麵輪燒肉

 

乾燥麵輪是麵筋類產品，高蛋白又耐儲存，料理起來
很方便，搭配葷素材料都十分可口。

麵輪是廚房常備的食材，泡水軟化就可以使用。組織
有著大孔洞，很適合滷煮料理。平時大多與根莖類蔬
菜同煮，製作成素食菜餚，今天換個方式與梅花肉一
塊燉煮，肉軟嫩麵輪吸飽湯汁，非常下飯。

麵輪燒肉
份量 : 約 4-5人份

材料 :
梅花肉 450g
乾燥麵輪 180g
青蔥 1支
薑 1塊
蒜頭 3-4瓣
水 300ml

調味料 :
米酒 1大匙
醬油 1.5大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙 

步驟 :
1.梅花肉切厚片或塊狀
2.乾燥麵輪泡水 1-2小時至軟，水擠乾備用
3.青蔥切大段、薑切 3-4片、蒜頭去皮

 

 

 

 

 

 

4.炒鍋中倒 2大匙油，油熱將青蔥段、薑片及蒜頭放入爆香
5.放入梅花肉，翻炒至變色
6.加入水及所有調味料煮沸
7.再加入麵輪拌炒均勻
8.蓋上蓋子，中小火燜煮 25-30分鐘至肉軟
9.上桌灑上少許蔥花即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
1.調味份量可以依照個人喜好調整

2.梅花肉也可以用五花肉或前腿肉代替 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

d 20241114 20250702 20250717