2014年4月20日 星期日

小熊餅乾

























超萌的小熊餅乾,手作的快樂讓幸福永遠是進行式。 


小熊餅乾
約15片

材料:
蛋黃2個,液體植物油20g,鹽一小撮,糖粉40g,低筋麵粉120g,

黏合材料 :  全蛋液少許

表面裝飾 : 黑巧克力磚10g,白巧克力磚15g,

步驟:
1.材料秤量好
2.低筋麵粉過篩















3. 蛋黃放入盆中,加入液體植物油攪拌均勻
4.加入糖粉及鹽攪拌均勻
5.低筋麵粉分2次加入,用括刀用切拌的方式攪拌成鬆散狀




















 

6.用手將麵糰抓壓捏緊成糰狀
7.將麵糰壓扁,上下覆蓋保鮮膜,擀開成為厚約0.4cm左右的片狀

 
















 




8.利用一大一小圓形模壓出造型
   (小圓直徑約1cm,大圓直徑約6cm)
9.剩下的餅乾麵糰集中起來緊壓成糰再度擀開
10.重覆7-8的步驟將所有麵糰做完
11.小麵糰當做耳朵,適合的位置塗點蛋液稍微重疊再壓
    
一下就可以黏在大麵糰上
12.完成的餅乾生麵間隔整齊排放在烤盤中

 














 






13.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤16-18分鐘即可
14.出爐將餅乾移至鐵網架放涼
15.黑白巧克力磚分別切碎
16.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c
17.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用
      隔水加溫的方式融化巧克力漿
18.湯匙沾白巧克力在烤好的餅乾耳朵上及嘴巴處塗上圖案
      ,靜置5-6分鐘讓白巧克力冷卻硬化
19.竹籤沾黑巧巧克力畫出眼睛及嘴巴,,靜置5-6分鐘讓黑巧
     克力冷卻硬化即完成
20.成品密封保存 

 








 



















格友延伸做法 :



Hsueh Er Chen
小熊餅乾~
家裡只有可以烤三明治用的小烤箱
沒有上下火 也沒有烤溫
一次只能烤四片
且要不間斷的烤3分鐘 燜3分鐘 再烤3分鐘 燜3分鐘 再烤3分鐘 燜3分鐘的顧爐法
還好最後成品有成功且可愛
要告訴大家~小小的陽春烤箱也能烤餅乾
謝謝老師的分享喔!



 








瑪莉的幸福小熊餅干初體驗

H fei的Sablés en forme d'ours 可愛手作小熊餅乾

花&蝶 的小熊餅乾

MiMi Bakery House-Cute Teddy Bear Cookies

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Yuki Yeh的小熊餅乾


Vivian的小熊餅乾






189 則留言 :

  1. 老師:請問這款小熊餅乾只加植物油沒加無鹽奶油做出來的口感會比較不美味嗎?可以改用無鹽奶油嗎?份量要加多少呢?謝謝

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    1. 因為有加蛋黃
      成品是酥鬆口感
      也可使用無鹽奶油沒問題

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  2. Carol 你好,請問你的烘焙必備一書麵包沒有包含在內,我覺得麵包也屬於烘焙,你會考慮出新書時曾加數款麵包,刪減部份餅乾嗎?因為餅乾一趟烤出來沒多少,要烤好幾趟才夠吃,而個人認為每次找食譜時不用翻兩本書,每到週末一本在手的all in one 較方便!

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    1. 不好意思
      這是出版社的企劃
      原本就是分為 甜點 麵包 麵點 共三本
      謝謝


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  3. 好可爱,我要快快来做了。

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  4. 好可爱! 做法看似简单,好想试一试,谢谢老师的分享。

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  5. 老師早,我昨晚做了小熊餅乾,有2點想向老師求救,麵團很黏手,一拿起來就變形,我直接放在不沾烤盤上很難脫離?先謝謝老師了!

