2009年2月23日 星期一

*高麗菜捲


  

收到了好朋友G送來自家種的高麗菜,漂亮又大顆.一
葉一葉剝下來燙軟,簡單就吃到高麗菜的脆綠鮮甜.不
油不膩,是自然單純的原味~







高麗菜捲

材料:
高麗菜葉

調味料:
醬油,香油,蒜頭,辣椒
蒜頭,辣椒切末與適量的醬油,香油混合均勻即可

步驟:
1.將高麗菜葉完整的剝下洗乾淨.
   (高麗菜背部根部處先切斷會比較好剝的完整)
2.燒一鍋水,水中加少許鹽,將高麗菜葉放入燙軟撈起放涼
3.放涼的高麗菜葉平鋪,根部較硬的梗子切下來
4.高麗菜葉對折,將切下來的梗子部份放上包在中心然後緊密捲起
5.切成適合的大小淋上調味料即可




從高麗菜尾部切斷,就可以將葉片完整剝下








格友延伸做法:

Linda的高麗菜捲

Linda的高麗菜雞肉捲

Gloria的高麗菜捲

胖妞阿姨的高麗菜卷

































146 則留言 :

  1. 好特別哦
    這樣吃很清爽耶 =D>

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    1. 球球
      可以吃到高麗菜最原始的風味 :x

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  2. carol:
    哇,好脆綠..很清爽的感覺.
    加了辣椒跟蒜頭更香 .
    我昨天買一顆高麗菜,很新鮮才10元.

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    1. lumame,
      現在高麗菜真是便宜
      一定要多吃呢 :x

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  3. 肉圓&湯圓の幸福家庭2009年2月23日 上午9:42

    carol做的高麗菜卷賣像好美
    我也可以在裡面加入絞肉嗎?
     

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    1. 肉圓媽
      如果要捲肉就是另外的做法
      可以將絞肉餡捲起
      然後用蕃茄醬或奶油白醬燉煮
      變成西式的餐點
      有機會試試 :)

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  4. joice的小腦袋瓜2009年2月23日 上午9:42

    ㄟ.....有辦法捲到這麼漂亮啊 我應該做不到吧
    好厲害啊!!!!!

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    1. joice,
      這個很簡單的
      妳一定沒問題 :x

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  5. 經過你的巧手,高麗菜就變得好精緻了呢 !!!

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    1. 謝謝立青~
      高麗菜完全吃的到原味 :x

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  6. 昨天剛好買一顆高麗菜,今天來試試看~~對了有個問題想請教妳,昨天試做巧克力核桃海綿蛋糕,為什麼烘烤出來没有綿密,感覺很札實像餅干,不知是哪裡出問題?

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    1. Ellen,
      海綿蛋糕一定要將全蛋打發
      蛋糕才會鬆軟
      這也是海綿蛋糕最不容易的一個地方
      全蛋一定要打發到泛白蓬鬆滴落下來有非常明顯的折痕
      這樣攪拌粉類與其他材料才不容易消泡
      打發的氣泡如果消失了
      蛋糕就不會蓬鬆了
      如果還不太能掌握海綿蛋糕全蛋式的打發
      分蛋式比較好操作

      將蛋白蛋黃分開
      蛋白以外的材料先攪拌均勻
      再跟打發到尾端挺立的蛋白霜混合
      這樣應該會比較好操作 :)

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  7. 感覺好清爽哦 :x

    我也要來做 :D

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    1. 艾琳
      簡單就吃到高麗菜的原味呢 :x

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  8. 過年期間我有做這一道菜
    很清爽喔... :D

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    1. 可樂麻也喜歡這樣吃
      這真是簡單的好滋味 :x

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  9. 好厲害喔
    輕輕鬆鬆又變出一道清爽好料理 :x

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    1. chuchu,
      有漂亮的高麗菜我就喜歡這樣做
      好吃又討人喜歡 :D

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  10. 好美味又清爽的高麗菜捲呢~
    想到我家盛產的高麗菜也可以來做這道料理囉~

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    1. weling試試看
      希望妳喜歡這個自然的好味道 :)

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  11. 家裡剛好有高麗菜,晚上可以做做看 :)

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    1. 可兒媽媽
      這吃了健康又沒有負擔
      希望妳喜歡 :)

