2009年6月18日 星期四

蕃茄紅燒牛肉麵 (Beef Noodles Soup)

    


部落格中有不少在海外的朋友,可以在我的小格子中
尋覓到一些家鄉味.雖然在地球儀上千萬里,但是透過
螢幕就沒有距離.

這是來自澳洲的Jamie希望做的紅燒牛肉麵,因為她
不會看中文,所以Carol簡略的翻譯成英文,希望Jamie
也能夠在澳洲做出思念的台灣美味.

牛腱肉雖然要花比較多時間烹煮,但是帶筋的肉質口
感特別好.再加上新鮮蕃茄一塊熬煮,湯頭帶著微酸甘
甜.燉了一鍋,湯鮮肉軟,配上手製拉麵與酸菜,Leo好喜
歡~







蕃茄紅燒牛肉麵材料:
牛腱(註1)4條,牛蕃茄4顆,青蔥4支,紅辣椒2支,蒜頭4瓣,
薑片3-4片,八角3粒,陳皮(註2)2-3片

調味料:
醬油3大匙,辣豆瓣醬3大匙,甜辣醬3大匙,冰糖2大匙,
白胡椒粉1/4茶匙,鹽適量
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.燒一鍋水(水量必須蓋過牛腱),將牛腱放入沸水中,
   加入1半的青蔥,薑片,八角及陳皮煮40分鐘
   (牛肉燉煮的時候會產生浮末,直接用湯匙撈掉)
2.將煮好的牛腱撈起,其中的蔥,薑及陳皮取出丟棄,高湯備用
3.放涼的牛腱切成自己喜歡的塊狀,蕃茄切塊,蒜頭剝皮,剩下
   一半的青蔥切段,紅辣椒切片



4.鍋中熱2大匙油,將紅辣椒,蒜頭,青蔥爆香
5.將切塊的牛肉放入翻炒2-3分鐘,將蕃茄放入再翻炒2-3分鐘
6.將所有調味料及之前煮牛肉的高湯加入
7.蓋上蓋子,小火悶煮1個小時至牛肉軟爛即可


拉麵做法請參考 : 自製拉麵
牛肉麵酸菜配料做法請參考 : 乾煸酸菜

註1
牛腱可以用牛肋條代替,燉煮的時間可以約減少1/3-1/2.
不吃牛肉的話,可以把牛腱換成豬腱或豬前腿肉瘦的部份,
一樣好吃.但是請多加米酒50cc一塊熬煮.

註2
自製陳皮:
橘子皮洗乾淨剝下,放在冰箱中3-5天自然乾燥即可.完全乾燥
用塑膠袋裝著放冰箱,就是滷東西很適合的提香材料.加入陳皮
可以去腥提香.真的沒有就直接省略.




Beef Noodles Soup
Ingredients

1.
1200g Shin Beef(Beef Shank )

2.
2 scallions
4 slices ginger
3 Star anise
2 Pericarpium Citri Reticulata


3.
4 tomatos
2 scallions
4 cloves garlic
2 fresh red chillis

4.
3T.soy sauce
3T.hot bean paste
3T.hot tomato paste
2T.Rock candy (or white sugar)
1/4t.white pepper
salt


1.Boil a large pot of water(enough water to cover meat). Add Shin Beef
   and  2. to boiling water ,cover and simmer for 40 minutes.
2.Remove Shin Beef and cut into 3cm cubes .Discard  2. .
3.Cut tomato into pieces.
4.preheat the pan with 2T.oil,quickly stir-fry scallions ,garlic and red
   chillis.
5.Add Shin Beef and tomatos, stir-fry 2 minutes.
6.Than Add 4. and all beef consomme,bring it to boil and simmer over low
   heat until Shin Beef is tender.(about 1 hour)
7.Boil noodle until cooked,liftout and drain.place in a soup bowl.Pour beef
   soup in,place Shin Beef ,tomatos and scallions on top,serve.


補充:
牛腱名稱不同國家可能稱呼說法也會有不同,此篇英文食譜
是特別為了給在澳洲對中文不熟悉的Jamie參考.

