2009年3月17日 星期二

*蒜香脆皮雞排

    



沒有特別安排的日子,就會帶著我的書單到圖書館晃
晃,在書架中穿梭找找喜歡的書是最開心的時候.找一
個窗邊,東西一放,就完全忘記時間.看累了就觀察一下
周圍的人,腦子胡思亂想一番也挺有趣的.

在書海中遨遊,心更寬廣.


我喜歡紹興酒的香味,跟肉類搭配讓料理特別有一股濃
郁的芳香.再加上蒜頭一塊醃漬,散發著誘人的風味,不用
油就能煎出金黃酥脆的外皮.



蒜香脆皮雞排
材料:
去骨雞腿4支,蒜頭3-4顆

調味料:
紹興酒2大匙,醬油2大匙,麻油1大匙,砂糖1/2大匙,
白胡椒粉適量

步驟:
1.用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味
2.將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻,放冰箱冷藏
   醃漬過夜
3.醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度(煎的時後才容易熟)
4.平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中
5.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面
6.用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁
   即可起鍋








       




格友延伸做法:

sally的香蒜腿排

粉紫豬的大陸妹v.s蒜香脆皮雞排

美鳳的蒜香脆皮雞PK蔥油雞

元元的香蒜雞排

咚咚的蒜香脆皮雞排

珍的蒜香脆皮雞排

小雨的蒜香脆皮雞排

Yuki Yeh的蒜香脆皮雞排






























167 則留言 :

  1. 妳家頭香最難搶了,簽到先~cc~

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    1. 瑩瑩來的真早
      今天愉快喔 :x

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  2. 看了標題  我還以為是炸的.... 這道菜肯定受歡迎. Carol 妳覺得半土雞用煎的會不會肉較硬 ? 我家這裡買不到肉雞  >

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    1. 周媽
      煎出來皮脆肉香
      真的不錯呢 :x

      半土雞應該也可以
      但是肉比較厚
      可能要多劃幾刀  刀背敲一敲
      讓雞肉展開一些才比較好煎的透~
      我是去cosco買一大盒處理好的無骨雞腿
      分裝冷凍蠻方便~

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  3. joice的小腦袋瓜2009年3月17日 上午9:27

    我好喜歡吃雞肉吔...
    昨天家中才剛煮了鹽酥雞肉,好好吃哦 =P~ !!! 

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    1. joice,
      我也是偏愛雞肉料理 :D ~
      好煮又好吃~

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  4. 美式廚房最方便的就是附有大烤箱
    烤牛排 豬排 雞腿都很方便  又沒有煎炸的油煙
    今天晚餐我就烤雞腿  醬料是 Teriyaki source 拌沙茶醬

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    1. PONY的廚房天天有好料呢
      烤箱料理真的很方便又不油膩
      我也喜歡 ;;)

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  5. Carol,
    逛您的格子有一段日子了,总是潜水且没留过回应, 想想真不应该,我是来和您这老师说声谢谢的,感谢您!在您这我真的学了好多, 从烘焙基础到甜点蛋糕,每一篇都写的清清楚楚,您不愧是我的烘焙起蒙老师。 =D>

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    1. 歡迎水瓶座的來訪與鼓勵
      很開心自己這個小小空間可以給需要的人參考
      謝謝 :)

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  6. 小柔~*♡.。.:~*☆2009年3月17日 上午9:43

    香噴噴的~哇~我要搬到Carol家去住辣 :(( ~

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  7. 每回到外面用餐,小朋友最喜歡的餐點就屬它,哪天就讓它出現在餐桌上.carol謝謝妳!

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    1. Ellen,
      不要客氣~
      能夠跟妳們分享自己的廚房
      真的是件開心的事 :x

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  8. 錦上次醃過夜
    結果好鹹阿
    呵...
    且都沒辦法煎出脆皮說
     

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    1. 如果怕太鹹
      醃的時間不要太長
      煎的時候一定要等雞皮都煎到金黃才能翻面
      這樣才會脆~

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  9. 最愛雞腿排了,carol的方法好簡單
    可以來試試看 ;) ,謝謝囉

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    1. 希望Vicky會喜歡 :x
      不客氣呢 ;;)

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    1. layyean,
      真的香噴噴又多汁 :D

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  11. carol:
    真是太棒了,我喜歡用煎的.
    小朋友,大人都愛.