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  12. 哇~原來是這樣的高麗菜捲阿~
    好奇妙喔~
    也很特別耶~
    真不錯~

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    1. 貴妃
      完全無油煙
      吃進嘴裡就是一股甘甜呢 :x

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  13. 這是沒包餡的高麗菜卷,顏色好綠唷! :x

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    1. 小兔
      簡單做
      沒有包餡也不錯吃 :D

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  14. 下次可以試試看燙過的高麗菜捲
    沾胡麻醬看看(有現成整罐的)
     

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    1. 下次來試試花佛的建議
      一定有不同的風味 :x

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  15. carol媽咪~~
    本來看到您把高麗菜梗取下來是準備不用了~~
    沒想到看到後面的圖是包在菜葉裡阿~~
    感覺達到物盡其用了呢~~ ;;) =D>

    這高麗菜捲簡單又清爽無負擔耶~~我也好愛~~
    剛好公公的菜園好多吶~我也要來試試!好讚唷!! :x

     

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    1. 淇淇媽
      我是小氣主婦
      完全不浪費食材的
      希望妳喜歡 :x

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  16. 好漂亮的高麗菜捲喔~
    原來這麼簡單就可以做出一道爽口又美味的好料理吶~
    carol姐姐真的好厲害喔,我今天有看到有人把高麗菜絲加了蛋裡面~
    做成高麗菜玉子燒,感覺也很棒,高麗菜不管怎做,我都喜歡啦,這個又要學回家囉 :D

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    1. 小不點
      現在高麗菜盛產
      一定要多吃一點
      簡單燙熟就吃的到自然的原味 :x

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  17. 很清爽不油膩的一道菜 :)

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    1. 美女
      喜歡自然一定要多吃這一道
      高纖維又沒有負擔 :x

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  18. 大魚小魚~魚媽咪2009年2月23日 下午12:53

    單純的美味~~顏色好美喔 :x

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    1. 魚媽
      上班如何?
      應該都適應了吧!
      加油加油 :x

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  19. 好簡單哦~這一定要試! :D

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    1. 百合
      簡單又清爽
      希望妳喜歡 :) ~

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  20. 好美喔!也非常的簡單呢~ :x

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    1. sally,
      簡單但是效果一級棒呢 :x

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  21. 看起來就是一道簡單又健康的美食。正愁著這周公婆來訪不知該做甚麼好,看了Carol的分享,想著就做這個好了。真是太好了!

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    1. 潔媽
      看到妳好高興!
      對不起
      好久沒有去拜訪了 :"> ~
      希望公婆會喜歡 :x

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  22. 請問請問!香油是麻油嗎?

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    1. 莓子
      就用麻油沒問題
      台灣的香油還添加了一些其他的油
      用麻油一樣很香 :)

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  23. 璨宇--純真情懷2009年2月23日 下午3:23

    好喜歡高麗菜,您製作得精美極了,讓人很想咬它一口。 =D>

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  24. 一點點小小變化,
    就變成創意菜泥~~
     

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    1. 秋天
      簡單料理很方便
      而且效果很好呢 :)

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  25. 呵呵  我也以為那梗妳要丟掉了  沒想到....
    不過我覺得這道菜比較難的是 : 很難把高麗菜葉子, 剝得那麼完整漂亮. 每次剝 都會弄碎 弄破一些...

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    1. 周媽
      我最捨不得浪費食材
      都會想辦法把能吃的吃掉呢 :D

      先從高麗菜背部根部處先切斷會比較好剝的完整
      就算真的破了也沒關係
      捲起來都看不出來的 ;;)

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  26. 厚厚厚~這個粉清爽也
    拿來減肥用 :P

    菜市場的高麗菜超便宜的啦$10~25滿滿的

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    1. 予予媽
      健康沒有負擔
      現在高麗菜真是便宜
      一定要多吃呢 :x

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  27. 為什麼看起來是這麼好吃~
    是拍照的技巧好?
    還是廚娘手藝好?
    或是青菜本身好?
    應該是三好一體~
    真的看起來好好吃的樣子 =P~

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    1. 歡迎meiman的來訪與鼓勵
      謝謝 :">

