豆腐燒貽貝(淡菜)

 

豆腐本身清淡，很適合跟味道重的食材一塊烹調，
烹煮過程中豆腐會吸飽湯汁，變得更美味。

豆腐燒貽貝(淡菜)
份量 : 約 4-5人份

材料 :
板豆腐 400g
熟貽貝(淡菜)清肉 300g
煮貽貝(淡菜)湯汁 100g
青蔥 1支
薑 1小塊
辣椒 1-2根
蒜頭 5-6瓣
太白粉水 : 太白粉 1/2茶匙 + 水 1茶匙混合均勻

調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙
醬油 1/2大匙
蠔油 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙

步驟 :
1.青蔥切段、蒜頭切片、薑切 3片、辣椒切段
2.板豆腐切四方厚片
3.鍋中倒 2-3大匙油，油熱將豆腐片放入
4.中小火煎至 2面金黃盛出備用

5.鍋中再倒少許油，將青蔥、蒜片、薑片、辣椒放入炒香
6.放入熟貽貝(淡菜)清肉，中火翻炒均勻
7.放入豆腐、煮貽貝(淡菜)的湯汁及所有調味料混合均勻
8.中火煮 2-3分鐘入味
9.最後加入太白粉水勾芡翻炒均勻即可

補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.好市多購買馬祖淡菜清肉

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