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    1. lumame,
      雞腿入味又香脆
      真的很不錯~

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  12. 不知Carol喜欢哪类的书呢??该不会也是村上春树迷吧?? ;)

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    1. layyean
      我喜歡看傳記  法醫  刑事方面的書 :D

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  13. carol早安~~
    這蒜香雞排..看起來真好吃...
    我也喜歡吃雞腿排..有機會來試試~~ :D

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    1. snoopy 早安~
      香香酥脆的雞腿排真的很吸引人 :P

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  14. 看起來真的是喔咿細~
    忍不住打包帶走囉!
    謝謝!

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    1. Free不要客氣
      謝謝 :)

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  15. Wow~新菜單!!感覺得到那紹興獨特的香氣呢~~ :x  改天來試試!! :D

    謝謝分享做法!!真是好愛妳~~~ :-* .. @};-

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    1. sally,
      加了紹興真的味道不同
      希望妳喜歡 :x

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  16. 單純的味道更能吃出美味~我也很喜歡用紹興酒燉肉~

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    1. 豬媽媽
      紹興酒真的很適合肉類料理
      有特別吸引人的香氣 ;;)

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  17. 這個好! =D>

    這個星期假日就來試看看!
    配上我種的大陸妹~~好耶!! =P~

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    1. 配上自己種的蔬菜一定很棒!
      希望粉紫豬喜歡 :x

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  18. 吼----做出來跟餐廳的一樣ㄟ-----太好了----還好是用煎的----我會試試看-----只要不用油炸我都喜歡!!
    用小火----要等鍋燒開?---還是有點熱就可以放雞排了??-------謝謝你喔!! :x

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    1. 逗號
      鍋不用熱
      直接放進鍋中掰小火就可以
      慢慢煎到雞皮出油成為金黃色才翻面
      這樣就會酥脆
      剛好煎出的油也能煎另一面~
      希望妳喜歡~

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  19. 看起來真好吃
    清爽不油膩

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  20. 前幾天自己才做來吃吔...
    雖然沒你手藝好,,,但都好吃唷,,,

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    1. 吳媽過獎了 :">
      我喜歡雞肉料理 :x

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  21. 讚啦 雖然這裡雞腿很多 但大部分為了便當都是用滷的
    Carol姐的雞排香嫩香嫩 一定要來做做看
    這時候愛發問的Kevin又來搗蛋啦
    這裡沒有紹興酒 可以用用哪類酒來取代呢? :">

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    1. Kevin
      沒有紹興酒
      用威士忌或是米酒都可以 ;;) ~
      希望你們喜歡~

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  22. 這雞排好可口喔
    原來這樣子煎  外皮也可以酥脆
    可真學到了一招呢^^

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    1. LAWO,
      慢慢煎到雞皮出油成為金黃色才翻面
      這樣就會酥脆
      剛好煎出的油也能煎另一面~
      油就不需要放了 :D

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  23. 看起來很香酥~~材料也簡單。

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    1. 綠茶仙子有機會試試 :)
      希望妳喜歡~

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  24. carol姐姐~
    這蒜香脆皮雞排看似不凡,做法卻不難~
    加上蔬菜的配色,讓這料理完整呈現~
    我喜歡吃雞肉,改天也來試做看看 ;)

    我平常雖不喜歡看書,但我喜歡看報章雜誌來抒解壓力,能在書海中獲得一些知識外,也能讓自己的心更寛廣~

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    1. 小不點
      我偏愛雞肉料理~
      煎的香脆很吸引人 ;;)
      書本不僅讓我穫得知識
      也是我舒壓的好方法

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  25. 真像店里卖的!还没吃就已经流口水了 =P~

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  26. :D 這個有像我們去聚餐時會點的雞排,好像聞到香味了 :x

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  27. 哇~真美味 =P~

    好久不見嚕~親愛的carol @};-

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    1. Hsin
      看到妳的留言很開心喔
      祝福妳一切都好 @};- ~

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  28. 天阿~好好吃的樣子喔~好嘴饞喔~

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    1. 貴妃
      這讓我想到上班時候中午常常吃的便當 :D

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  29. 看起來好好吃哦~~

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  30. 雞腿的顏色好漂亮 忍不住吞口水呢~

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  31. 明宏的農場築夢日記2009年3月17日 下午5:21