關於牛肉各部位英文名稱請參考:

加拿大牛肉進出口協會



格友延伸做法:
Annie媽的蕃茄紅燒牛肉麵

于嫻的蕃茄紅燒牛肉麵

愷媽的蕃茄紅燒牛肉麵

yoyo的番茄牛肉麵

丸子的蕃茄紅燒牛肉麵
TWO女孩的紅燒蕃茄牛腩麵
Fun 星的紅燒牛肉
丫雅的蕃茄紅燒牛腩麵
Yee的牛肉麵
小娟的紅燒牛肉麵
胖妞阿姨的蕃茄紅燒牛肉湯


Yuki Yeh的番茄紅燒牛肉麵






























184 則留言 :

  1. 大碗又豐富的牛肉麵就屬於carol這碗辣~這湯頭感覺很好喝說~不過自己也不敢吃牛肉~我想可能跟阿公種田的水牛有關吧~~carol真的很貼心~還用英文打出來~我真的覺得你好棒喔~ =D>

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    1. cug,
      我英文也不好
      讓大家見笑了~
      只是希望她能夠看的懂
      不要買錯材料!

      謝謝妳鼓勵 :">

      不吃牛肉的話
      把牛腱換成豬腱一樣好吃 :)

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  2. 我也是喜歡帶筋的牛肉

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    1. PONY對吃也是非常講究 ;;)

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  3. carol姐姐~
    您好貼心喔,還幫海外朋友做了英文的做法喔~
    您好棒喔,就是因為您的熱心處處為人著想大家都喜歡來這裡~
    這蕃茄紅燒牛肉麵,我不僅品嚐到了好滋味,也看到了滿滿的情誼在裡頭吶 :x

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    1. 小不點
      我沒有那麼優啦
      只是在自己能力範圍內
      希望能夠幫上忙 :">

      謝謝妳 @};-

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  4. 加上蔬菜的牛肉麵感覺超健康,我也好久沒吃了,最近要來做做看。參考一下囉。 :D

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    1. yuka,
      牛肉麵偶爾就要燉一鍋 :x

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  5. indulges@ymail.com2009年6月18日 上午8:18

    Hi Carol,
    I'm so touched and suprised when I saw your post about the Beef Noodles Soup. I can sense the efforts you had put on it.
    Ever since I come across your blog, I've been visiting it almost everyday. I've tried to make few dishes of yours and come out as delicious as what I can see from your pics. :)
    I'll try to make this Beef Noodles Soup this/next weekend and I shall keep you posted about the outcome.
    Thanks again for your efforts.
    Touched,
    Jamie

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    1. Jamie,
      I hope you can make it with this recipe
      ,and enjoy it.
      Hope all is well with you.

      sincerely,
      Carol

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  6. carol好貼心 :x

    妳的食譜寫的好詳細.試做出來的成品也都很好吃

    番茄牛肉麵配上酸菜真的讓人流口水了 =D>

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    1. 只是在能力範圍內提供格友參考
      謝謝Jane @};-

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  7. carol...妳好細心ㄡ....當carol..的格友..真的很幸福.....這道蕃茄牛...也是小弟一家回台..所指定的菜單之一....小弟前天休假回上海了...臨走前..還開玩笑的摸摸"微凸"的小腹...說..回去要好好健身了.....

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    1. melimg,
      只是在能力範圍內提供格友參考
      真的沒有甚麼啦 :"> ~

      牛肉麵是台灣特有的
      久久沒吃到真的會很想念~

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  8. 請問carol牛肉可以換成其他肉嗎?
    家裡的成員都不吃牛肉,可以我又很喜歡番茄紅燒麵的湯頭!
    不曉的可以換成哪一種肉呢?
    謝謝!

