丹麥麵包圈

 

層層疊疊奶油味濃郁的丹麥麵包讓人無法抗拒，也
是最適合冬天做的麵包。注意奶油片與麵團的軟硬
度，難度較高的千層麵包也可以親手烘烤出來。

丹麥麵包圈
份量 : 約 8個

材料 :
a.丹麥麵包麵團
牛奶 200g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖 20g
鹽 3/4茶匙 (約3g)
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
無鹽奶油  40g
速發乾酵母 1/2茶匙 (約 2g)

*裹入紐西蘭安佳片裝無鹽奶油 : 112g

*請依照丹麥麵包麵團做法完成麵團，冰箱冷藏 40分鐘備用

*表面裝飾 : 全蛋液、杏仁片各少許

步驟 :
1.事先完成冷藏的丹麥麵包麵團從冰箱取出
2.麵團表面灑上一些低筋麵粉，用桿麵棍擀壓成為一個約22cmx35cm的片狀
3.長向均勻切成 8等份
4.每一長條麵團翻轉 5-6圈成為麻花狀
5.將麵團交叉打結成一個愛心形形狀，頭尾二端壓在下方

6.間隔均勻排放在烤盤中
7.表面噴水，放烤箱中再發酵 60-70分鐘至2倍大
8.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至 200度c
9.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液，灑上杏仁片
10.放入已經預熱到 200度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現
     金黃色即可
11.移至網架冷卻

*烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988





*麵包機機型 :

パン鍋(胖鍋)
第六代-MBG 036s

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳片裝無鹽奶油

紐西蘭安佳無鹽奶油

j 20140108