    每次都喜歡看妳的料理,
    不管是西點烘焙或是各類食譜都好羨慕妳有這般好手藝,
    我很喜歡逛妳的格,
    也在這學到了很多料理,
    謝謝carol 妳的分亨....................... :)

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    1. 謝謝明宏的鼓勵與留言認識大家
      非常謝謝你們給我的支持 @};-

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  32. 好好吃哦!看得都快流口水了 =P~ …明天一定要去買雞腿做來吃。

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    1. 希望阿賓會喜歡 :x

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  33. 我好愛吃這種口味的雞排喔 !!!

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    1. 立青
      我特別偏愛雞肉料理 :x

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  34. 看起來很好吃!而且這樣的料理法一點也不會油膩,一定很棒。

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    1. 毛毛
      加了紹興酒就是有一股特別的香 :x

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  35. 齊聲向宗教頑固封建勢力說不!

    有空請去看看:

    http://hk.myblog.yahoo.com/leo_new36/

    http://LeoMusicHk6.spaces.live.com/

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  36. 焦焦的就是好吃的滋味^^
    我最近在看紫手環~不抱怨的世界
    這一本書,真的超級讚的唷 :D

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    1. 謝謝咖啡老媽分享好書
      書本不僅讓我穫得知識
      也是我舒壓的好方法~

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  37. 好巧喔.我家今天也吃雞腿耶.

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    1. Angela,
      我偏愛雞肉料理~
      煎的香脆很吸引人 ;;)

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  38. 看起來好好吃哦~
    改天我也來試試看~

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    1. 希望丫嚕米會喜歡 :)

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  39. 感覺好簡單唷~~~
    簡單的作法有頂級的享受~~ =D>

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  40. yuka正好有一瓶紹興酒正不知做什麼呢?這篇讓我剛好用上,真是謝謝分享啊!

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    1. yuka
      紹興酒拿來滷肉很適合
      希望yuka喜歡這樣的方式 :)

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  41. 漂亮的雞腿排~眞是令人難以抗拒~~ =P~

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  42. carol你好:我固定看你的部落格,我想學做台式泡菜(高麗菜吃起來會脆的)
    因我自己試了都做不好
    不知道你是否可以分享做法呢?
    謝謝!!

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    1. 歡迎sammi的來訪
      台式泡菜請參考此:
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=13974&prev=14381&next=13394&l=f&fid=15

      希望是sammi喜歡的口味
      如果有不清楚
      再跟我說~

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  43. 這道作法簡易,應該很容易也來做做看‧

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    1. 有機會試試
      希望lilee喜歡 :)

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  44. 太棒了家中正好有雞腿我這就去退冰試試看.

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    1. 小彩
      希望你們會喜歡這樣的吃法 :x

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  45. 好容易 我也要來試試看 :)

    謝謝介紹~

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    1. 希望茱麗葉會喜歡 :)

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  46. 我最愛的雞腿排....
    前二天才用雞腿排做了海南雞
    有空也來做做這道
    相信應該是很脆佷好吃滴 =P~

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    1. 可兒媽咪
      慢慢煎到雞皮出油成為金黃色才翻面
      這樣就會酥脆
      剛好煎出的油也能煎另一面~
      油也就不需要放了 :D
      希望你們喜歡~

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  47. 打包起來囉! 我家小朋友很喜歡吃雞排說. :D

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    1. Lijean,
      我特別偏好雞肉料理
      希望妳的寶貝喜歡 :x

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  48. =P~ 好好粗的樣子~~~

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    1. 謝謝水月喵捧場 :D

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  49. 能做出這麼好吃的料理...想必是要有點天份ㄅ... :-?
    因為我就是做不出來啦~ :((

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    1. 歡迎Amina的來訪與鼓勵
      謝謝 :) ~

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  50. 陸續看了好幾篇料理..上次手癢做了叉燒肉..跟你的相差甚多!不過每一道美食都深深誘惑著我..一定要試試看!

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    1. 歡迎jenny的來訪與鼓勵
      謝謝 :) ~
      希望妳會喜歡~

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  51. 看到雞排肚子就餓了,才早上10點多耶~
    謝謝Carol的好料理,把妳加入我的連結~^^

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    1. 歡迎涵涵的來訪與鼓勵
      謝謝 :) ~

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  52. 喜歡這樣的吃法,學起來囉!