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    1. amyle,
      不吃牛肉的話
      把牛腱換成豬腱一樣好吃 :)
      或是用前腿肉瘦的部份也沒問題~

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  9. 最喜欢吃牛肉面了
    有机会的话一定会尝试一下 :)

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    1. Yee,
      希望妳會喜歡 :x

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  10. 哇,超讚的牛肉麵,看了胃口大開!之前都不會煮牛肉湯,後來長輩教我用洋蔥、紅蘿蔔、番茄、醬油煮牛肉蔬菜湯,也不錯吃!但是一直想學放辣豆瓣醬的這種紅燒牛肉湯,感謝Carol又讓我學了一招!
    夏天吃一點辣的,超開胃喔!對了,這種可以用壓力鍋煮嗎?如果用壓力鍋是不是牛腱川燙後,再爆香之後,所有材料都丟下去煮,感覺可以節省一些時間跟瓦斯。 :)

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    1. 萍萍
      牛肉麵做法很多
      這只是我自己的做法~
      加入的蔬菜都可以依照自己喜歡添加~

      如果使用壓力鍋
      時間上一定可以省更多的 :)

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  11. 吃紅燒牛肉麵一定要加乾煸酸菜,
    哦~人間美味,
    到目前為止我們在外面吃的紅燒牛肉麵,麵條手工做的都ok,
    湯頭棒的肉太爛,肉剛好軟又Q的湯頭不太好喝,
    是我們太挑了嗎....
    不過我們很惜福都有吃完見底.
     

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    1. 黑美麻
      那妳應該自己煮
      才會符合你們的條件與口味 ;;)
      有時間自己燉煮一鍋試試~

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  12. 原來做紅燒牛肉不難,謝謝分享

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  13. 色香味的料理用美美的照片呈現~真的太棒了.
    沒想到曾經錯過許久..部落格遠遠一角的那麼棒的格子.
    瑀婈訂閱回家..沒靈感煮菜時可以來找靈感.
    謝謝你如此豐富多采的料理筆記. @};-

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    1. 歡迎瑀婈的來訪
      謝謝妳的鼓勵 :)

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  14. carol
    真貼心.還附帶中翻英 :-*
    加了紅番茄牛肉味道一定更棒~~
    營養滿分... =D>
    我要試試

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    1. 燕子
      我喜歡蕃茄的酸
      湯頭更清爽~
      希望妳和家人喜歡 :x

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  15. 哇~~~色香味俱全耶
    我也要去買牛肉來學 =D>

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    1. 希望emelie做出好吃的牛肉麵 :x

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  16. 寫的真好~
    等我有機會動手做菜
    我也想來煮碗牛肉麵吃~

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    1. 謝謝貴妃 :"> ~

      等有空閒的時候做給男友嚐嚐 :>

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  17. Carol 就是這麼貼心,還特地翻譯成英文~
    難怪部落格人氣這麼高,大家都這麼喜歡妳 :x

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    1. min,
      只是簡單在自己的能力範圍
      太難的也沒有辦法 :P

      謝謝min @};-

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  18. 一對寶的美麗媽2009年6月18日 下午1:51

    真奇的 carol 你真是無所不能耶!
    除了超厲害的廚藝之外 ...還能用英文寫出作法來~ =D> =D>

    我真是太佩服了

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    1. 美麗媽過講了 :">
      謝謝妳的鼓勵 @};-

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  19. carol: 我有八角',但沒有陳皮,也不知是否買的到.少了陳皮,味道會不會差很多呢?
    winnie

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    1. winnie
      我都是趁有橘子的時候自己做一些
      真的沒有就直接省略
      不然直接用一個市售的滷包也可以

      自製陳皮:
      橘子皮洗乾淨剝下,放在冰箱中3-5天自然乾燥即可.完全乾燥
      用塑膠袋裝著放冰箱,就是滷東西很適合的提香材料.加入陳皮
      可以去腥提香.

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  20. 牛肉麵 我們家也很愛哦!
    給小朋友吃就不能有辣該如何替換呢?
    陳皮是中藥店買的吧!
    加了蕃茄湯頭更讚 真的看了都流口水了 =P~

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    1. Annie媽
      如果小朋友不吃辣
      把辣豆瓣醬改成豆瓣醬
      甜辣醬改成蕃茄醬

      陳皮可以自己做
      橘子皮洗乾淨剝下,放在冰箱中3-5天自然乾燥即可.完全乾燥
      用塑膠袋裝著放冰箱,就是滷東西很適合的提香材料.加入陳皮
      可以去腥提香.真的沒有就直接省略.