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  28. 夏天吃這道高麗菜捲  很清爽
    裡頭如果再包些菇類的東西  應該也很好吃
    簡單的蔬果  到carol手中
    就變得很可口 =D>

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    1. 飛兒
      包菇類真是好建議!
      下回也來變化一番~

      謝謝飛兒 :">

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  29. 有別於一般我們所熟知包肉的高麗菜捲
    carol 所做的高麗菜捲更高纖更清爽 =D>

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    1. 茹茹媽
      簡單就吃的到甘甜
      滿滿的菜香 :x ~

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  30. 好翠綠~好新鮮!!!最重要的是...好可口XD

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    1. 用看的就很有食慾了 :D

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  31. 第一張照片拍起來好像藝術品一般!

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    1. Ann過獎了
      謝謝鼓勵 :">

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  32. 這道菜很費功呢~好棒喔~ =D>

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    1. 謝謝selina
      其實不會費工呢
      很簡單的捲起來就好了 :D

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  33. 哇~
    妳這真的是粉費時間的手工菜耶
    我工作的地方 附近剛好有一個有機農場
    他們就是專門栽種高山高麗菜
    甜度頗高的高麗菜來做這道料理
    應該很棒才對!

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    1. 小莫
      越新鮮甜美的高山高麗菜
      做出來一定更好吃 :x
      其實不會費時的
      簡單捲起來就好
      很方便~

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  34. 我要做~謝謝分享! :x

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    1. 希望Amy喜歡 :)
      不客氣~~

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  35. 這真的是清爽的好滋味呢~carol這不包肉卻相當適合當作宴客菜餚的巧思~美好的蔬食真是令人好心情呢!!! @};-

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    1. caro
      現在高麗菜真是便宜
      一定要多吃呢
      這樣可以吃到高麗菜最單純原始的風味 :x ~

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  36. 哇~~~~電視上有個阿基師
    我們這也有個阿C師咧 ;;) C.....>carol :))

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    1. 三順
      阿C師 :))
      我才不敢稱師呢 :"> ~
      謝謝妳鼓勵!

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  37. 哇..粉美ㄟ不簡單把高麗菜做的那麼有質感.媲美五星級的喔.. =D>

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    1. 謝謝幸福的人~
      應該是高麗菜特別漂亮甜美啦 :D

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  38. carol 愛妳!  :-*

    分享這麼簡單健康又高檔的做法,今晚就來做!
    對了! 冰箱的梅花肉已經醃第二天了,等候我的叉燒肉出招吧!

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    1. Gloria,
      如果家裡有漂亮的高麗菜
      我都喜歡這樣做一大盤
      一下子就吃光了
      希望你們也喜歡 :x

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  39. 師ㄟ你這菜捲顏色超美啦~看起來就好有食慾喔~
    這裡都沒有好吃的高麗菜 :( 等叉燒肉po好再請師ㄟ萊吃喔 :D

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    1. Karen,
      台灣的高麗菜真的是最好吃的!
      每次颱風時候有進口的高麗菜
      我都吃不習慣!
      Karen一定也做出了好吃的叉燒 :x

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  40. 妳的高麗菜捲未免太漂亮了,捨不得吃呢 

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  41. 沒想到, 高麗菜也可以做得如此讓人垂涎欲滴, 妳真是惠心 巧手...

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    1. 歡迎樸玉的來訪與鼓勵
      謝謝 :)

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  42. 做得真美 ! 好棒的感覺 !

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    1. 歡迎娃娃魚的來訪與鼓勵
      謝謝 :)

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  43. 太美了這種菜做好了還真不想吃.光欣賞就夠人開心的了.

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    1. 小彩
      蔬菜自然的鮮甜讓口尺留香呢 :x

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  44. 你好厲害 每天都有新作品發表 我已經把你加到我的最愛裡 每天一定要看一下才行

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    1. 謝謝Ray的鼓勵與支持 @};-

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  45. ♥♥♥ 布瓜 ♥♥♥2009年2月24日 上午8:49

    哇~ :-O

    Carol 真的好強喔! =D> =D> =D>

    簡單的高麗菜到你的手裡馬上就變得像藝術品 @};-

    看起來真的好美~ 會捨不得吃掉 :x

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    1. 謝謝布瓜鼓勵 :">
      現在高麗菜真是便宜
      大家一定要多吃呢 :x