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    1. jessica
      有機會試試
      希望妳喜歡 :)

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  53. 這脆皮雞排煎得真好 :x ...那也可以多醃一些放冷凍...或者沾粉油炸成炸雞囉 !! ;)

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    1. 小矮人
      我特別偏好雞肉料理
      怎麼料理都很可口 :x

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  54. ♡♠蜜公主&大小王子♠♡2009年3月18日 上午11:25

    :x 我都是還有加油煎
    原來也可以直接先煎雞皮
    棒a!

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    1. 蜜公主
      慢慢煎到雞皮出油成為金黃色才翻面
      這樣就會酥脆
      剛好煎出的油也能煎另一面~
      油也就不需要放了 :D
      希望你們喜歡~

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  55. 所有的肉,我獨鍾雞肉 =P~ ,最近迷上橙汁雞排,倒處找處方 :D ,但找不到又簡單又好吃的,只好混著做,結果太甜了,螞蟻都找上門了 :-&

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    1. 助教
      橙汁雞排聽起來就好吃
      用檸檬應該也不錯
      改天我也來試試 :x

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  56. 好好吃喔~
    魚一定要動手做做 :-*

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  57. Carol這雞排煎的真是有香又脆可口極了
    而且還聰明又健康的不放一滴油
    只靠雞皮本身釋放的油脂來料理~真是棒呀!! =D>

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    1. Milky,
      慢慢煎到雞皮出油成為金黃色才翻面
      這樣就會酥脆
      剛好煎出的油也能煎另一面~
      油也就不需要放了
      有機會試試
      很神奇 :D

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  58. Carol,我想這個也可以用在烤雞翅吧?先把翅膀醃好再烤﹐烤的時候又可以把油迫出來.
    這樣可能又會是另一道菜吧? ;)

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    1. dada好主意
      把雞翅用這樣的方式醃好
      用烤的一定是很棒的下酒菜 :x

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  59. 沒有紹興酒可以用米酒代替嗎~~ :-/

    美鳳也要來試試這道雞排.小孩應該會喜歡...

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    1. 美鳳
      沒問題~
      妳們家2個寶貝應該會喜歡 ;;)

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  60. 原來要放冰箱醃才好入味喔,好訣竅耶

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    1. penny,
      前一天晚上準備好
      隔天就可以下鍋了
      醃入味煎出來味道更好~

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  61. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2009年3月20日 下午3:11

    哎唷~人家我腸胃炎好幾天沒進食,看到這雞腿好餓喔 =P~

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    1. Emery腸胃炎 :(
      要多多保重
      熬一點稀飯吃
      讓胃休息喔 ;;)

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  62. 看起來好好吃
    我也要來試試看^^

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    1. 歡迎Lydia的來訪
      謝謝~
      希望妳喜歡 :)

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  63. 惡魔看到這雞腿,肚子又餓起來嚕!
    在CAROL的教學之下,這菜是簡單易學!

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    1. 惡魔
      其實這一點都不難
      只是在醃料的不同與煎的時候不放油
      希望你喜歡 :x

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  64. Dear carol:
    星期日我做了你的"蒜香脆皮雞排"
    配上我自己種的生菜~真的是美味極了!!
    雞排煎好時,真的是香味十足,真的非常香,也很好吃喔!!
    謝謝你的分享,讓我們好有口福喔~感恩ㄋㄟ ;)

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    1. 粉紫豬種的蔬菜長的真好!
      搭配香煎雞排實在吸引人 :x

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  65. 請Carol來嚐嚐我做的蒜香腿排吧~ :D 因為不夠脆皮...所以不敢叫脆皮...哈哈~~ :))

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    1. sally,
      晚一點就過來 :x

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  66. 今天我也參考carol 的食譜試做了蒜味相雞排了
    真的是美味耶!!
    真是感謝carol 提供這麼多間單又美味的食譜!!