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  21. 看起來好好吃哦! =P~ =P~ =P~

    我也是住在國外
    每次看到Carol的食譜都會很想嘗試
    但常常都礙於材料不齊全(或是不確定英文是啥 :-/ )就做罷了 :">

    現在貼心的Carol做了整理放了置頂文章 好感動啊 :((

    今天這道牛肉麵真是太棒了
    真的要找機會來給它試一下啦 ;;)

    我可以引用Carol的食譜到我家嗎? :">

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    1. Tracy,
      歡迎妳的來訪~
      謝謝鼓勵~
      如果真的有不清楚的材料可以跟我說
      我們可以一起討論~

      歡迎妳引用 :)

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  22. 寫的還不錯唷!!這牛肉麵看起來真可口~~
    不錯!!有用心!!
    想要一份工作嗎?生活美鑽購物網http://ezkuai.blogspot.com/2009/06/blog-post.html

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  23. 看起來好好吃啊~真是美食達人 =D>

    一定要跟著做做看~

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  24. carol真的好貼心,下次來試試carol版本的牛肉麵

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  25. 感謝Carol無私分享
    下次有機會我也來做做看^^

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    1. LU LU 不客氣
      希望妳喜歡 :)

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  26. 看起來好好吃....
    最喜歡吃牛肉麵了...^^

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    1. 娃娃
      偶爾就想來一碗解饞^^

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  27. 這和我媽媽做法很相似,不過我媽媽會再加入洋蔥,而且,她教我開始時只加大約1/3醬油量,等到牛肉燉過一半時間後,再加入其他的醬油量,她說這樣煮出來的肉質會比較嫩,這是廣東老太太傳下來的撇步,請您指教.

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    1. 謝謝jasmine分享
      有機會也這樣試試 :)

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  28. 思鄉的Jamie.... 見了您教怹的 這道料理 鐡定是感動到哭 尤其是料理完成 吃下肚子時 ... 哇天涯就在呎尺啦 ,,,, 卡羅 好久不見哦 ..

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    1. 謝謝青絲的來訪~
      很高興看到妳 :x

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  29. 一直都有來逛carol的部落格,不過今天才知道要怎麼訂閱部落格,呵呵~
    從很多的回覆就知道,carol真的是既善解人意又貼心可人^^
    真的很謝謝妳無私地分享那麼多作品,我學到了好多!
    今天最喜歡這句:
    [雖然在地球儀上千萬里,但是透過
    螢幕,就沒有距離]
    說的真的很好~

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    1. 歡迎容顏的來訪
      很開心自己的廚房可以給需要的朋友參考
      自己的生活也變的不一樣~

      謝謝妳的支持鼓勵 @};-

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  30. 哇!!還有英文版的!!超棒的!!
    在上海的珊妮看了都流口水了!!
    這邊的牛肉麵就是少一味啦!! =P~

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    1. 歡迎珊妮的來訪~
      謝謝鼓勵 :)

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  31. 薰~衣草天空♪2009年6月19日 上午12:43

    好美味呀
    可惜 有人不能吃牛肉
    我總不可能煮一鍋 自己吃吧~~ :-S ~
     

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    1. 謝謝薰衣草 :x

      不吃牛肉的話,可以把牛腱換成豬腱或豬前腿肉瘦的部份,
      也一樣好吃.但是請多加米酒50cc一塊熬煮.

      提供妳參考 :)

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  32.  
     
    我最常做的就是牛肉麵 :>

    這星期要搬出這一道給 一家新加坡人送行 :D

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    1. buti fish
      吃一碗牛肉麵就覺得很滿足 :>

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  33. 看起來很棒!!  ^^

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  34. 可以去參加台北市的牛肉麵節比賽了.看了就流口水了

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    1. 小彩
      妳別逗我了^^
      謝謝~~

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  35. 可以不放陳皮嘛??