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    1. 麵團很黏手
      也許妳的蛋黃比較大
      可以多加一點低粉調整~~

      烤盤最好墊一張防沾烤布
      可以重覆使用
      到烘焙材料行找找

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  6. 請問如果用無鹽奶油份量和液體植物油一樣多嗎?

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    1. 用無鹽奶油份量一樣
      融成液體加入~

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  7. Carol老師, 您好,
    這款餅乾的麵糰需要先進冰箱冷藏後再壓形狀嗎?
    好想試做這款餅乾, 剛好週六孩子運動會, 可以做給小朋友們吃. :)
    謝謝老師的分享

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    1. 其實我做的時候麵糰並不黏
      所以沒有放冰箱冷藏
      如果麵糰太黏
      可以先進冰箱冷藏後再壓形狀沒問題

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  8. 老師
    請問液態植物油就是橄欖油或是玄米油嗎?
    謝謝

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    1. 液態植物油就是一般炒菜使用的油脂
      任何都沒問題~

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  9. 天啊!太可愛了,一定要做,怕會捨不得吃

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  10. 請問Carol:
    如果用無鹽奶油的話,
    是要加熱成液態,
    再同上面的布驟製作嗎?
    謝謝妳*^O^*

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    1. 用無鹽奶油份量一樣
      融成液體加入~
      希望順利~

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  11. 老師,家中小朋友對巧克力過敏,是否有其它方式做裝飾??

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    1. 可以使用蛋白糖霜
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_1.html

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  12. 老师,可以改用中筋面粉吗?

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    1. 可以的
      但是混合要注意快速避免產生筋性
      如果太乾
      可以加一點牛奶

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  13. 老師:我想請問這餅乾在等巧克力乾的時候,是放在室溫下,那這樣餅乾會軟掉不脆嗎?謝謝。

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    1. 其實還好
      因為抹巧克力也花了一些時間
      但是沒有影響餅乾口感
      或是放冰箱冷藏一下會比較快

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  14. 哇~前一陣子正想自己來做做看熊熊餅乾,但是一直沒有動手
    沒想到carol發表了食譜,那一定要來試試嘍!:D

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  15. Carol老師:
    使用哪種油的味道比較好呢?奶油or植物油?
    By the way......它真得好可愛!!

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    1. 這一款雖然使用植物油
      但是因為有添加蛋黃
      所以口感是酥鬆的
      不過使用奶油香氣比較足

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    2. Got it!!謝謝老師
      我想或許兩個都試試!!

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  16. 真是太可愛了!
    carol的家人超幸福~

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  17. 很棒的下午茶咖啡點心,吃小熊餅乾喝杯咖啡,聽首醉人的音樂... 和品嚐這一季
    絕無僅有的『 福寶藍晒圖 』 是人生一大享受

    福寶藍晒圖: http://seine235.blogspot.tw/ 羅傑 敬邀。

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  18. 我也好想試做看看,無奈人還在醫院><……老師的書我都有買,也很喜歡,就是麵包還在努力中……

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    1. 在醫院!!
      要保重身體~~
      回家再試試

      謝謝給我鼓勵!

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  19. 如果近期要送人,袋子內需要放乾燥劑才不會軟掉嗎?!

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    1. 一開始就必須烤透乾燥
      裝袋密封就可以
      不需放乾燥劑~

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  20. 謝謝您的食譜
    昨天試做了幾個,餅干好好吃
    超可愛,孩子好喜歡呢~ ^^

    http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30000794

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  21. 真的 ~太口愛了捏
    一定要試試

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  22. 老師您好:請問烤箱要預熱多久呢?謝謝!

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  23. 請問可以使用中筋麵粉嗎?
    中筋麵粉跟低筋麵粉做出來的餅乾有什麼差別?