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    1. 謝謝小爬子特別來分享 :x
      很高興妳喜歡~

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  67.   謝謝carol的分享哦!
    有好幾樣菜作起來都不會很難. 且對於我這位不太會做菜的媽麻來說最適合
     讓我又學了好幾樣菜給家人分享..ㄎㄎ3Q

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    1. 謝謝藍色天空的鼓勵
      很高興妳喜歡 :x

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  68. 我做了兩次
    只見雞油不斷逼出來
    怎麼都煎不出脆皮的效果 :((

    想請高人指點一下撇步捏 ;;)

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    1. 曦世臻寶
      這就是利用雞皮產生的油脂來煎就會脆
      小火慢煎不要一直翻動
      應該就沒有問題~

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  69. 我鍋中沒放油捏
    但是雞腿越煎油冒越多
    等煎到好就整個泡在油裡面溜 :-S

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    1. 曦世臻寶
      那可能你買的雞腿營養太好了
      如果真的油太多
      就把油倒出來
      鍋中不要那麼多油也會比較好~

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  70. 午安. carol. 妳好! @};-

    參觀過妳的blog讓我受益良多,也參考了這道" 蒜香脆皮雞排 "如法炮製了一番!!
    老公.孩子們都讚不絕口呢~~ :"> :P

    謝謝妳!提供這麼多菜色,我有訂閱妳唷!!跟妳學習囉~~~ :D

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    1. 歡迎元元的來訪
      謝謝妳的鼓勵
      學習不敢當 :">
      很高興妳們喜歡 :) ~

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  71. 早安~~咚咚報告, :D 我的雞排煎好了
    http://tw.myblog.yahoo.com/tingjhen0303-tingjhen0407/article?mid=10628&prev=10629&next=10552

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  72. 沒有紹興酒改米酒可以嗎??
     

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    1. 小卉
      沒問題~
      可以用自己喜歡的料酒

      歡迎來訪
      謝謝 :) ~

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  73. 親愛的 Carol 老師您好,
    我到外地度了幾天小假, 度假前不久,
    我用了您的方法料理雞肉, 唯一小小不同的是,
    外國人不吃雞腿, 所以我用大約8隻雞翅代替四隻雞腿,
    (因雞翅較小)
    另我們這兒沒有紹興酒可買, 所以我加了一點點白酒,
    其餘醃料做法皆不變, 效果真的非常非常好,
    連我那向來只吃BBQ雞翅的老公都讚不絕口!
    在此跟您說聲謝謝!!!
    其實在知道您的網站後, 我大概用一、二個月的時間,

    讀完全部的文章並寫滿了三本筆記!!!!
    呵呵呵! 我是好學生喔!
    今天我自己在家做了蒲燒鰻壽司,
    Carol 老師您做過秋刀魚, 還沒看到您做蒲燒鰻,
    靜待您得空再教我們嘍!!!!!
    Melody

     

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    1. Melody
      謝謝妳這麼仔細的跟我分享自己做料理的過程
      讓我也身歷其境呢~
      真的很開心妳們喜歡我的廚房
      謝謝~

      我冰箱剛好有鰻魚 :D ~
      等我做了再跟妳分享~

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  74. 好好的样子啊!
    有空一定要做做看。。。。哈哈!

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    1. 歡迎岚的來訪
      謝謝 :)
      希望妳喜歡~

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  75. Carol~我被這張照片吸引了拉~看起來真的是太美味了~
    妳怎麼這麼會拍照片呀~每道菜的圖片看了都會讓人流口水呢~
    是妳拍照技術好~還是相機很高級呢~?呵~
    我有試做了哦~不過我買到了大隻的棒棒腿(買錯了><),又是自己去骨的~因為是第一次,所以它長的有點醜拉~但味道真好吃呢~還有我白胡椒粉下手太重了所以胡椒味很重~
    是不是因為醃過在下去煎,所以鍋子跟G肉接觸的地方很容易焦黑呢?!
    妳都用那個品牌的醬油呀~我去逛賣場一堆醬油我都不知怎麼選說~(噗~所以常在那裡站著發呆~還選不到醬油呢!呵~常做這種呆事~)
    所以想問妳都用什麼醬油囉~那妳醃跟滷的醬油會選用不同瓶,還是用相同的呀?
    那個黃金薯餅簡單又很好吃說~雖然我沒煎出金黃色,因為煎到一半沒瓦斯了拉~烏...
    但我還是有把它吃完哦~下次做一定會更美味的~
    真的好愛來逛Carol~妳的部落格拉~超讚的~愛死了拉!!!
     