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    1. Louise,
      我都是趁有橘子的時候自己做一些
      真的沒有就直接省略
      或是直接用一個市售的滷包就好

      自製陳皮:
      橘子皮洗乾淨剝下,放在冰箱中3-5天自然乾燥即可.完全乾燥
      用塑膠袋裝著放冰箱,就是滷東西很適合的提香材料.加入陳皮
      可以去腥提香.

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  36. 雖然常吃牛肉麵但是你這一道真的讓人希望相片可以變成真的在面前呢
    Carol在我們海外可是大名人
    有誰不知道?! :x

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    1. 海倫別逗我了
      我不是名人啦 :"> ~

      能夠在自己的廚房中做喜歡的事就很開心 :D

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  37. 回覆
    1. yoyo,
      我也喜歡牛肉麵的滋味 :x

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  38. 我不吃牛肉,不過看起來很不錯,
    這一篇分享相當專業喔~
    歡迎有空也到我格子走走喔 ;)

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    1. 歡迎顏玲的來訪
      謝謝 :)
      有時間會去拜訪~

      刪除
  39. 這道,太棒啦
    我非常喜歡吃牛肉麵,再一次的謝謝你CAROL

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    1. 木板皮不要客氣
      希望你喜歡 ;)

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  40. 紐西蘭的卡拉2009年6月19日 上午9:51

    我昨天就做你的蔥燒雞呢! 我們日本學生可愛死了

    到是我家那挑嘴的老頭 說怎麼都是骨頭! 8-|

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    1. 卡拉
      日本人很喜歡吃雞翅部份!
      下一次用雞腿肉
      老公應該就不會覺得骨頭多了
      外國人比較不喜歡吃翅膀呢

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  41. joice的小腦袋瓜2009年6月19日 上午9:58

    牛肉麵啊.....好久沒吃了說~~~清燉和紅燒的我都喜歡!!

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    1. joice,
      下回就來做清燉的 :>

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  42. 我也是沒隔多久就燉一次牛肉
    Winnie姐姐是飯桶就吃牛肉燴飯,小Bonnie是愛麵族就吃牛肉麵
    沒事燉一鍋~隨時餓了要吃什麼都可以真的很方便
    用新鮮番茄做的牛肉麵看起來更健康耶~
    carol好好哦!!連海外同胞都照顧到了
    給的越多就會得到更多~我想carol一定好幸福~好幸福~

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    1. winnie媽咪
      只是在能力範圍內提供格友參考
      真的沒有甚麼啦 :">

      在紐西蘭一定很多新鮮的牛肉
      做各式各樣的牛肉料理都很棒~

      也因為大家給我的鼓勵
      我才能有滿滿的幸福 @};-

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  43. 天啦~ :-O

    carol已經可以出中英文食譜書了!!

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    1. 粉紫豬
      只是在能力範圍內提供格友參考
      真的沒有甚麼啦 :">

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  44. 好好吃溜~~最愛這一味 :x

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  45. carol超級貼心的
    能當你的格友真的很幸福耶~~ :x

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    1. 謝謝irrene~
      有妳們給我鼓勵
      我也很幸福 :x

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  46. carol: 真感謝妳傳授陳皮的作法,墨爾本牛肉非常便宜.但我也不知道哪裡有賣滷包咧~現在知道陳皮的作法.我會做一些起來放. :D

    **我昨天做了蔥燒雞翅喔,我兒子吃了兩大碗飯.不只說雞翅超好吃.湯汁拌飯也超香咧~

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    1. Winnie媽咪
      陳皮做法是媽媽教我的
      在產橘子的時候做一點儲存起來很方便~

      很高興妳們喜歡 :x

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  47. 今天家裡試煮了這道,和乾酸菜,超級的好吃!謝謝carol大大!

