南瓜牛奶布丁 (免烤)

 

南瓜用途多多，做料理做點心皆宜，是我常備的
蔬菜之一。而且用南瓜做的成品，更是有著美麗
色彩，讓人食指大動。

這一道南瓜牛奶布丁，顏值誘人組織滑嫩可口，
搭配微苦焦糖液，超美味~

南瓜牛奶布丁(免烤)
份量 : 直徑 8.5cm 高 5cm耐熱玻璃杯 3 個 

材料 :
吉利丁粉 8g
冷開水 30g
南瓜 300g (去皮去籽) 
細砂糖 40g
牛奶 200g


*焦糖液 :
細砂糖 40g
水 1茶匙
熱開水 40g

 

 

 

 

步驟 :
1.冷開水加入吉利丁粉中混合均勻
2.靜置 10分鐘至吉利丁粉膨脹備用

 

 

 

 

 

 

3.南瓜去皮去籽取 300g
4.大火蒸 15-20分鐘至筷子輕易插入的程度
5.趁熱壓成泥狀，馬上加入膨脹的吉利丁粉攪拌均勻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.將南瓜泥、細砂糖及牛奶倒入食物調理機中
7.攪打 2分鐘至細膩的泥狀，用濾網過篩
8.倒入玻璃杯中，完全冷卻漏放冰箱冷藏過夜
   ( 至少 5 - 6小時 )  至完全凝固

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

製作焦糖液 : 

1.水及細砂糖放入鍋中
2.輕輕搖晃一下鍋子，使得糖與冷水混合均勻
3.開小火煮糖液，一開始不要攪拌 (攪拌了糖會造成反砂結晶煮不融)
4.煮到咖啡色冒大泡泡，將熱開水 40g倒入迅速攪拌均勻即可
5.倒出冷卻備用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.完全凝固的南瓜布丁從冰箱冷藏取出
7.澆淋上適量的焦糖液就可以享用

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
1.甜度請自行斟酌

2.吉利丁粉也可以用等量吉利丁片代替，配方中的冷開水30g直接取消
   吉利丁片事先泡足量冰水(份量外)軟化，撈起擠乾水份再加入
   蒸好的南瓜泥中混合

 

 

 

 

 

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor Full Cream Milk

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20210710 20210726