2022年9月21日 星期三

韓式馬鈴薯丸子湯















用馬鈴薯做的丸子Q彈軟糯,放入蔬菜湯中清淡又
鮮美,盛一碗飽足又暖心。



韓式馬鈴薯丸子湯
份量 : 約 3-4人份



材料 :
a.馬鈴薯丸子
馬鈴薯 2-3個 (約 450g)
水 200g
太白粉 40-50g
鹽 1/3茶匙

b.蔬菜湯
紅蘿蔔 1/4個
櫛瓜 1/2個
薑 2-3片
魚乾 4-5個
海帶芽 1小把
水 800g

*蔥花及紅辣椒少許

調味料 :
鹽 1/4茶匙
魚露 1/2大匙
麻油 1茶匙



步驟 :
1.馬鈴薯去皮切塊,放入食物調理機中
2.加水 200g打成泥狀
3.倒入豆漿袋中將水擠出,馬鈴薯泥取出












4.擠出的馬鈴薯水靜置 15分鐘沉澱,將上方的水倒掉
   ,保留底部白色馬鈴薯澱粉
5.將馬鈴薯澱粉、太白粉及鹽加入馬鈴薯泥中混合均勻
   成團  (太白粉份量視麵團乾濕度斟酌)


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.紅蘿蔔及櫛瓜切絲
7.馬鈴薯團捏小塊搓圓備用


 






8.薑片、魚乾、海帶放入600g水中,煮沸再小火煮 5-6分鐘
9.將魚乾及海帶撈起捨棄
10.馬鈴薯丸子放入高湯中煮至浮起
11.放入蔬菜絲、鹽及魚露煮沸
12.起鍋前灑上蔥花及紅辣椒,再淋上麻油即完成












補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

 

 

 


 















































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