炸芋頭餅

 

我和Jay大愛芋頭，只要是芋頭做的東西都特別喜歡。
這一款有著古早味的小零食以前常常在街頭小攤販賣
，自己做隨時可以解饞。芋泥滑軟綿密，外層餅乾酥
脆帶著蛋香，咬一口就停不下來。

炸芋頭餅
份量 : 約 10個

材料 :
a.奶油芋泥
芋頭 200g
細砂糖 20g
無鹽奶油 15g
動物性鮮奶油 (或牛奶) 20g

*蘇打餅乾 20片

b.麵糊
雞蛋 1個
玉米粉 12g

*液體植物油 200-300g



一.製作芋泥

步驟 :
1.芋頭去皮切塊，大火蒸 15分鐘至筷子輕易插入的程度
2.趁熱壓成泥
3.加入細砂糖、無鹽奶油、動物性鮮奶油 (或牛奶)混合均勻

二.調製麵糊

1.雞蛋打散，加入玉米粉攪拌均勻

2.二片蘇打餅乾夾入約 25-30g的奶油芋泥
3.沾裹一層麵糊
4.液體植物油燒熱至木筷放入會產生小氣泡的程度，就
   將芋頭餅放入
5.中火炸至 二面金黃即可

補充 :
1.芋泥甜度可以自行斟酌

2.蘇打餅乾可以用奇福餅乾或任何喜歡的餅乾代替

3.玉米粉也可以用低筋麵粉代替








*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g

 

  紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L

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