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    1. 一般來說
      做麵包使用高筋麵粉
      做蛋糕餅乾使用低筋麵粉

      如果不好買分的這麼細的麵粉
      其實也是可以用中筋麵粉(all purposed flour)來代替

      做麵包的時候如果使用all purposed flour
      就必須儘量多搓揉甩打讓筋性產生
      以達到麵筋形成的目的

      那如果使用all purposed flour做蛋糕餅乾
      混合的時候儘量快速不要過度攪拌
      避免筋性產生導致口感變硬

      把握這個原則
      做出來的成品才不會差異太多~

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  24. 請問蛋黃味比較重,可加哪些材料改變一下?

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  25. 好可愛的餅乾喔!兒子們看到說假日一定要來做~想請問您餅乾麵團要如何桿,才能夠厚度平均呢?適合用製麵機壓平嗎?

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    1. 擀壓過程除了多練習就比較順利
      也可以在麵糰旁邊放2根同高約0.3*cm的木條
      擀麵棍放在木條就可以將麵皮擀的厚薄一致
      製麵機不適合
      因為麵糰比較軟
      會沾黏

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  26. 請問黑巧克力可以用黑糖取代嗎?比例約多少比較適合呢?

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    1. 黑糖可能不適合
      沒有辦法凝固

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    2. carol老師您好,因為生了寶寶而迷上了烘焙,閱讀了您許多無私分享的食譜,好羨慕您的家人啊!您指導的小饅頭真的很受用!可否請求老師百忙中再示範一歲寶寶可以食用的小餅乾 呢? 感恩

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    3. 歡迎來訪
      謝謝~

      我再找機會分享~~

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  27. 老師,
    因為我家只有小小烤箱, 所以只用了半份材料先試做, 但在拌材料過程中
    太過鬆散, 請問可以添加什麼東西好讓材料成團?

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    1. 麵糰如果太乾
      可以多加一點全蛋液或蛋黃調整~

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  28. 請問carol:要怎麼選麵粉?外面市上賣的好多款式,不知怎麼下手

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    1. 我使用的就是一般賣場或超市都可以買到的包裝麵粉

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  29. 你好參考你的小熊餅乾食譜.所做的小熊餅乾成果,謝謝分享
    http://mmefei.blogspot.fr/2014/04/sables-en-forme-dours.html

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  30. 小熊上面妝點的巧克力放涼後,放入袋中,是否會因溫度而沾染袋子呢?另外用市售的巧克力溶化粧點可以嗎?

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    1. 現在的天氣是還好
      不會沾黏
      但是氣溫太高就不敢保證
      市售的巧克力沒問題

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  31. carol:
    謝謝妳的教學,
    孩子們很喜歡~~^ ^
    http://feinamay.pixnet.net/blog/post/40770520-%E5%B0%8F%E7%86%8A%E9%A4%85%E4%B9%BE

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  32. 請問carol老師:
    因為不吃蛋~可以不加蛋嗎?謝謝

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    1. 如果不加蛋黃
      可以添加15-20g的牛奶或其他液體~

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  33. Carol老師:
    我買不到做耳朵的小圓模耶,三能沒有出這麼小的,請問您在哪裡買的?或者有什麼器具可以代替呢?

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  34. 老師您好,如果想做彩色的熊,可以自己斟酌添加入食用顏料嗎?還是只能用有顏色的粉呢?

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    1. 可以自行添加食用色素沒問題~

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  35. 您好,如果我想加巧克力即溶沖泡包約30g,請問低筋麵粉跟糖的比例需調整為?謝謝您

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    1. 巧克力即溶沖泡包其中已經含糖
      也添加了奶粉 奶精 乳化劑等其他材料
      也許糖粉要減少20g左右
      低粉減少個10g左右

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  36. 老師您好,請問乳酪方塊酥的配方適合壓這個嗎?因為喜歡那個配方

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  37. 老師,做起來很香呢,就是口感希望在脆一點,是不加蛋黃改加牛奶其他液體?可以改善?還是添加泡打粉呢?

