心的只要少少幾個一生
也足夠.

C就是少數幾個非常談的來的好朋友.我們在公司只有
短暫交集,他的年齡比我們小了許多,但是價值觀相同
使得原本只是普通的同事變成了我和Jay的好友.雖然
我們早已經離開當初的工作,但是C與女友還是常常來
家中小坐,與我們分享自己的喜怒哀樂.

小小的屋子因為有好朋友來訪特別溫暖.
這樣的朋友我永遠珍惜~











vivienpoh , 吳小妞的媽 希望用乾酵母來做司康,製作
方式雖然要花比較多時間,不過可以給不喜歡添加泡
打粉的朋友參考.做法與一般麵包相同,混合麵團的時
間要儘量縮短,這樣才能保有司康的鬆軟口感.





酵母司康
約做8個

材料:
低筋麵粉250g,速發乾酵母3/4茶匙(2g),細砂糖30g,
無鹽奶油(註1)50g,鹽2g,雞蛋1顆,溫牛奶100g,
巧克力豆(或果乾)適量

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.牛奶加溫到35度c左右,將細砂糖加入混合均勻
3.速發乾酵母加入混合均勻靜置5分鐘，冷卻備用
4.奶油從冰箱取出切小丁狀
5.低筋麵粉用濾網過篩



步驟:
1.低筋麵粉過篩後放入鋼盆中,然後將奶油小丁及鹽加入
2.使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態
   (要有耐心,奶油丁必須是冰的才容易操作)
3.若有食物攪拌機,可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒
   混合均勻成為鬆散均勻的粉狀
4.將蛋液及冷卻的牛奶酵母液倒入



5.用手快速混合成為一塊無粉粒的麵團
   (混合時間盡量快速,千萬不要搓揉攪拌,避免麵粉產生筋性)
6.混合完成的麵團分成2半,一半加入巧克力豆混合均勻
7.略整成圓型放入保鮮盒中,表面噴些水,放置到溫暖密閉的空
   間發酵約60分鐘至2倍大
   (冬天天氣冷我會準備一個保麗籠箱,裡面放杯溫熱的水,保溫
    發酵效果最好)


8.桌上撒些低筋麵粉,將發好的麵團從保鮮盒移出,表面也灑一些
   低筋麵粉避免沾粘
9.將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折
   (三折的步驟總共3次)
10.三折三次的步驟做完後將麵團桿開成約2cm厚的麵皮
11.平均切成三角形狀,間隔整齊排入烤盤
12.在麵皮表面噴些水整盤放入烤箱中再發酵60分鐘
   (烤箱中放杯溫熱的水幫助提高溫濕度)
13.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c



14.進爐前在麵團表面刷上一層牛奶液
15.放入預熱至170度c之烤箱烘烤15-17分鐘至表面呈現金黃色即可
16.吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油











    









延伸做法:

司康 Scone











格友延伸做法:

Yu Lin‎
1051129分享～天酵蔓越莓司康～
明天早餐，換一下口味
好久沒練習的司康⋯
感謝老師配方

杜智惠‎
這次參考carol老師的配方，用速發酵母做司康，發的好大，大家都擠一起了,感覺滿鬆軟的～雖然用酵母做司康花的時間較多，但我喜歡這個口感哦～ 謝謝carol老師 ^_^y



LULU的酵母巧克力司康

Ellen的蔓越莓酵母司康

花小桃的一次就成功的~酵母司康

咖啡貓的酵母司康

winni的酵母司康

AMY的酵母司康