紫薯糯米餅

 

低糖無油的紫薯糯米餅，製作簡單無難度，外皮軟糯
內餡自然甘甜，是年節期間配茶最佳的中式甜點。

紫薯糯米餅
份量 : 6個

材料 :
a.紫薯餡
紫薯(去皮) 180g
牛奶 10g
細砂糖 10g


b.外皮
糯米粉 100g
中筋麵粉 20g
速發乾酵母 1/2茶匙 ( 2g)
細砂糖 10g
水 85-90g


c.表面裝飾
熟白芝麻 1-2大匙




一.製作紫薯內餡

步驟 :
1.紫薯去皮切片
2.大火蒸 15-20分鐘至筷子輕易插入的程度
3.趁熱壓成泥
4.加入牛奶及細砂糖混合均勻
5.冷卻後分成 6等份，捏成圓形備用

二.製作外皮

步驟 :
1.糯米粉、中筋麵粉、速發乾酵母、細砂糖放入盆中
2.加入水混合成團
3.移至桌面反覆搓揉 5-6分鐘至光滑均勻
4.密封發酵 1小時至 2倍大

5.發好的麵皮移至桌面，表面灑些中筋麵粉，將空氣壓出
6.糯米糰搓揉成條，平均切成 6等份
7.小糯米糰搓揉成圓形，擀成圓片
8.中央放入紫薯餡，收口捏緊

9.糯米糰表面沾點水，沾上熟白芝麻
10.將糯米糰壓扁
11.平底鍋不放油中火加熱，糯米餅芝麻面朝下放入鍋中
12.蓋上蓋子乾烙 3-4分鐘至金黃翻面
13.二面都烙至金黃，餅身膨脹即可

補充 :
1.成品甜度低，喜甜可以自行增加糖的份量

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