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  46. 管理員-Sherry :)2009年2月24日 上午9:04

    嗚嗚嗚~  不管啦  Carol你要快遞來美國給我吃啦
    好想吃喔~
    你真的要去出書啦   
    我如果回台灣   我一定要去你家玩
    然後吃你的滿漢全席  
    好羨慕你的家人唷
    為你的手藝大大的讚美主~

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    1. sherry,
      我不會滿漢全席啦 :D ~~
      謝謝妳給我這麼大的鼓勵 :x

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  47. 終於看到圖了唷^__^
    昨天來,這一篇看不見照片啦!!!
    哇~好美耶 :P

     

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    1. 咖啡老媽
      好像有格友也有同樣的問題呢
      可能是yahoo的問題吧!
      昨天我自己也覺得怪怪的 :(

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  48. carol好厲害好厲害~這道菜學起來可以拿來宴客了~ :x
    還有,我想請問carol平常煮菜用的是什麼平底鍋ㄚ?

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    1. Vanessa
      我其實對烹調器具沒有太大的研究
      使用的也都是一般賣場的鍋具
      真的沒有辦法提供甚麼好心得呢 :">

      現在使用的炒鍋是在cosco買的
      義大利製
      不是鐵弗龍材質
      但是也完全不沾
      容量很大  鍋子也夠深
      使用蠻方便的  價錢約750
      唯一缺點是很沉重
      用起來很花力氣

      提供Vanessa參考~

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  49. 簡單又好吃的料理
    我也要來試試

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    1. Belle
      這樣吃高麗菜簡單又清爽
      視覺效果也一極棒 :x

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  50. 好美呀
    我家也有好幾顆媽媽給的愛心高麗菜
    馬上試試囉~

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    1. 玉兒
      妳一定會喜歡的 :x

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  51. 真的是好清淡的一道菜 =P~

    這裡都沒有好吃的高麗菜 :(

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    1. Lijean,
      我也覺得台灣的高麗菜比較甜脆呢

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  52. carol好手藝@@清淡的好料理…
    高麗菜也處理的好清脆ㄋ ㄟ!! :D

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    1. 這樣就單純吃到高麗菜的甜美了 :)

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  53. 哇  美到都捨不得吃咧
    這道講 究手功的   我可不行了 :D

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    1. PONY,
      這不需要講究手工的啦
      捲起來就是了 :P

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  54. 哇~這高麗菜捲美得像藝術品一樣~ =D>

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    1. mei hua,
      真的是好吃又好看
      效果很好 :D

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  55. 親愛的carol我的婆婆也都這樣做
    第一次吃的時候,我好驚艷,
    而且其實做起來很簡單,
    冰冰的吃更好吃呢,我都只有沾一點醬油膏就清爽極了

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    1. ㄚㄚ
      這樣吃真的完全吃的到原味
      只要家裡有新鮮漂亮的高麗菜
      我一定捲一大盤
      都可以吃光光
      好看又好吃 :x

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  56. 好棒的食譜...好漂亮的手藝
     

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    1. 歡迎DENISE的來訪與鼓勵
      謝謝 :) ~

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  57. 好棒 真是容易做的一道菜 不麻煩 還能吃到新鮮蔬菜

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    1. Kevin試試看
      多吃一點新鮮蔬食保持健康 ;;)

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  58. 小時候吃的是媽媽直接剝成適口大小燙過直接沾醬吃 ~ Carol 弄得這麼漂亮 ... 真的是很用心 =D>

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    1. 謝謝喵廚娘的鼓勵 :">
      直接燙逼下就吃到高麗菜的原味
      真的好甜美~

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  59. carol妳好:另一種的高麗捲方式跟你一樣!!!
    不過裡面包的換成紅羅蔔絲與碗豆苗也不錯ㄔ喔~~

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    1. 謝謝jau的分享
      下一次也來試試 :x

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  60. 我今天試囉
    真的好棒
    妳真厲害 :x

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    1. linda也吃到這甜美的滋味
      謝謝妳特別來分享 :x

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  61. Dear Carol:
    請問你的調味料裏有醬油,為什麼照片看起來卻沒醬色呢? :-/