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    1. 加蛋黃口感比較鬆
      希望脆一點
      可以將蛋黃改為20g蛋白
      至於要不要添加泡打粉就自行斟酌

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  38. 老師我試做了此款餅乾,老公覺得很想但是口感不夠脆嫌稍軟,如果要改善口感,要怎麼處理呢?添加泡打粉嗎??

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    1. 稍軟?
      這應該蠻酥鬆的
      會是沒烤透嗎?
      烘烤時間不足

      如果要加泡打粉
      可以添加1/4茶匙試試

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  39. 所以我的餅乾應該是沒烤透囉,此款餅乾是像孔雀餅乾那樣酥鬆嗎?那請問老師餅乾要如何看得出來烤熟了沒?又不能像蛋糕一樣拿牙籤戳一下~

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    1. 我做的餅乾沒有添加任何添加劑
      所以不可能做出孔雀餅乾這樣的口感
      而且孔雀餅乾的材料也不是這樣簡單單純的
      若喜歡的話
      可以自行購買泡打粉或小蘇打粉添加

      餅乾烘烤要用手摸一下
      感覺是硬的就是烤好

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  40. 老師,
    請問糖粉可用一般的砂糖來代替嗎?

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    1. 可以的
      不過建議使用細砂糖

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  41. 老师您好:请问一般的饼干添加泡打粉后能冷藏更久,多过一个月吗?比如几个月?谢谢

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    1. 一般的餅乾不管有無添加泡打粉
      都不影響保存期限
      如果有冷藏密封
      沒有加泡打粉也可以保存2-3個月沒問題~

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  42. Carol, 我也烘了些小熊饼干。太可爱了。女儿们都很喜欢。谢谢您的食谱。 ^_*
    http://mimibakeryhouse.blogspot.sg/2014/05/cute-teddy-bear-cookies.html?m=1

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    1. 很開心女儿们喜歡
      謝謝跟我分享~~

      刪除
  43. carol, 我也試做了小熊餅乾,小孩很喜歡.一下就嗑光了~~
    http://set0605.pixnet.net/blog/post/41114987

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    1. 很開心做的順利
      謝謝跟我分享~

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  44. 老師:請問6公分的模具可以用什麼代替呢?謝謝!明天也想來試試這款可愛的小熊餅乾

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    1. 找找看有沒有適合大小的玻璃杯就可以代替
      希望順利~

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  45. 老師
    我烤的餅乾為甚麼表面會起泡?
    烤寶寶香香餅乾也一樣有這問題

    monkey

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    1. 起泡?
      是凹凸不平的感覺還是油脂冒泡?

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  46. 老師,如果說把麵團混和好冰在冰箱,隔天再拿出來操作繼續使用,會有什麼影響嗎??
    另外在請問老師餅乾如果只是用一般的OPP透明包裝袋用"黏"的方式黏好,會很快就受潮嗎?
    真的很討厭餅乾受潮軟軟的口感....

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    1. 麵糰可以做好放冰箱冷藏或冷凍都沒問題
      冰箱取出要回溫一下比較好操作

      其實還是要能夠密封
      不要有任何空氣才不容易回軟

      如果回軟的餅乾
      再放回烤箱中烘烤一下就會恢復

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  47. 老師
    是表面凹凸不平,不是油脂起泡
    今天我又烤了一次,還是一樣的狀況

    monkey

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    1. 擀壓過程有凹凸不平嗎?
      好奇怪
      第一次遇到這樣的情形
      有沒有照片?

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  48. 老師
    您好!平時我也喜歡做餅乾,而且一次多會多做一點,所以常常得烤好幾輪,最近我突發奇想,想烤箱都有分上層跟下層,如果我多買了一組分層架跟烤盤,一次烤兩盤,請問烤的時間是不是會跟食譜建議的時間有所不同?謝謝。

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    1. 其實我不建議多盤一起烘烤
      上層的餅乾底部沒有辦法接觸熱源
      下層的餅乾表面沒有辦法接觸熱源
      一定影響整體的狀況
      反而必須上下調頭
      不見得比較快

      一盤一盤進去上下溫度平均
      烘烤的比較好
      上色也漂亮~

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  49. 謝謝老師詳細的解答,感恩!

