雲南酸木瓜燉雞

 

小老師送了一些特別的食材給我嚐鮮，這個酸木瓜乾
就讓我非常好奇。酸木瓜為雲南當地特有的水果，薔
薇科木瓜屬、灌木或小喬木。果實沒有成熟的時候是
青綠色的，等到成熟了會變成黃色的。生吃口感又酸
又澀，多為醃漬或與肉類同煮做成料理食用。

這道酸木瓜燉雞是道地雲南美食，加上自己醃漬的臘
肉同煮，雞肉軟嫩不柴，湯頭鹹鮮酸爽。謝謝小老師
，我跟 Jay 好有口福 ^^

雲南酸木瓜燉雞
份量 : 約 5-6人

材料 :
雲南酸木瓜乾 1小把 (約 30g)
雞半隻切塊 ( 約600g)
臘肉一塊 (約 50g)
乾辣椒 2-3支
蒜頭 3-4瓣
薑 3-4片
草果 2個
熱開水 2000ml
香菜 適量


調味料 :
鹽 適量

步驟 :
1.酸木瓜乾沖洗乾淨泡水 10分鐘撈起備用
2.臘肉切片、乾辣椒切小段、蒜頭剁碎

3.草果用刀壓開一道裂縫

4.炒鍋中倒 2大匙油，油熱放入薑片、乾辣椒及蒜末炒香
5.再放入臘肉翻炒 2-3分鐘
6.放入雞塊翻炒至表面變色並且湯汁收乾
7.加入熱開水、酸木瓜乾，煮至沸騰
8.蓋上蓋子中火燜煮 25分鐘，嚐一下味道適量的鹽調味
9.上桌灑上少許香菜即完成

補充 :
1.調味鹹淡可以依照個人口味斟酌

*酸木瓜