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    1. 莓子
      真開心妳們喜歡
      謝謝妳的分享 :x

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  48. 您很用心幫助他人,要好好向您學習。真的好喜歡您的文章,從文章中學到許多做菜的方法,謝謝您的分享。

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    1. 也謝謝草莓媽媽的鼓勵及來訪 :)

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  49. 回覆
    1. 歡迎Guten Tag的來訪 :)

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  50. 哇!!
    假日我也想做看看,希望一樣美味~
    請問用義大利快鍋也可以嗎?
    時間大約要多久呢?
    另外,我想請問您,
    滷豬腳要如何做才不會很油呢?
    謝謝.

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    1. Candy,
      我沒有使用過快鍋
      不過使用快鍋時間至少可以節省1/3試試~

      滷豬腳要如何做才不會很油?
      豬腳先川燙過
      燉煮過程一定會出油
      可以用湯匙撈掉就可以 :)

      刪除
  51. 嘿~好巧喔~我最近才煮了這道蕃茄牛肉麵耶~
    還沒有發文喔(準備中...)~希望你有空再來看看我的作法~並且給我指教~
    先謝謝囉~

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    1. rosemary,
      好吃的牛肉麵偶爾就讓人忍不住想吃~
      等妳的分享 :) ~

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  52. carol太厲害了
    簡直可以推出中英文版的烹飪書籍了..
     
    看到這裡口水都快流出來
    明天就去買來煮 =P~

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    1. jannet,
      別逗我了 :">
      我沒有那麼優啦~~

      好吃的牛肉麵希望妳也喜歡 :x

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  53. 哇~看了不知不覺吞了口口水
    看起來好好吃歐^^

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    1. 謝謝小明姝
      歡迎來訪 :)

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  54. 我訂閱你的部落格了^^

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  55. 喔~~~~這個味道一定很贊! 我也愛番茄麵,帶筋的牛腱也很吸引人 =P~     Carol 老師真是為旅居海外的遊子們解了饞呢!  :x :x

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    1. 謝謝小蜜蜂~
      給想念家鄉味的朋友參考 ;;)

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  56. Jamie
    Hope it taste just like what you expect.

    sincerely,
    Carol

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  57. carol,謝謝! 我也請教過你做牛肉麵的獨家秘方,你真的po出來了。 :x

    牛肉湯的部分,carol熬大骨湯嗎? 還是直接用水?

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    1. 不好意思
      我之前都沒有好好記下是那位格友的建議 :P
      現在我都會把大家的建議輸入筆記本中
      等有機會慢慢做~

      妳說的黑森林我沒有忘記喔
      我會找時間準備材料~

      我是沒有用大骨高湯
      但是魚如果有時間
      也買的到大骨
      當然味道會更濃郁喔 :x

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  58. 看起來清爽不油膩,再夏天很適合喔~~

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    1. Apple,
      很高興看到妳~
      牛肉麵一年四季都吸引我 :D

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  59. 多加了英文的解說版本
    酷斃了阿 B-)

    邁向國際化路線
    典閣也要一起加油加油 ;)

    cherry :P

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    1. cherry別逗我了
      只是簡單寫一下 :P
      謝謝妳鼓勵~

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  60. Carol. 修正一下. 英文的牛腱叫做 Shank. 你的 "beef shin" 是照字翻譯. 除非買的人知道牛腱是牛的哪個部位不然會買不到勒~ 謝謝你貼這篇. 這是我很想念的媽媽菜之一. 我試著憑記憶做但是味道差很多. 噗~ 這篇我留著. 改天一定要做給公子吃吃看. 有誰會不愛牛肉麵對不對!!


    佛羅里達ㄟ姑娘哇

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    1. 姑娘
      因為有格友提醒我要這麼寫
      才f比較容易買的到
      所以才改成這樣稱呼
      我把2個名稱都寫上
      謝謝你的建議 :)

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  61. 啊我又來了~ 這次是問問題. 你說你是用之前煮牛肉的高湯放進去煮. 煮牛肉的時候應該會起很多泡泡吧? 你是一點一點的撈掉? 還是有什麼撇步可以傳授一下?


