奶油貽貝(淡菜)義大利麵

 

今天一掃前段時間的濕冷，出現了溫暖的好天氣。
金燦燦的陽光一早就灑在側院，貓咪一隻隻都偎在
窗邊曬太陽，連陽台冬眠的烏龜也爬出來享受這難
得的日光浴。

趁好天氣打開窗戶通通風，抓緊時間曬被子晾衣服
，雖然忙上忙下但心情好。今天的假日午餐是奶味
濃郁的白醬義大利麵，加了鮮甜的馬祖淡菜，味道
超級讚。

奶油貽貝(淡菜)義大利麵
份量 : 約 2人份

材料 :

熟貽貝(淡菜)清肉 250g
洋蔥 1/4個
蒜頭 3-4瓣
無鹽奶油 30g
低筋麵粉 30g
煮貽貝(淡菜)湯汁 120g
牛奶 120g
動物性鮮奶油 45g
鴻喜菇 40g
奶油白菜 2顆

*乾燥義大利麵 140g


調味料 :
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙

步驟 :
1.洋蔥切碎、蒜頭切碎
2.鴻喜菇切去根部剝散、奶油白菜洗乾淨切段
3.燒一鍋水 (份量必須蓋過麵體)，水中加入1/2大匙鹽
4.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入，依照包裝說明煮到適當程度
    就撈起瀝乾水份備用
   (麵不要煮的太軟，因為煮好後還要跟醬汁再煮一下入味)  

5.將無鹽奶油放入平底鍋加熱至融化
6.洋蔥及蒜頭放入，小火翻炒 3-4分鐘
7.加入低筋麵粉炒均勻
8.牛奶及動物性鮮奶油分 3-4次加入混合均勻，然後再加
   煮貽貝(淡菜)湯汁煮成糊狀

*煮貽貝(淡菜)湯汁可以用水或海鮮高湯代替

9.加入鴻喜菇及所有調味料翻炒均勻
10.將煮好的義大利麵及奶油白菜放入翻炒均勻，小火煮 1-2分鐘
11.最後將熟貽貝(淡菜)清肉放入再煮 2-3分鐘即可
12.盛盤灑上帕米桑乳酪粉即完成

補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.好市多購買馬祖淡菜清肉

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1L
Anchor Full Cream Milk

 

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

 

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 

 

 

紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉
Anchor grated parmesan cheese

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