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  50. 請問家裡只有小烤箱溫度要多少?

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    1. 多小的烤箱?
      只能烤吐司的比較不好控制
      容易焦
      烘烤過程要注意看
      溫度太高顏色上太快就要打開門散熱
      再關上門烘烤
      來回幾次直到餅乾烤乾

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  51. 請問老師熊熊的臉你是用幾cm的呢?

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  52. 請問老師耳朵1公分有啥可代替嗎3Q!我有米奇,叮噹模一樣可以嗎!但臉部表情我該如何做3Q(^.<)

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    1. 原子筆筆管也許可以代替

      妳可以找找有米奇,叮噹的卡通圖案照著畫~

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  53. 老師,我想請問一下,為什麼有的餅乾配方是用塊狀軟化的奶油,有的是用液態的油脂呢?口感有差是嗎?
    那如果是用塊狀奶油,是否加糖的時候就要做打發的動作呢?
    另外,老師如果想增加香氣,因為我手邊有香草莢,可以加進去嗎,作法應該要怎麼做才好呢?可以請老師教我嗎?

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    1. 奶油做的比較酥鬆 香氣比較足
      室溫保存可以比較久
      有打發比較有空氣組織才會蓬鬆
      液態的油脂做的比較不香 無法打發
      要冷藏保存

      有香草莢直接將香草1/4支括下加入麵糊中混合即可

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  54. 老師, 你好像 想請問 本人有整牛油COOKIE 的問題想請教, 一到夏天整牛油COOKIE 的時候點解一定係會鬆過冬天? 係咪因為牛油太過軟會有影響? 已經唔敢打得太耐, 當焗完好似一掂就散似的. 點先可以實返小小? 可用發粉有用嗎? 多多指教!!!

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    1. 冬天夏天因為溫度關係
      所以奶油回溫的情形會有些不同
      冬天可以回溫的久一點讓奶油軟一點
      打發時間也比較久
      夏天就縮短回溫的時候
      打發時間縮短

      希望添加泡打粉可以自行斟酌沒問題~

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  55. 可以用整顆蛋嗎?如果可以是一個就好嗎!

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    1. 如果添加整顆蛋
      其他材料份量必須*1.5

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  56. Carol老師:
    您好!我用晶工7300的烤箱,我依照您所設定的上下火160度,烤28分鐘了餅乾還是沒熟?我是第一次用烤箱做餅乾給小孩子吃的新手,請您指導一下!謝謝。

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    1. 也許烤箱本身溫度偏低
      建議提高溫度10度再試試~
      每一台烤箱都有溫度差
      多試幾次就會比較順利~
      希望有改善

      歡迎來訪

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  57. Carol 老師,

    妳的小熊餅乾真的是太萌啦...超愛的...

    我的餅乾烤完後有幾塊有些鼓起來的狀況,
    不知道是哪裡出了問題...
    不過瑕不掩瑜
    小熊還是一樣萌~~

    http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2014/06/blog-post_26.html

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    1. 也許是擀的太薄
      所以容易鼓起來
      做的真好
      謝謝跟我分享~

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  58. Carol老師
    請問你黑巧克力是用什麼畫的?
    畫的很漂亮又經緻!

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    1. 我使用蛋糕測試棒(材料行購買 一支約40元)
      其實就是一支細的金屬條
      用細竹籤也沒問題~

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  59. 請問麵粉全部倒入後,很乾,怎麼拌都無法成團,還有救嗎?

