苦苣菜炒蛋

 

工作室後方有一塊空地，是我的寶藏區域。無意間
發現這塊空地上好多可食用的野菜野草，我可以一
整個下午膩在那裡搜索找尋可以利用的野菜，好不
開心。

苦苣菜為菊科苦苣菜屬的植物，多見於冬天至春天
，生長於平地郊野路邊。摘回洗淨汆燙一下與雞蛋
同炒，一種清新的口感，非常特別。有時間會將這
些野草野菜一一記錄下來，給餐桌帶來新鮮味。

苦苣菜炒蛋
份量 : 約 2-3人份

材料 :
苦苣菜 70g
雞蛋 2個

調味料 :
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙

步驟 :
1.將苦苣菜的葉子及頂部嫩莖摘下清洗乾淨
2.放入沸水中汆燙 30秒撈起
3.冷水沖涼，擠乾多餘的水份剁碎備用

4.苦苣菜加入雞蛋及調味料攪拌均勻
5.炒鍋中倒 2-3大匙油，油熱將蛋液倒入
6.中火煎至定型再翻炒 2-3分鐘即可

補充:
1.調味份量請依照個人喜好斟酌

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