2016年1月28日 星期四

柴魚高湯
























金黃色的日式高湯成品滋味醇厚,非常鮮美,,主要材料
是乾燥海帶及柴魚片,是日式料理中十分重要的基礎。

柴魚高湯

約800cc




材料:
乾燥海帶15g,柴魚片15g,冷水1000cc,

步驟:
1.乾燥海帶稍微沖洗一下表面的灰塵,放入冷水中浸泡5-6小時
2.放上瓦斯爐,開中小火加熱
3.煮至鍋邊冒出細小泡沫就關火(不要煮到沸騰)
4.將海帶撈起








4.將柴魚片加入,開中火再煮30秒關火
5.將湯汁用濾網過濾出來即完成
6.一次多做可以分裝放冷凍保存












補充:
1.撈起的海帶可以燉排骨湯使用

2.本料理收錄在日日幸福出版 :Carol餐桌上的美好時光
    -130道療癒心靈的美味幸福配方 

3.應用料理 : 關東煮鍋






 






































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