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    1. 要用手捏壓將麵糰捏成糰~

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  60. carol老師謝謝你的分享,我跟兒子做得很開心,大家讚不絕口

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  61. 老師您好!請問一下如果餅乾體想做成巧克力口味,是否加入可可粉即可?比例要怎麼做調整呢 謝謝

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    1. 將低筋麵粉其中的15g改為無糖可可粉就是巧克力口味

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  62. 老師 請問麵糊式的餅乾跟麵團式的餅乾 是口感上有什麼不同嗎

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    1. 不會有差異
      但是材料中使用奶油或液體油才會影響口感及味道~

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    2. 奶油做的比較香 而且口感更酥鬆

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  63. Carol老師,
    這個網站真的超棒的!解說超級詳細的!我也試著做了小熊餅乾,成功了耶!跟老師分享一下我的喜悅!
    http://hsiaoweihuang.blogspot.tw/2014/09/blog-post.html

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  64. 老師請問餅乾麵團還沒要烤可以先冰在冰箱,等需要的時候再拿出來壓扁烤餅乾嗎?
    如果餅乾麵團可以放在冰箱的話,又可以放多久呢?

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    1. 冷凍沒問題
      大約可以保存3-4個月以上
      使用前解凍就好~

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  65. 老師:想請問如果麵團做太多,可以冰在冰箱冷凍或冷藏,等到要做時再拿出來嗎??

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    1. 麵團冰在冰箱冷凍沒問題
      使用解凍就好~

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  66. 親愛的CAROL姐姐~
    謝謝您,我再試著做做看~

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  67. 請問老師糖粉可用黑糖代替嗎?

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    1. 黑糖要夠細
      不然會結塊比較混合不均勻~

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  68. 老師要做多的話,分量乘以倍數就可以嗎?麵糰可以冷凍多久的時間

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    1. 做多分量乘以倍數就可以
      冷凍可以保存3-4個月都沒問題~

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  69. 老師請問做好的餅乾密封的狀態下,可以放多久?因為要做很多,想先做好,不知道可不可以?

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    1. 因為是液體植物油做的
      建議成品放冰箱冷藏就可以保存比較久
      至少1個月沒問題~

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  70. 老師真的很謝謝妳分享的食譜,喜歡��,想請問老師餅乾這樣做好的成本,每片大約要多少?如果做好密封不冷藏可以放多久?謝謝老師

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    1. 這些材料不貴
      全部也不超過60元
      所以一片大概3-4元~

      因為是植物油做的
      比較不能放太久
      大概4-5天

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  71. 請問老師為何我的餅乾會一個洞一洞呢?

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    1. 不好意思
      我不太了解這樣的情形
      有沒有照片?

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  72. 請問要如何貼上照片,或是方便MAIL給您看嗎?

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    1. 可以上傳到粉絲團左側訪客發文區
      https://www.facebook.com/jaycarol?ref=hl

      謝謝~

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  73. carol 老师, 今天我做了 小熊饼干 它是烤熟了 但是吃起来好像软软 饼干受潮那样, 如何让饼干吃起来像平时的饼干 脆脆的, 请指教, 谢谢老师 <3

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    1. 烤餅乾不一定是一個溫度到底
      有時候還必須視實際情形調整
      比如說
      烘烤時間到
      關火但是不出爐
      直接用餘溫悶到冷卻
      這樣餅乾就會變酥脆
      如果烤出來放涼都還太軟就是還沒烤透
      烤完出爐也一定要放涼才能拿取
      有時候剛烤完是會覺得有一點軟
      但是放涼就會變硬
      烘烤時間到
      打開烤箱用手壓一下餅乾中心
      如果還有一點軟
      就再多烘烤3-5分鐘
      或是直接關火但是不出爐
      直接用餘溫悶到冷卻
      這樣餅乾就會變酥脆

      不酥脆的餅乾再放回烤箱中以120-140度低溫再烘烤10-15分鐘應該可以改善

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  74. 请问老师家里没有糖粉可以用细砂糖代替吗?

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  75. 不好意思,冒昧請問一下,如果糖少放一半改成10~20克,鹽不放,這樣可以烤成餅乾嗎?成品除了口味之外會有什麼其他影響嗎?因為我家小孩剛滿一歲,我想做健康一點的零食給她吃。

    另外,請問香草粉哪裡可以買到??