    佛羅里達ㄟ姑娘哇

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    1. 姑娘
      牛肉燉煮的時候產生的浮末
      我就是直接用湯匙撈掉 :)

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  62. 哇~~流口水了
    明天就去買來煮

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  63. 薰~衣草天空♪2009年6月21日 上午8:41

    陳皮不用風乾
    放入冰箱就可以啦
    這方法不錯耶
    謝謝教授
    颱風天
    在家吃熱呼呼的牛肉麵最享受囉~~~~
     

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    1. 薰衣草
      颱風好像已經離開了
      還好這一次沒有任何災情~

      颱風天
      一定要準備一些牛肉泡麵 :D

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  64. 這鍋"蕃茄紅燒牛肉"如果出現在我家 ,不用2天一定就會鍋底朝天 ! :))

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    1. 阿水
      謝謝你捧場 :)

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  65. Carol
    今天的午餐煮了蕃茄紅燒牛肉麵
    麵條因為有點懶得做 所以是買現成的
    老公小孩都吃得很開心
    還做了乾煸酸菜
    老公直說真是對味
    謝謝您的分享 :x

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    1. Annie媽
      自己在家燉一鍋牛肉麵
      真的很方便!
      很開心妳們都喜歡
      謝謝妳特別來分享 :x

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  66. 哈哈 今晚也來弄這道~~~嘻嘻!!!不過我用牛肋條~~~ :D

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    1. 愛美麗
      牛肋條煮起來味道一樣好
      希望妳們喜歡 :x

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  67. 若是單純的滷牛腱,是不是就跳過切塊與翻炒的部分即可呢?

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    1. 惡魔
      滷牛腱可以參考這一篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=58932&prev=59473&next=58523&l=f&fid=31

      只要加上辛香料及調味料
      就可以做滷牛腱了~

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  68. 上班了
    所以沒時間做菜
    但看了carol妳做的菜
    都流口水ㄋㄟ
    @};-

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    1. 滿兒
      上班是真的比較沒有太多時間做料理
      沒有關係
      假日不忙的時候再找機會試試 :)

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  69. ♥于嫻~♥~餘閒♥2009年6月21日 下午10:20

    carol晚安喔!今天(星期日)做了這道“蕃茄紅燒牛肉麵”,真是大成功呢 :x !因為carol的解說很詳細,所以這次煮的牛肉麵不僅成功還很受家人的喜愛呢!

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    1. 于嫻做的很棒
      難怪孩子喜歡~
      謝謝妳的分享 :x

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  70. 你就是這樣窩心..難怪會有這麼多的好友在 :x

    妳教我的南瓜濃湯..我已經煮了兩次了..謝謝妳 :-*

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    1. 風信子
      不要客氣~
      也因為妳們的建議
      我們家的餐桌變化更多 :x

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  71. 我也跟樓上的格友一樣, 因為最近南瓜當季, 用CAROL的食譜做了南瓜濃湯, 另一半讚不絕口還問什麼時候再做一遍, 謝謝CAROL

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    1. 真的很開心妳們喜歡 :x
      乳牛姨別客氣!

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  72. @};- 哇,好有心思,能文能煮!好厉害!

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  73. Hi Carol,
    用了你的食譜做了生平頭一回的牛肉麵  結果 大成功! 
    開心的彷彿有廚藝大躍進的感覺   謝謝你無私的分享!!

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    1. 歡迎幸福肉肉的來訪
      很開心你們喜歡~

      謝謝妳的鼓勵 :)

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  74. 歡迎來訪
    謝謝 :)

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  75. 牛肉麵真的是國內外饕客共同的美食
    很好 很好
    有空指導我的格子嗎
    那裡都在談牛肉麵
    很熱鬧的
    等您來加入

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    1. 完全討論牛肉麵
      好特別的部落格 =D>

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  76. 真的很好吃,尤其是湯頭,很甘甜!我先生更是讚不絕口,

    真是太謝謝Carol了!


    http://blog.xuite.net/jewelchiu/IAN4567/25510659#mce_temp_url#

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    1. 丸子
      你們喜歡我最開心了 :x

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  77. 管理員-Sherry :)2009年8月10日 上午4:39

    好貼心的Carol喔  :):)  我真是的 在找你的食譜時居然沒看到這篇   真是  :)  謝謝你喔~

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    1. sherry,
      沒關係
      本來就不好找
      東西太雜了
      下一次直接問我就好 :> ~

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  78. 謝謝Carol的分享,在海外的我也可以吃到好吃的家鄉味牛腩麵了...
    真的很好吃....紅燒蕃茄牛腩麵..

