乾煸酸菜
牛肉麵的最好配菜，少了就是覺得少一味。有時間的時
候炒一盤，也是方便的一道隨吃小菜。
乾煸酸菜
份量 : 約 3-4人份
材料:
酸菜 300g
蒜頭 3-4瓣
紅辣椒 1支
黃砂糖 3大匙
步驟:
1.酸菜用清水洗乾淨(務必多洗幾次去除雜質)
2.將洗乾淨的酸菜水份擠乾，切成碎丁狀
3.蒜頭切片，紅辣椒切片
4.鍋中2大匙油將蒜頭片，紅辣椒片爆香
5.將酸菜末加入，小火慢慢炒至水份散失
6.加入黃砂糖再拌炒 2-3分鐘即可
*此料理適合帶便當
補充:
因為大部份酸菜都有鹹味，所以沒有另外加鹽.
可以視酸菜的鹹度自行添加鹽
刈包也有包這個呢~~味道很夠味很好吃~也是牛肉麵最好的搭檔~滷味也會用到它~這道酸菜實在太棒嚕~~謝謝carol分享^^ @};-
回覆刪除cug,
刪除酸菜雖然是很簡單的一道料理
但是好多料理都少不了
我記得鐵路便當也有蒿吃的酸菜^^~~
哈哈昨天剛買了美濃的客家酸菜，今天就來炒一盤乾扁酸菜。 :x
回覆刪除yuka,
刪除一盤好吃的酸菜
就很吸引人 ;;)
:D 我吃牛肉麵超愛加這個,很多很多
回覆刪除咚咚
刪除我也要加很多很多 :P
這個用來夾卦包~
回覆刪除應該很不錯~ :))
amy,
刪除卦包 滷味 鐵路便當都少不了 :x
我愛吃酸菜...但每次做都不好吃....carol這道不用放鹽了嗎....
回覆刪除小安
刪除因為大部份酸菜都有鹹味,所以我沒有另外加鹽.
妳可以視買的酸菜的鹹度自行添加 :)
dear carol,
回覆刪除这道可又是我的最爱了 =P~
每次外食肉骨茶，都会点这盘小菜。别人吃肉，我吃酸菜趴饭。
layyean,
刪除我還喜歡把吐司烤的香酥然後夾酸菜吃~
人間美味 :>
這樣簡單就可以吃到美味的酸菜啦
回覆刪除yuju,
刪除簡單就可以吃到好吃的酸菜 :)
牛肉麵加這個
回覆刪除就是100分啦~
超好吃的~
貴妃
刪除我都要加很多啦
呵呵~ 剛看完超棒的蕃茄紅燒牛肉麵正在想如果可搭配酸菜就更棒了說
回覆刪除Carol萬歲!!!! :-* :-* :-* :-* :-* :-* :-* :-* :-*
Tracy不要客氣 :"> ~
刪除酸菜真的是牛肉麵少不了的搭配~
:x 再也沒有比酸菜更適合牛肉麵的了。。。。
回覆刪除小奇說的沒錯
刪除少了就覺得怪怪的 :D
上次烳燒秋刀魚很成功,想請問版主長長的江豆,可以做怎樣的料理.
回覆刪除ZOE,
刪除江豆
是說醃漬過的嗎?
還是新鮮的
如果是醃漬過的
我都會加一點絞肉 蒜頭 辣椒 一塊炒香
(不加肉也可以 就跟酸菜炒法一樣)
新鮮的我就加蒜頭直接清炒
但是要加一點水或高湯煮一下
煮軟一點才比較好吃
我很愛吃酸菜,
回覆刪除但都不會做,
原來這麼簡單,
謝謝分享 :x
希望筱筑媽咪喜歡 :x
刪除不要客氣~
焢肉飯加這味~
回覆刪除也是一級棒ㄛ =P~
予予媽
刪除酸菜又多了一種吃法
謝謝分享 :x
酸菜真的是吃牛肉麵必備的配菜呢~加一味感覺就是不一樣~^^
回覆刪除min,
刪除吃牛肉麵真的不能少這樣破菜 :D
酸菜搭麵點或 掛包最好吃囉
回覆刪除滷肉飯加一些也 特香下飯~~~~
薰衣草
刪除雖然酸菜是一道簡單的小菜
卻能夠讓主菜加分 :>
常吃牛肉麵
回覆刪除為了好像不是吃麵
為了就是這個扮在麵裡面的酸菜ㄋ =P~
海倫
刪除光這一盤酸菜
我就可以吃一碗飯了
哇!配這個吃,不管是麵或飯都很對味哦!
回覆刪除Juju,
刪除平凡的酸菜是最好的配料 :)
我現在對酸的接受度愈來愈高了呢.....
回覆刪除joice,
刪除我也是慢慢才對酸的東西有興趣
小的時候最不喜歡這些
這道就可以是一道菜了~~
回覆刪除酸酸鹹鹹的配飯真的好吃~~ :)
Kate,
刪除酸菜是很多料理少不了的配菜 :x
又是一個美麗的佳餚,好好吃的感覺唷!! =D>
回覆刪除不知carol會不會自己做酸菜??
這裡的酸菜都是從大陸來的
所以都不敢買說~~~
而且這裡買不到長年菜,有其他青菜可以代替嗎?
3Q3Q~不好意思常常打擾你ㄋㄟ~~
irrene
刪除酸菜大部份都是大芥菜
也有用小芥菜來做
小芥菜的樣子
http://images.google.com.tw/images?q=%E5%B0%8F%E8%8A%A5%E8%8F%9C&sourceid=navclient-ff&rlz=1B3GGGL_zh-TWTW309TW310&um=1&ie=UTF-8&sa=N&hl=zh-TW&tab=wi
我不知道妳那裡能不能買到
酸菜的做法
就是把菜洗淨瀝乾
把鹽均勻抹上
放在乾淨的瓶中
上方壓一個重物
再密封
大約醃10-15天打開看看
有酸味且變黃色就差不多了
有機會我再試試 :)
酸菜 ! 我沒步(台語) ! =;
回覆刪除不過我家寶媽和大寶就超愛... :-?
阿水
刪除酸菜是很多料理的好搭配 :)
carol︰
回覆刪除你可以試試將蒜瓣改成薑末
其味道很不錯哦
我們鄉下地方自個兒種菜的人多
每當芥菜盛產時大夥都會多少做一些酸菜儲藏起來慢慢吃
而平地人與原住民做的酸菜味道又有點差別喔﹗
謝謝阿寧的分享
刪除有機會試試看 :)
這配飯 配麵 都不賴!!! :P
回覆刪除有這一盤我就能開飯了
刪除又是一道簡單的料理
回覆刪除看起來就讓人想試做看看~~
平凡的小菜可以凸顯很多料理 :x
刪除來訪了，文章看到了。也祝愉快！
回覆刪除童言童語 笑很大！
感性小說 感動很大！
這是小歡不同形式的創作！
小歡
謝謝小歡 :)
刪除carol姐姐~
回覆刪除那我知道了～
我就照醬子炒～
頂多再加個醬油就行了唄！ ;)
沒錯
刪除希望小貝兒順利 :)
親愛的carol~請po一下乾煸酸菜的酸菜料理份量.和調味份量..我想拌在乾麵上.這樣不知像不像酸菜麵xp....我想試試看.拜託你了....soda~謝謝
回覆刪除建議可以在炒的過程中添加1/2-1大匙白醋
刪除味道會更像~~
喜歡酸可以多加一點