     

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    1. 我使用的相機是canon PowerShot S3is (500萬畫素)
      應該也不是甚麼很高級的相機
      多熟悉自己相機的功能
      多試一些角度
      燈光充足
      多拍
      應該就可以拍出不錯的照片~

      煎這個雞肉一定要微火慢煎
      因為醃漬的調味料有糖
      所以要小火慢煎
      雞皮中的油就會慢慢出來
      煎的才會漂亮
      我是用不沾鍋也比較好煎

      我買醬油都沒有特別固定
      喜歡買純釀造  不含房腐劑的
      醃跟滷的醬油會用相同的
      我也喜歡買大同蔭油膏
      味道不錯~

      謝謝妳分享了這麼多心得 :x

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  76. 珍的蒜香脆皮雞排好可口 =D>

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  77. :D 好期待想要趕緊做做看~

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  78. 趁著昨天假日買了新鮮雞腿
    依樣畫葫蘆,作了這道脆皮雞排
    可是沒有紹興 用了米酒代替 好吃的咧!
    我下次也想學carol 用紹興 我猜味道一定更香! :D

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    1. Annie,
      用自己喜歡的料酒來做應該都很好吃
      謝謝妳的分享 :)

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  79. 因為我人在國外不知道要怎ㄇ買去骨雞腿也~請問要買機ㄉ哪個部位呢~要如何把骨頭拿掉阿

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    1. Vicky,
      去骨雞腿就是雞的大腿部位
      我知道國外比較少賣去骨的
      自己去骨也是可以
      但是稍微麻煩一點
      去骨的時候使用一把較鋒利的刀
      延著骨頭將肉分離
      最後關結處用力斬斷就可以

      如果真的買不到
      可以用帶皮的雞胸肉來做
      雞胸肉比較厚
      所以要在背面多劃幾刀方便入味也比較容易煎熟~

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  80. Dear Carol:
    謝謝妳細心的食譜, 最近做了咖哩酥和胡椒餅都很成功, 沒想到自己也能做出這樣好吃的點心呢!!  想請問Carol  調味料中的麻油是指一般的小磨香油還是較重的胡麻油(好像是黑芝麻做的?) 謝謝嘞!!

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    1. omay
      只要有興趣
      試過之後
      這些點心一點都不難~
      我就是希望跟有興趣的朋友分享~~

      我自己習慣用黑麻油
      香味比較重
      不過這是依照各人口味
      所以不管是黑麻油或是香油都沒問題 :)

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  81. Dear Carol,
    雞排看起來好好吃,讓我好像試試看
    但是想問一個笨問題
    那個要在『雞排正面』輕畫幾刀,是哪一面呢??
    有皮的,還是沒皮的才叫正面??
     
    謝謝

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    1. 應該是沒有皮的那一面
      皮保持完整煎出來才漂亮

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  82. Carol,你好~想請教一下,蒜是要切了然後和調味料一起醃嗎?
    那兩人份的調味料比例各是多少?兩個人吃應該兩個雞腿肉就夠了吧?

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    1. 蒜切碎加入雞排中醃漬
      如果妳只要做2支雞腿
      就將調味份量減半就好~

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  83. Carol老師,

    我不得已一次買了10磅的雞腿肉,
    正擔心每天要吃一樣味道的食物...
    發現妳太厲害了,部落格有非常多種雞肉的做法,
    就算再多幾十磅也不用擔心啦

    這道蒜香脆皮雞排不但皮脆肉嫩,
    還超入味的,好好吃~~
    http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2015/01/blog-post_15.html

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  84. Carol老師,
    請問步驟5."用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面",這段時間約是多少??
    有時我煎了快10MIN不見它變金黃色,
    就心急開中火煎....結果皮焦了(油也沒煎出來)、醃料黏在鍋底焦了、翻面後再續煎也不太熟....
    (翻面後再煎的時間約多久?)

    真是失敗的煎腿排XD

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    1. 你是使用甚麼鍋?
      如果是不鏽鋼鍋
      必須先充份熱鍋
      而且煎的過程不能太大火

      我大約煎12-15分鐘左右~

      如果雞腿太厚
      可以在腿肉部位切幾刀
      煎的過程用鍋鏟壓一下
      油也會比較容易出來

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