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    1. 香噴噴
      看了想來燉一鍋 :D ~
      真的很開心妳們喜歡
      謝謝妳的分享 @};-

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  79. carol~
    真的很謝謝您! :x

    我已經先把步驟一一寫在筆記本上,找時間來嘗試做看看!雖然有些東西無法買的到,我會利用一些代替品試試,真的好感謝您不吝嗇滴分享這麼多的料理!讓我們這些海外者能享受家鄉味,真的超級感謝的! @};-

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    1. 謝謝erin的鼓勵 :">
      希望妳喜歡 @};-

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  80. 參考配方作了一鍋紅燒牛肉當晚餐.... 真好吃!!  再次謝謝分享!!

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    1. 真是香噴噴~
      謝謝Fun 星分享 @};-

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  81. 今天煮了牛肉麵,與老師一起分享呀~~~ :x

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  82. Carol安安
    昨天做了蕃茄牛肉麵 老公跟我都覺得好好吃喔
    謝謝Carol的分享^^

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    1. 真是開心cml做的順利
      很高興妳喜歡 :-*

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  83. hi Carol,你的這個牛肉麵食譜,如果不加麵的話,是不是就是紅燒牛肉的做法?謝謝你~

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    1. 二姐
      沒有錯
      這就是紅燒牛肉
      不喜歡蕃茄可以直接省略~

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  84. Carol老師,
    我們家照著您的食譜弄了這道牛肉麵哦~
    味道非常的好,好像臺灣道地賣的牛肉麵
    我們都好喜歡 :x

    謝謝您的食譜喲~ @};-

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    1. Yee
      很開心妳喜歡^^
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  85. carol:
    紅燒牛肉麵味道還真是棒,
    全家吃的很高興,謝謝你的分享。
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!J.HxWUefSEEsk3uhRBjIAsVG/article?mid=1276&prev=183&next=-1

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    1. 很開心小娟做出自己滿意的成品 @};-

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  86. Dear Carol, 請問可以用香吉士做陳皮嗎?? 謝謝

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  87. 請問材料裡面的薑片是用在哪裡?

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    1. 一開始在煮牛踺時加入
      步驟:
      1.燒一鍋水(水量必須蓋過牛腱),將牛腱放入沸水中,
      加入1半的青蔥,薑片,八角及陳皮煮40分鐘

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  88. 感謝Carol分享!!!今天有試做囉!!味道很棒~但是我是在LA的大華超市買beef stew,肉有點柴耶~~想請問一下是肉質的關係還是部位沒買對阿??!!感謝~~

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    1. 如果不是使用腱子肉
      煮久口感是比較粗糙
      如果買不到腱子肉
      建議用牛肋條
      應該就比較軟嫩

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  89. Carol -- This is a great blog. I am so happy that my sister told me about it. It's been a great help for me to cook up some delicious dishes over here in Vancouver. Wishing you all the best.

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    1. 歡迎Grace來訪
      謝謝給我鼓勵!

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  90. Carol老師,

    這牛肉麵的味道太讃了,我們家三個人一餐就把整鍋吃了個底朝天,讓我覺得好有成就感。
    這一切都源於老師無私分享的食譜,謝謝老師!
    http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2014/06/blog-post_14.html

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  91. 老師,
    請問妳有做過川味紅燒牛肉麵嗎?
    家人好喜歡妳番茄味的食譜,要是老師有川味的食譜也一定超好吃的...
    不好意思,得寸進尺啦...

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    1. 有機會試試
      再跟大家分享
      謝謝建議~

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  92. 做了這道番茄牛肉麵,男友說他開動之前以為只是普通的牛肉麵,品嘗之後發現是「天上掉下來的牛肉麵」(就是很好吃的意思):D
    謝謝Carol!

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