紫菜炒飯

紫菜營養價值極高，還含有穀氨酸所以味道特別鮮美
。紫菜加上香味濃郁的乾貨及豐富蔬菜組合的炒飯，
滿滿的海味，鮮香爽口，好吃又快手。

紫菜炒飯
份量 : 約 3人份

材料 :
蝦米 1大匙
小干貝 8-10個
乾香菇 2-3朵
紅蘿蔔 50g
芹菜 2棵
洋蔥 1/4個
青蔥 1支
雞蛋 2個
免洗無砂紫菜 1片
冷飯 300g


調味料 :
鹽 1/2茶匙
醬油 2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙

 

事前準備工作 :

1.小干貝泡熱水 15分鐘軟化剝散，乾香菇泡冷水 15-20分鐘
   軟化切碎
2.紅蘿蔔去皮刨細絲
3.芹菜摘掉葉子切去根部切小段、洋蔥切碎、青蔥切小段
4.雞蛋打散
5.乾燥無砂紫菜放入炒鍋中小火炒 4-5分鐘至酥脆
6.冷卻後用手捏碎

步驟 :
1.炒鍋中倒 2大匙油，油熱將蛋液倒入炒熟用鍋鏟搗碎，盛起備用

2.再倒 1/2大匙油，將洋蔥放入中小火翻炒 1分鐘
3.加入紅蘿蔔絲再翻炒 2分鐘
4.放入蝦米、干貝及香菇持續翻炒 1分鐘
5.將翻鬆的冷飯倒入，中火翻炒均勻
6.加入所有調味料翻炒均勻
7.最後加入雞蛋、芹菜、青蔥及紫菜
8.中大火翻炒 1-2分鐘即完成

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.配料部份可以依照現有材料變化

20220901 20220919