豆角乾燒肉

豆角乾盛產的季節總要買幾把來曬成乾，成品可以
保存久些而且還有著新鮮豆角沒有的甘甜美味。

自己曬的豆角乾滋味獨特，拿來燉肉味道好極了，
是配飯好料理。

豆角乾燒肉
份量 : 約 4-5人份

材料 :
豆角乾 50g
豬前腿肉 350g
青蔥 2支
薑 1塊
蒜頭 4-5瓣
水 200g

調味料 :
米酒 2大匙
醬油 3大匙
糖 15g

步驟 :
1.豆角乾浸泡足量的水 3-4小時至膨脹，撈起瀝乾水份，切段備用

2.豬前腿肉切塊
3.青蔥切段、薑切片、蒜頭去皮

 

 

 

 

 

 

4.炒鍋中倒 2大匙油，油燒熱後將豬前腿肉塊放入翻炒至變色
5.放入青蔥、薑片、蒜頭翻炒均勻
6.加入水及所有調味料混合均勻煮沸
7.蓋上蓋子小火燜煮 30分鐘

 

6.將豆角乾放入翻炒均勻
7.蓋上蓋子小火再燜煮 40-50分鐘至豬肉軟爛且湯汁收乾即可
*若肉沒有燉軟可以在加水繼續煮

補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌

2.燉煮時間可以自行斟酌






*豆角乾製作方式參考 :

豆角乾

 

 

 

 

 

2020 20200901