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    1. 糖少放一半改成10~20克,鹽不放
      這樣沒問題的
      若你希望做健康一點
      香草粉其實比較不好
      建議自己做香草酒代替市售香草粉或香草精
      市售香草粉或香草精可以在烘焙材料行購買

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  76. 老師
    請問可以加入抺土司用的巧克力醬在麵糰裡嗎...糖份跟低粉要如何調整呢...
    我想作全部都是巧克力口味的~
    謝謝您

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    1. 如果要添加抺土司用的巧克力醬
      大約只能添加35g
      糖粉可能需要減少10g
      若太乾可以再加一點水
      太濕可以再加一點低粉

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  77. 這種餅乾可以用平底鍋的方式煎烤嗎?

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    1. 可以
      但是火不可以太大
      以免燒焦~

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  78. 這樣的份量大概可以做幾片?

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  79. 老師,想請問您一下,
    我為了讓巧克力加速冷卻,有放入冰箱(至少有半小時),
    等巧克力看似都凝固了,就拿回室溫放在樂扣盒中,而隔日要放入袋中分送時,
    發現巧克力還沒凝固,有些就開始溶了,有些也不凝固,還會從餅乾上脫落下來,
    而且餅乾也似乎不怎麼酥脆了,怎麼會這樣呢?
    老師,所以餅乾變這樣,是我放入冰箱冷藏的關係嗎?謝謝您的回答~

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    1. 如果希望巧克力快凝固
      可以放冰箱5-6分鐘就好
      冷藏太久容易回潮凝水~

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  80. 老師妳好~ 想請問,若我想用全蛋,是不是糖和低粉都需要再多一些?^^

    吃起來是否可以脆一點? :) 謝謝!

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    1. 若使用1顆全蛋
      那其他材料都必須*1.43

      希望脆一點
      2個蛋黃可以改為蛋白1個

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  81. 請問如果是用袋子再用軟鐵絲包裝條包起來 餅乾保存效果好嗎 還是有甚麼烘烤技巧 因為包這樣要送朋友(求解壓

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    1. 如果確實烘烤乾燥
      這樣的方式可以保存7-10天沒問題~

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  82. 老師,請問一下,我將植物油換成融化的奶油(用微波爐加熱融化)這樣可以嗎?
    因為我壓木棍的時候旁邊都裂開了,太乾
    遇到這個狀況該怎麼處理呢?
    謝謝老師

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    1. 植物油換成融化的奶油可以的
      若太乾可以酌量多加一點牛奶調整~

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  83. 好不容易找到嬰兒也可以吃的餅乾食譜,今天試做把糖減少10g,在烤箱時雖然沒有香味飄出,但是吃起來蛋黃的味道好香,也不會太油。一烤出來就被家人吃光了,謝謝老師提供餅乾做法

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  84. 老師您好,我有看過老師寫的成品保存期限那篇文章,但我想請問這款小熊餅乾若是植物油換成奶油融成液體狀加入,可以放室溫保存嗎?大概可以放多久呢?謝謝老師解答

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    1. 若植物油做的
      建議放冰箱冷藏或冷凍保存
      室溫大概3-5天~
      天氣太熱時間就縮短~

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  85. 老師您好,請問裝飾的黑白巧克磚需到食品材料行買,還是用一般商店賣的巧克力即可,謝謝

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    1. 一般商店賣的巧克力就可以~

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  86. 老師您好~請問餅乾烤完顏色偏淡黃色~是否烤不夠久呢?放涼後摸起來是硬硬的~
    不過顏色部分不像老師圖片的那麼深 溫度170 烤17分烤好悶一下然後又烤3分鐘顏色還是只有一點點看不出來的變深~請問需要再烤嗎?

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    1. 如果希望顏色深一點
      那可以調高溫度或增加烘烤時間

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