奶油紫芋餡

加入紫薯的奶油芋頭餡呈現淡淡的紫，顏色更漂亮，
做為糕點酥餅或麵包夾餡都適合。

奶油紫芋餡
份量 : 成品約 300g

材料 :
芋頭 230g
紫薯 50g
無鹽奶油 15g
全脂奶粉 15g
細砂糖 30g



步驟 :
1.芋頭及紫薯去皮切塊
2.大火蒸 20-25分鐘至熟軟

3.趁熱用壓泥器將芋頭及紫薯壓成泥
4.加入無鹽奶油、全脂奶粉、細砂糖混合均勻即可
5.此餡料可以做中式酥餅、麵包或蛋糕夾餡

補充 :
1.甜度請依照個人喜好斟酌

2.無鹽奶油也可以用液體植物油代替

3.成品冷藏保存約 5-6天

4.紫薯泥也可以用 8g的紫薯粉 + 20g的熱水混合均勻代替




*相關料理應用 :

芋泥肉鬆三明治

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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