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    1. 美少女
      我淋的調味料不是很多
      只放一些在高麗菜捲中心
      所以顏色不會很明顯
      淋的量多少可以試自己喜好決定 :)

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  62. 嗨carol早安~

    這樣的吃法很清淡可口,yuka很欣賞。 ;)

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    1. 謝謝yuka :">
      吃原味很甘甜~

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  63. 好棒! 謝謝分享!
    家裡正好有高麗菜! :)

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    1. 希望茱麗葉會喜歡 :)

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  64. 謝謝carol的分享,看了你分享的很多好吃的料理,昨天才第一次真正動手試試~
    我把醬料改成家中小朋友愛吃的黑楜椒醬,頗受歡迎呢
    來不及記錄就清光了 :P  再次感謝 :x

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    1. 簡單生活
      高麗菜這樣吃就可以吃到原味
      很高興你們喜歡
      謝謝妳特別來分享 :x

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  65. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2009年2月25日 下午11:28

    真漂亮耶!老師妳是不是藝術系的系花呀 :-?

    那麼講究 :-*

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    1. Emery,
      我不是系花ㄚ :))
      這道料理怎麼擺都好美呢

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  66. Shirley~雪地開出一朵茉莉2009年2月27日 上午8:45

    高麗捲很清爽,
    近日菜價又便宜,
    我喜歡這一道 :x

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    1. Shirley一定會喜歡的 :x ~

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  67.  每次看到carol 的料理都好感動耶
    簡簡單單的燙青菜     都可以把它擺的美美的
    翠綠的菜葉   加上一點紅色的點綴  
    擺的好美呀

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    1. Vicky
      我總是希望料理上桌的時候
      讓家人也感覺的到我的用心
      希望他們看到美麗的顏色也賞心悅目~
      謝謝Vicky鼓勵 :x

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  68. carol ,高麗菜捲完成,很不錯!
    家人很捧場喔! =D>

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    1. Gloria,
      做這道料理完全吃原味
      很開心你們喜歡 :x

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  69. 親愛的 Carol,
    把你的高麗菜捲改良一下,我做成了雞肉高麗菜捲哩!
    http://tw.myblog.yahoo.com/kaoyuching
    真是謝謝你提供一道道的美味!!! :x

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    1. Linda,
      包了豐富的餡料
      口感更多元!
      謝謝妳的分享 :x

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  70. carol除了煮了一手好菜外
    拍照也是一級棒 =D>
    一柱一柱翠綠的高麗菜捲
    單看照片就覺得鮮脆多汁 =P~
    今晚也來試一試 ;;)

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    1. 燕子
      謝謝妳的鼓勵
      其實我對攝影沒有研究
      都是靠直覺 :">
      希望你們喜歡這清爽的菜捲 :x

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  71. Carol
    這道菜晚上在我家上桌了 ,  但出發點竟然是為了清剩菜 ... 
    剛好家裡剩了一些魚卵炒蛋 , 我就把炒蛋給捲進去了 , 而且我發現其實不用太擔心菜會剝碎 ,  煮軟後鋪平 ,  這片補那片的 , 其實也都包得起來 .
    重點在於可以將剩菜變個樣式出現 , 不用捲太多 , 這樣一人兩三個就吃完了. 連我那不吃高麗菜的怪老公也吃了幾捲... 哈~   總之這道菜可葷可素 , 也可以不包 , 真的蠻好用的

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    1. 周媽
      包剩菜真是好方法 :D
      其實妳說的對
      就算葉子破了
      補一下捲起來都看不出來
      這很多變化
      包肉包其他的菜都方便
      好看又好吃 :x

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  72. 好漂亮的高麗菜捲,改天也要來做做看..不過今年的高麗菜有點貴耶
    還有請問一下,您知道要如何選好吃的高麗菜嗎? 謝謝

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    1. 現在高麗菜價錢比較高
      因為天氣的關係

      選擇的時候儘量選葉片飽滿
      沉重緊實的會比較好吃

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  73. Carol你好,過年想試試這道菜,看圖片不太明白,請問包到最後要怎麼收尾?用什麼材料黏起來嗎?

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    1. 沒有使用任何材料黏起來
      其實菜葉不會散開的
      你試試就知道~

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