香草高達乾酪麵包

 

味道濃郁鹹香的高達乾酪混入香草麵團中，烤出來的
麵包鬆軟而且口感豐富，適合做為日常主食享用。

香草高達乾酪麵包
份量 : 1個

材料 :
牛奶 180g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖 10g
鹽 1/2茶匙 (約 2g) 
乾燥香草 10g
高筋麵粉 250g
無鹽奶油 20g
速發乾酵母 1/2茶匙(約 2g)
*高達乾酪(Gouda) 100g

麵包表面裝飾 :
高筋麵粉 1大匙

 

 

步驟 :
1.高達乾酪切小丁狀備用

 

 

 

 

 

 

2.將所有材料 (奶油除外) 放入盆中直接搓揉均勻成為無乾粉
   狀態的麵團
   (液體的部份先保留 20-30ml，在攪拌過程中視麵團情況慢慢添加)

*若使用液體植物油，步驟 1 的時候就加入麵粉中

3.移至桌面，剩下的牛奶分次添加搓揉均勻
4.將軟化的無鹽奶油加入慢慢混合均勻

5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉 90度
  *甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片

6.一直重覆上述動作直到麵團光滑並且可以撐出薄膜即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
6. 加入高達乳酪丁，以翻折方式揉入麵團中
7.麵團光滑面翻折出來然後滾圓
8.收口捏緊朝下放入盆中，表面噴水避免乾燥
9.工作盆蓋布，放溫暖處做第一次發酵 60分鐘至 2倍大
    (冬天天氣冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度，水若冷了
    就再換一杯)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也
     灑些高筋麵粉
11.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
12.擀開成長方形，由短向捲起，收口捏緊
13.收口朝下放入籐籃中 (藤籃中鋪布再灑上一層高筋麵粉)
14.蓋上布，放溫暖處做發酵 60分鐘至滿模

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15.麵團輕輕倒在烤盤中
16.表面劃一刀
17.放進已經預熱至 190度c的烤箱中，烘烤  20--22分鐘至表面金黃色
18.烤好的麵包移至網架冷卻再切片享用

 

 

 

 

 

 

補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.乾燥香草種類不拘，依照個人喜好選擇 

 

 

 *食譜使用材料 :

寶宏安柏高達乾酪

 

 

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter

 

 

 

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor Full Cream Milk

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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