肉桂檸檬瑪德蓮蛋糕

 

肉桂一直以來做為香料及傳統中藥使用，適量攝取
可以促進血液循環，還有促進消化的作用。將肉桂
添加在甜點中，特殊的風味讓成品美味升級。

肉桂檸檬瑪德蓮蛋糕
份量 : 10個

材料 :
無鹽奶油 50g
低筋麵粉 48g
肉桂粉 1/2茶匙
雞蛋 1個
細砂糖 50g

*蜜漬檸檬皮 40g

步驟 :
1.無鹽奶油加溫融化成為液體
2.蜜漬檸檬皮切碎
3.貝殼烤模塗抹一層固態無鹽奶油
4.均勻篩上一層低筋麵粉 (份量外)，多餘的粉倒除

  *夏天請放冰箱冷藏備用

5.低筋麵粉+肉桂粉混合均勻然後過篩備用

6.細砂糖加入雞蛋中
7.隔 50度c溫水高速打發至蓬鬆並且有清楚的摺疊痕跡
8.加入低筋麵粉以切拌方式混合均勻
9.加入無鹽奶油以切拌方式混合均勻
10.最後加入 2/3份量的蜜漬檸檬碎混合均勻
11.麵糊裝入擠花袋中，前端剪一小孔

12.麵糊擠入烤模中
13.表面均勻灑上剩下的蜜漬檸檬碎
14.放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤到 12-13分鐘
     至表面金黃色且竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
10.出爐馬上移出烤模冷卻

補充 :
1.冬天打發全蛋過程可以隔溫水操作比較容易打發

2.蜜漬檸檬皮也可以用任何喜歡的果乾代替

3.肉桂粉的份量可以依照個人喜好斟酌

*本食譜使用材料 : 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

*食譜使用器具 :

胖鍋專業蒸氣石板烤箱 PSO-040s

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