2016年7月25日 星期一

奶油玉米濃湯
























很多人喜歡奶油玉米濃湯,這是搭配西餐料理最常出現
的湯品。金黃甘甜的玉米加上濃香的奶油滋味,濃郁甜
美,也是小朋友的最愛。

一碗奶油玉米濃湯配上幾片現烤麵包,就是我的簡易輕
午餐~


奶油玉米濃湯
份量 : 約4-5人份



材料:
玉米醬300g
雞高湯(或水)500g
無鹽奶油20g
低筋麵粉20g

調味料:
鹽1/3茶匙
黑胡椒粉少許

盛盤裝飾 :
乾燥巴西利少許

步驟:
1.奶油切小塊放入鍋中,小火加熱至融化
2.然後將麵粉倒入,用打蛋器混合均勻




















3.高湯分3-4次加入,每一次加入都要攪拌均勻才加下一次
4.將全部的高湯加完,中火煮沸











5. 將玉米醬及所有調味料加入混合均勻
6. 一邊煮一邊攪拌,煮至沸騰即完成
7. 盛入碗中可以灑上少許乾燥巴西利












補充:
1.西式雞高湯做法參考 : 西式雞高湯
2.玉米醬可以買市售罐頭或自製,玉米醬做法參考 : 自製玉米醬
3.奶油可以使用無鹽或有鹽,若使用有鹽,其中調味的鹽
   請斟酌減少.
4.奶油也可以用其他同份量液體植物油代替
5.高湯一開始一定要慢慢分次添加,太快加入會導致油脂分
   離,那煮好的濃湯表面就會浮一層油
6.液體的多寡與濃湯濃稠度有關,請依照個人喜好斟酌
7.調料份量請依照個人喜好斟酌
8.雞高湯也可以用水500g+1/4塊市售高湯塊代替,但因為
   市售高湯塊已經含鹽,另外添加的鹽請斟酌減少






































































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